廣東主要的著(zhù)名菜式是有什么有什么好吃的小食？

粵菜很豐富，著(zhù)名的菜色很多，不過(guò)如果你要到廣東來(lái)，建議你以下的東東不能錯過(guò)：
1、烤制類(lèi)：
1）烤乳豬。吃法很多，最傳統的就是片皮（只有皮），沾著(zhù)綿白糖吃，爽脆可口，香味四溢，你會(huì )愛(ài)到不行。新派的吃法包括和水果一起（芒果）等，也還不錯。個(gè)人偏好傳統的吃法。
2）燒鵝。這個(gè)正，特別在廣東。好吃的燒鵝是皮脆，肉香，第一塊先單吃，不要沾醬，體會(huì )一下燒鵝至深的原味；然后可以沾酸梅醬等，酸梅醬比較解膩，可以讓你好胃口多吃幾塊。
3）烤乳鴿。如果說(shuō)以上兩種你還能在其他城市吃到，這個(gè)烤乳鴿真的是廣東這邊超級無(wú)敵好吃，其他地方很難做得好的菜色。因為乳鴿小，烤得外脆里多汁非常不容易。我一般都是一個(gè)人啃一只。
4）其他燒臘：燒排骨、燒肉、叉燒。有機會(huì )要一一品嘗，各有各的特色。

2、白切雞：
主要是雞和調料。當然了，雞除非你到特別出名的專(zhuān)門(mén)吃雞的飯店，不然一般雞的品質(zhì)說(shuō)實(shí)話(huà)不如鄉下一點(diǎn)的地方的雞好吃。關(guān)鍵就在做法和醬料了。
白切雞顧名思意就是白水煮雞，然后撈出來(lái)沾著(zhù)醬料吃。
其實(shí)煮雞這個(gè)過(guò)程真的是各家各有方法的。比如用什么水，煮雞的同時(shí)水里加上什么香料，煮制的過(guò)程中，什么時(shí)候撈雞出來(lái)，浸冰水等等，各家都是有自己的絕活的。白切雞“正”的標準是骨頭要帶血，肌肉剛剛熟，皮緊繃爽脆，肉鮮嫩。
之后就是醬料了，雖然不外乎油鹽、糖、姜、蔥、沙姜、味精或雞精、生抽等，但是比例、做法等等，就大有講究了。

3、魚(yú)腸：
做法蠻多的，個(gè)人覺(jué)得最好吃和有特色的是魚(yú)腸煎蛋，用的是大皖魚(yú)的魚(yú)腸，很大，而且口感好，煎蛋里面配有姜蔥絲的，所以不必擔心腥味，總之處理的很好。我的至愛(ài)之一。

4、桂花扎：
這個(gè)正，你會(huì )深刻的愛(ài)上它。怎么做的我沒(méi)研究過(guò)。不過(guò)外面是一層皮（貌似豬皮），中間夾有腌制過(guò)的甜而不膩的肥肉，然后最中間是咸蛋黃，外面用綿繩扎起，吃的時(shí)候切片。哇~~太美味了。

5、其他推介的粵菜：咕嚕肉、蒸魚(yú)（欖角蒸，或者清蒸）、醬鴨子、咀咀鍋、蝦頭醬蕹菜、涼拌海蜇皮、各類(lèi)煲湯，等等~~

廣東菜，應該也包括潮汕菜吧，我也超級愛(ài)的：
1、鹵水鵝肝：
潮汕菜里面鹵味還挺多的，不過(guò)我最?lèi)?ài)的是鵝肝，真的非常的香、嫩、滑，永生難忘呀。

2、蠔子烙：
就是海鮮的蠔子烙成餅子的形狀，蠔子很鮮嫩，餅子很香脆，配在一起絕配了。

3、凍蝦、凍蟹：
這個(gè)該是潮汕菜里面比較特別的，就是調味好的生蝦、蟹放置在零下200°的低溫環(huán)境中凍著(zhù)，食用的時(shí)候才拿出來(lái)。這個(gè)真的很特別。

4、芋泥：
這個(gè)芋泥很特別，是大的粉粉的芋頭蒸熟后，切片，用刀背慢慢的將芋頭碾碎，這樣子可以除掉里面粗的纖維部分，芋泥非常細軟。然后按照2：1的比例用豬油炒白糖和芋泥，使其香甜。非常美味。雖然很甜，但是愛(ài)啊，芋頭和白糖的香味融合的非常好。口感很綿密，舒服。

5、魚(yú)丸、牛丸、瀨尿牛丸、牛筋丸：
這個(gè)就不用說(shuō)了。o(∩_∩)o...

潮汕菜還有很多，以海鮮居多，以上是我最喜愛(ài)的，所以特別分享出來(lái)。

至于小吃，那就多了，因為廣州我比較熟悉，說(shuō)廣州的吧。
1、銀記腸粉（多家分店）：
推介——牛肉腸、蝦皇腸、雞粥。

2、陳添記魚(yú)皮（寶華路）：
推介——魚(yú)皮、艇仔粥。

3、南信（下九路）：
推介——雙皮奶、姜撞奶、綠豆沙、紅豆沙、豬肉竹蓀餛飩、鮮蝦餛飩、牛腩腸、拌面。

4、7-11：
推介——咖喱魚(yú)蛋。

5、寶華面店（寶華路）：
推介——面、鹵蹄筋。

6、其他：
牛雜、畔塘馬蹄糕、蛋散（甜、咸的）、班戟、小籠包、蝦餃、粉裹、鳳爪、白云豬手、糖扭、春卷、雪影豆沙、雪蛤燉木瓜、杏仁奶、等等等等，太多了。無(wú)法一一列舉了。呵呵。