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    紅燒牛肉鍋?zhàn)?紅燒牛肉鍋?zhàn)釉趺醋?

    2023年01月01日 19:59:422網(wǎng)絡(luò)

    紅燒牛肉鍋?zhàn)釉趺醋?/h2>

    食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,蔥段15克、山楂5克,蘿卜一個,芹菜葉,大蒜一個(不喜歡可以不放)

    調(diào)味料:鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

    制作過程:1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時,去除多余的血水,然后改刀切合適的塊

    2、牛肉下鍋,加入足量多的清水,大火煮開,等到有浮沫出現(xiàn)的時候,用漏沙將浮沫撈出,然后再煮5分鐘,撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

    3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜,大蔥,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維,更容易軟爛好吃。

    4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中,放入第3步驟中所有輔料,加入適量的熱水(或是剛剛煮牛肉的原湯,沉淀后過濾使用),壓20分鐘左右,排氣后撈出。

    5、另起鍋燒熱,倒入適量的菜籽油,油熱之后放入1勺豬油化開,放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出紅油色,炒出香辣味

    6、放入壓好的牛肉翻炒均勻,加入燉牛肉的湯,加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味,大火煮開,煮10分鐘左右。

    7、然后放入焯水的白蘿卜,一起煮開。

    8、取另一口保溫性好的鍋,放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注:這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

    9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中,撒上芹菜段,端上桌邊煮邊吃即可。

    紅燒牛肉鍋的做法 最正宗的做法

    紅燒牛肉火鍋?zhàn)瞿塾譅€又好吃做法

    材料

    牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

    做法

    炒鍋放油,先炒姜片和蒜頭(去

    1: 炒鍋放油,先炒姜片和蒜頭(去皮),再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

    加入豆瓣醬拌炒,再加入糖和醬

    2: 加入豆瓣醬拌炒,再加入糖和醬油拌炒。

    加入水和切塊的牛蕃茄,放入辣

    3: 加入水和切塊的牛蕃茄,放入辣椒,加入鹽調(diào)味,電鍋外鍋放3杯水煮牛肉,開關(guān)跳起,外鍋再放3杯水,開關(guān)跳起,燜20分鐘,就完成了。如果家里沒有電鍋,就在瓦斯?fàn)t上小火煮1小時就完成了。

    完成后的牛肉,可以加上喜歡的

    4: 完成后的牛肉,可以加上喜歡的蔬菜和食材,就是美味的牛肉火鍋了。

    紅燒牛肉鍋?zhàn)拥淖龇?/h2>

    食材清單

    大蒜 5-10瓣 、 牛胸骨 1根 、 花椒 一小勺 、 八角 2個 、 香葉 2片 、 料酒 適量 、 桂皮 小段兒 、 大蔥 小段兒 、 小米椒 4個 、 生姜 10片 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 耗油 適量 、 十三香或孜然 適量 、 白糖 適量

    烹飪步驟

    1,清水沖干凈牛骨

    2,準(zhǔn)備好調(diào)味輔料

    3,鍋里倒入水 放幾片姜 白水煮沸騰

    4,水開后倒入牛股,大火燒5分鐘,撈掉面上浮油,再用漏勺撈起牛骨裝盤備用

    5,鍋內(nèi)倒入油,待油燒熱依次倒入 :姜 、蒜 、桂皮 、八角 、香葉和小米椒,煸炒出香味。

    6,牛骨倒入鍋內(nèi) ,依次倒入鹽 、糖,料酒 、老抽 、生抽 和蠔油,十三香或孜然粉,大火翻炒2-3分鐘,加水水淹過排骨后待湯燒開,連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)大火壓15分鐘。

    7,高壓鍋壓爛后再連同湯和牛骨一起倒進(jìn)炒鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,中小火燜15分鐘收汁,湯不多粘稠后即可起鍋。

    最后一步,裝盤,撒上一些蔥花,這樣的一道下飯菜就做好啦。

    紅燒牛肉鍋怎么燒好吃

    【主料】:五花肉適量

    【紅燒調(diào)料包】:八角、桂皮、香葉、花椒適量

    【配料】:姜片、蔥結(jié)適量、黃酒(花雕酒)適量

    【炒糖色:】一點(diǎn)油、大量糖、水適量、醬油適量、白胡椒粉適量、蔥花適量

    抖音老飯骨紅燒肉的做法:

    1、首先準(zhǔn)備好五花肉,切成小塊。如想你覺得五花肉整個焯水比較好,可以等焯水后在切塊。

    2、必需的紅燒料包:八角、桂皮、香葉、花椒 還有配料:姜片、蔥結(jié)

