牛肉洋蔥湯做法竅門(mén)
1、牛肉600克、土豆0.5個(gè)、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根、鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個(gè)、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法：牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色。
3、準備好香料牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
4、蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味，燉至牛肉酥爛。
5、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊，盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
牛肉洋蔥湯做法竅門(mén)是什么
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可。
牛肉湯 洋蔥
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出來(lái)，焯水能讓牛肉中的血水更好地去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會(huì )導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會(huì )比較重；
牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在后面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝；
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，后面燉煮的過(guò)程中水分還會(huì )揮發(fā)一些，然后加入適量的姜片，大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)；
7、這個(gè)時(shí)候有個(gè)細節很重要，就是什么時(shí)候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和后加鹽是有區別的，這時(shí)候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時(shí)候就可以放鹽了，這時(shí)候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會(huì )那么好；
8、小火慢燉2小時(shí)之后，加入適量的食鹽，等食鹽化開(kāi)就可以關(guān)火出鍋了，這個(gè)時(shí)候的牛肉香味已經(jīng)飄香滿(mǎn)屋了；
大蔥牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?
慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調味燉2.5小時(shí)即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。
茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺(jué)比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開(kāi)后飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開(kāi)，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過(guò)15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過(guò)程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著(zhù)煮，
3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因為淡了當然不會(huì )好喝。)
5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無(wú)血水。
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牛肉洋蔥湯的做法
牛肉湯要用洋蔥的原因：
一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時(shí)放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。
二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法：
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。
步驟：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因為洋蔥本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
洋蔥煮牛肉湯怎么做
先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做。口感不好）
步驟 2
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砂鍋坐上水
步驟 3
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想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開(kāi)水下鍋。我是開(kāi)水下鍋的。肉下鍋煮一會(huì )兒會(huì )出來(lái)很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈。
步驟 4
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就是這樣的泡沫，一定要打干凈，不然湯味不好。
步驟 5
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泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話(huà)不好打泡沫。
步驟 6
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牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜。
步驟 7
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再燉半小時(shí)左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來(lái)后再撒點(diǎn)蔥花就好了。
步驟 8
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蘿卜牛肉湯的味道很清淡，帶著(zhù)點(diǎn)蘿卜淡淡的甜味。
牛肉洋蔥湯做法竅門(mén)視頻
高湯:清燉牛肉湯的高湯鮮美，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養會(huì )更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥根，姜小塊，八角顆，水毫升。
調味料：A料：冰糖小匙，米酒大匙。
B料：鹽適量。
做法:
先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
蔥花牛肉湯做法大全
白湯牛肉的做法
1.我木材平菇是由于喜愛(ài)它的紋路，一般平菇也一樣用。
2.牛羊肉用涼水焯過(guò)清洗。
3.姜拍松，蔥切長(cháng)段，圓蔥割開(kāi)，將八角、麻椒裝進(jìn)料包管好。
4.涼水放進(jìn)牛羊肉和所述湯底。
5.大火燒開(kāi)后蓋上轉文火燒煮1至1.5鐘頭。用筷子可以插進(jìn)牛羊肉就可以了，隨后撈起來(lái)牛羊肉放涼。
6.將牛羊肉切割成3mm厚的片;毛筍切成片;蒜黃頂刀割片狀;木材平菇去蒂與毛筍片要鹽水焯一下水。
7.原湯湯底揀去無(wú)需，放進(jìn)平菇、毛筍火災燒開(kāi)。
8.放進(jìn)切完的嫩牛肉煮3分鐘。
9.添加鹽。
10.添加白胡椒粉調好味。
11.把牛肉、平菇、毛筍撈至少入碗中，撒上蒜黃。
12.盛入燒滾的羊肉湯，擺上香萊上菜。
洋蔥肉湯的做法
肉湯是用肉、水等加入各種食材煮制而成，其營(yíng)養豐富，味道鮮美而成為中國人餐桌上常見(jiàn)的美食之一，但很多人不知道怎么燉肉湯才能讓肉湯的味道更鮮美，接下來(lái)就為大家介紹幾種肉湯的做法
一、羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著(zhù)放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
6、把桔皮和山楂撈出，接著(zhù)撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
二、牛肉湯
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個(gè)，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會(huì )兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
三、瘦肉湯
材料
豬梅花肉絲 100g,蔥花 些許,姜 兩片,水 800ml,香油 些許,鹽 些許,味精 些許,酒 一大匙,味霖 1/2大匙
做法
1、 蔥切蔥花，姜切末。
2、熱鍋，倒些許橄欖油，爆香蔥姜末，放入肉絲翻炒至變色，加入水，大火煮開(kāi)后，加入 調料 ，轉小火煮6分鐘，再淋上香油調勻即可。
