牛肉超好吃做法
牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
制作步驟：
1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著(zhù)牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤(pán)中，加入少許白胡椒粉、一丁點(diǎn)鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。
3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最后調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌制片刻。
4、趁著(zhù)腌制牛肉的時(shí)候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點(diǎn)點(diǎn)根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤(pán)中墊底。
8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點(diǎn)綴，既是提色也是增香。就這么簡(jiǎn)單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開(kāi)胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過(guò)癮！
牛肉家常做法簡(jiǎn)單又好吃
食材明細
牛肉、各種大料、花椒粒、辣椒、辣椒面、花椒面、生姜、白糖、蠔油、芝麻、豆瓣醬。
1、準備材料：香葉，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（準備兩份，一份少一點(diǎn)，一份多一點(diǎn)）。
2、干辣椒剪成小段（為了拍照，所以只拿了一點(diǎn)拍照。基本上要準備一小碗，根據辣椒辣度和自己的口味適量增減）。
3、牛肉洗凈切塊，在水里加入香料（多的那份）和鹽。燉煮至軟爛疏松。喜歡有嚼勁的也可以就煮過(guò)心就行。（選擇帶一點(diǎn)肉筋和肥肉的比較好吃哦）。
4、肉煮好以后，切成小丁。或者長(cháng)條。但是不要太大塊，不容易入味。
5、鍋里加入清油，至6成熟（四川菜籽油最好）油要多一點(diǎn)。后期才不會(huì )糊鍋。
6、加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（少的那份）各一份。鍋中煸炒出香味。
7、加入牛肉，中火煸炒至變色。基本上沒(méi)有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一點(diǎn)，也容易入味，喜歡嚼勁的另說(shuō)）。
8、加入芝麻油和藤椒油。繼續煸炒2分鐘左右。（沒(méi)有的可以不加，這個(gè)只是讓味道更香一點(diǎn)）。
9、加入豆瓣醬炒香以后，關(guān)小火。這一步特別重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉狀調料不要一來(lái)就加，而且要關(guān)小火，不然容易糊，會(huì )影響口感。豆瓣醬是忘了拍照才和這些一起拍的。豆瓣醬要把肉推開(kāi)，在油里炒香了再把肉和一起）。
10、肉煸干了以后。起鍋前加入一點(diǎn)蠔油，辣椒面、芝麻煸炒一下，就完成啦。
牛肉的最好吃的做法
牛肉滑做法差不多：1、買(mǎi)回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。 2 、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽 、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。 3、用攪拌機將其打成牛肉滑（當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
好吃牛肉的做法大全
食材：牛肉1000g，鹽適量，食用油適量，醬油適量，八角適量，白糖適量，料酒適量，香葉適量，花椒適量，蔥花適量，姜片適量，大蒜適量，草果適量，山楂適量，青椒適量
1、把買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈切塊，然后放進(jìn)鍋中加水，加料酒，姜片，水燒開(kāi)后在沸水中煮五分鐘左右去除血水味道，撈出洗凈瀝干水分備用。
2、炒鍋燒熱，鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。放入牛肉翻炒均勻。
3、加入料酒和醬油，翻炒均勻，把配料準備好放入碗中。
4、鍋中加入適量的開(kāi)水，放入配料，大火燒開(kāi)后轉中火煮一個(gè)小時(shí)左右。
5、最后加入適量的鹽和糖入味，大火收汁，加入青椒轉中火翻炒至肉爛即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
牛肉超好吃做法視頻
爆炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì )兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2
姜蒜隨便切，小蔥就切長(cháng)段就可以，干辣椒剪段
步驟 3
鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì )有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒！！大火很關(guān)鍵。接著(zhù)牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話(huà)，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì )老
步驟 4
加鹽，味精調味
步驟 5
關(guān)火
步驟 6
猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7
蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
好吃的牛肉的做法
食材
牛肉（適量）
大白菜（適量）
食用油（適量）
醬油生抽料酒（適量）
蠔油雞精、大骨香（適量）
步驟1、準備好失戀的白菜洗干凈切好
步驟2、鍋里放適量的油燒熱放入切好的牛肉翻炒三到5分鐘加入料酒去腥，然后加入蔥姜算炸香
步驟3、加醬油上色加少許生抽然后放一玩水煮一下牛肉
步驟4、牛肉煮至八蕃薯加入切好的白菜幫子也就是白菜的根部
步驟5、然后加入白菜的葉子，然后煮熟放入雞精大骨香、蠔油翻炒出鍋即可完成了。
牛肉超好吃做法竅門(mén)
第一步：準備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著(zhù)紋路切大塊，再逆著(zhù)紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養才好。
第二步：接下來(lái)準備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調好料，如果在炒的過(guò)程中調料，牛肉就會(huì )炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。
第四步：現在來(lái)準備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來(lái)配，酸酸的很開(kāi)胃，酸蘿卜準備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。
第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開(kāi)始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來(lái)的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺(jué)味道不夠的話(huà)，可以在這一步加少許鹽。
第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調好味。
第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，簡(jiǎn)單快速的一道家常小炒菜，不僅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，還非常開(kāi)胃下飯，喜歡的朋友可以試一下。
牛肉超好吃做法大全
食材：新鮮的牛肉，山藥，洋蔥，蛋清，食鹽，蝦皮香菇粉，玉米淀粉，醬油，食用油。
步驟：
第一步：首先準備100克左右新鮮的牛肉，再準備30克山藥去皮洗凈切片，接著(zhù)再切10克左右的洋蔥粒，將上述食材放到料理機中，再打入一個(gè)蛋清，充分攪打成細碎的肉泥。
第二步：打好后將肉泥倒在一只大碗中，加入1勺淀粉，還可以再加入適量的蝦皮香菇粉，最后加少許的醬油，用筷子給它充分攪拌均勻。
第三步：將攪拌好的牛肉泥裝入裱花袋中，不粘鍋中用小刷子刷少許食用油，然后將牛肉泥以條形狀擠到鍋中。開(kāi)小火慢慢煎，煎到一面金黃再翻煎另外一面。注意不要放太多油，全程開(kāi)中小火慢慢煎。牛肉條煎至定型且兩面都呈焦黃色就可以了
牛肉這樣做好吃
煨制牛肉要用的香料很少，量也少。一斤牛肉2個(gè)八角，一點(diǎn)點(diǎn)桂皮，幾片姜，少許蔥，再加一點(diǎn)干辣椒即可，
干辣椒在這里也能起到提味去膻的作用，喜歡吃辣的可以多放一些，不喜歡吃辣建議還是放一個(gè)干辣椒，這樣吃不出什么辣味，但膻味可以去除不少。