    3、五花肉焯水:切好五花肉涼水下鍋,飛水,下入花雕酒煮滾。

    4、五花肉飛水后在熱水中沖洗干凈。

    5、炒糖色:熱鍋放油,有滴滴噠的聲音就加入白糖,炒散

    如果炒糖色的有點(diǎn)干,就放點(diǎn)水,不用攪合。

    6、糖色炒好的瞬間,下五花肉塊,快速翻炒至五花肉上色

    7、然后倒入姜片、蔥結(jié),繼續(xù)下入紅燒料包,混合后翻炒至香料炒香

    8、加點(diǎn)醬油、黃酒調(diào)味,然后翻炒入味。

    9、加熱水,沒過五花肉塊,然后加點(diǎn)白胡椒粉來去腥

    10、大火煮開,然后轉(zhuǎn)中小火,大煮15分鐘,是煮的時候要保持鍋中一直冒泡。

    11、蓋蓋,煮15分鐘后看下五花肉全部上好色了。

    12、整合一起倒入高壓鍋,壓25分鐘

    13、時間到了后全倒入鍋中,準(zhǔn)備大火收汁了

    14、先把將姜片、蔥結(jié)、紅燒料包取出,這個不要了

    15、然后加適量鹽,調(diào)味,注意鹽的分量先嘗一下咸淡在加,醬油本身就很咸了。

    16、收汁一直收到紅燒汁都掛在紅燒肉上即可,然后撈起裝盤、撒蔥花,這樣爆紅網(wǎng)絡(luò)的老飯骨版紅燒肉就完成了。

    紅燒牛肉鍋?zhàn)釉趺醋霾藕贸?/h2>

    1挑選好牛胸口肉。肥瘦參半最佳。不愛吃肥的朋友可以選少量肥肉的,只要時間控制好,肥肉也可以有嚼勁而不膩的。

    2切片之后用涼水泡一下,就算是提前把肉里的血稀釋一下。煮的時候浮沫會少一些。

    3涼水入鍋開煮,因?yàn)槲骷t柿牛肉湯也很美味,所以可以多放一點(diǎn)水。盡量控制在肉面上兩指高度。水開之后撇去血沫。

    4血沫撇干凈之后放入蔥姜蒜花椒八角和豆豉,少量料酒。轉(zhuǎn)中小火蓋鍋慢煮。

    5中小火煮35分鐘之后放入鹽(依個人口味酌情控制),蓋鍋蓋繼續(xù)中小火煮……5分鐘之后放入切好的西紅柿。蓋鍋蓋,繼續(xù)中小火煮。

    6五分鐘之后停火。放入香菜。開動!

    紅燒牛肉鍋?zhàn)釉趺醋龊贸?/h2>

    食材清單

    牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊

    烹飪步驟

    1/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1

    準(zhǔn)備材料

    2/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2

    牛肉洗凈切片,用廚房紙巾吸干水

    3/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3

    用生油和粟粉先腌10分鐘

    4/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4

    新鮮蘑菇在頂部切開十字,豆腐切小塊

    5/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5

    娃娃菜切開洗凈

    6/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6

    鍋內(nèi)放入清水煮開,加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化

    7/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7

    先放入娃娃菜煮沸

    8/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8

    再依次放入蘑菇,豆腐煮沸

    9/10

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9

    最后放入牛肉,微微煮開,馬上關(guān)火

    最后一步

    紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10

    完成

    紅燒牛肉鍋的做法大全

    紅燒牛肉的做法:

    用料:牛腩500克、蔥1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根據(jù)個人口味添加、桂皮1段、八角1個、花椒15-20粒、香葉3-5片、料酒20克、紅燒醬油30克、味極鮮醬油20克、鹽適量、雞精適量、白糖少量、油少量。

    步驟:

    1、牛腩切成兩指見方的大塊。

    2、蔥切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗凈備用。

    3、將洗凈的牛腩涼水下鍋,加入蔥段,姜片和料酒。

    4、大火煮開后焯2-3分鐘,撈出血沫。

    5、將焯好的牛腩瀝水撈出備用,焯牛腩的水過濾一下,去除蔥姜留用。

    6、鍋中少量油燒熱,放入蔥姜蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,干辣椒爆出香味。

    7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

    8、加入適量的味極鮮醬油,紅燒醬油。

    9、翻炒均勻至牛腩上色。

    10、將焯牛腩的水倒回鍋中,大火煮開。

    11、煮開后移入砂鍋中,如果這時湯不夠多可適量加入開水,中小火加蓋燜40-60分鐘。

    12、至牛肉酥爛,開蓋加入適量的鹽,雞精,再中小火加蓋燜15分鐘左右。

    13、出鍋前可根據(jù)個人口味添加少量白糖提鮮,收收湯汁即可。

    14、家常紅燒牛肉就燜好了。

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