牛肉香蔥餃子的做法
要想牛肉餡兒軟嫩，記得要分多次往肉餡里面打水，也就是將水加入肉餡中，按著同一方向迅速的攪拌，不斷上勁兒，之后再加一次清水再按相同一方向攪拌上勁，按著一斤牛肉打四兩水的比例，來(lái)進(jìn)行操作，牛肉餡就會(huì)很軟嫩
小蔥牛肉餃子做法大全
牛肉餡餃子加洋蔥胡蘿卜比較好吃！
牛肉絞餡兒打入適量清水，放醬油，白糖，五香粉，耗油，雞精，鹽，蔥姜碎，食油，攪拌均勻備用，洋蔥切碎備用，胡蘿卜切碎與牛肉餡和洋蔥混合均勻，提前醒好的面做成面劑搟皮，包入牛肉餡，水開(kāi)下餃子，大火煮，餃子飄浮，鼓起撈出即可食用！
大蔥牛肉餃子的做法
食材：茼蒿300克，牛肉250克，食鹽少許，花椒粉1克，生抽5克，食用油30克，蠔油10克；
做法
第一步，茼蒿先擇洗干凈，將茼蒿控干水后，再切碎，待用，大蔥擇洗好也需要切碎末，半根大蔥足夠了，牛肉餡事先剁好后，放入一個(gè)大碗中；
第二步，先拌牛肉餡，在牛肉末中加上花椒粉、食鹽、生抽和蠔油，順時(shí)針攪拌均勻，讓牛肉餡上勁，再將切碎的茼蒿和蔥花也一同放入；
第三步，加上一勺食用油，所有的食材攪拌均勻，餡就拌好了，餃子皮可以自己做亦可買(mǎi)現(xiàn)成的，做餃子皮的時(shí)候，一般按照面粉和水1：0.5的比例；
第四步，做餃子的面寧可稍微軟一點(diǎn)，且要松弛半個(gè)小時(shí)，將面團(tuán)做成餃子皮，放入一大勺餡料，將其捏好，包成個(gè)人喜歡的形狀，撒上點(diǎn)干面粉防粘；
第五步，鍋中添上水，煮至沸騰的時(shí)候，餃子逐個(gè)下鍋，開(kāi)鍋后點(diǎn)入少許的涼水，反復(fù)3次，餃子完全可以漂浮在水面就說(shuō)明煮熟了，出鍋后趁熱吃。
牛肉大蔥餃包子餡的做法
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團(tuán)，發(fā)醒半小時(shí)。
6、發(fā)醒好后揉成長(zhǎng)條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
香蔥牛肉餃子餡的做法大全
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個(gè)）。
方法：1，西紅柿去皮。
把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開(kāi)水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個(gè)雞蛋一起來(lái)打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進(jìn)調(diào)餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點(diǎn)是：鮮，爽口而不膩。
牛肉蔥頭餃子餡的做法
準(zhǔn)備食材 －
肥瘦相間的牛楠 1000g
大洋蔥 1只
大蔥 1顆
－ 步驟 －
1.用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會(huì)兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2.大蔥加姜一塊，剁碎。
3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5.加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
牛肉香蔥餃子的做法視頻
咸淡要適中,并且要按照你自己喜歡的口味加入調(diào)料，和蔥花 姜末等，超市買(mǎi)的也不一定完全適合你的口味，你可以試著不放油，肉的處理很重要，千萬(wàn)不要用絞肉機(jī)去絞肉，要親自剁碎，然后把菜和調(diào)料加進(jìn)去，攪拌，用筷子順一個(gè)方向不停的攪拌。直到餡都粘成一團(tuán)才好！
牛肉加大蔥或白菜就比較好吃，但因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，所以最好加點(diǎn)豬肉，三者比例根據(jù)你的喜好，混在一起剁均勻，另外要多加水，因?yàn)閮煞N肉都很吸水，調(diào)到稀厚合適。！
牛肉香蔥餃子的做法竅門(mén)
主料
牛肉餡 大蔥
輔料
鹽 料酒
雞蛋 五香粉
花椒水 生抽
老抽 香油
油 姜
牛肉大蔥餡餃子的做法步驟
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點(diǎn)花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個(gè)方向攪勻。
7. 在打一個(gè)雞蛋。
8. 五香粉少來(lái)點(diǎn)。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€(gè)方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開(kāi)煮三個(gè)開(kāi)就可以了。
19. 出鍋啦！
20. 沾上蒜泥醬油吃，簡(jiǎn)直太美味了。
牛肉蔥餃子餡的做法
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。
第4步、準(zhǔn)備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。
第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴(yán)。
第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。
第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
