蒸牛肉餅的做法大全竅門
材料：
面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
香酥牛肉餅商業(yè)的做法:
1、首先準備500克普通面粉放進一個大一點的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時面很輕松就揉光了。
4、把面團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗里，蔥切成蔥花裝進盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來，大約卷3圈。
14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續(xù)順著一個方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。
15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
牛肉蒸餅的家常做法
以面粉可以制作各式各樣的食品：
1.河周燴面,按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面等;
2.武漢的熱干面.
3.山西的刀削面.
4.各式的面條,條狀或片狀,可以煮,炒,燴,炸;
5.饅頭
6.面餅,有家常餅,蒸餅,烤餅,烙餅,雞蛋餅,煎餅果子等;
7.餃子.
8.餅干;
9.松餅,蛋糕類;
10.各式的面湯,如西紅柿疙瘩湯等;
蒸牛肉餅的做法大全竅門圖解
選一塊好肉 1、建議選擇里脊肉，里脊肉是動物身上最嫩的肉。 2、在剁肉的時候，應加點豬肥肉，這樣蒸的過程中，豬油會讓肉質變得更加嫩滑好吃。
調料技巧需掌握 1、肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，會更加香嫩。但要適可而止，否則就發(fā)硬了。 2、肉餅里可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會讓肉餅更加香嫩。 3、可以在肉里放點嫩豆腐，壓碎后和肉末混在一起蒸，口感會嫩嫩的。 4、調肉餅的味道時，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點柴哦。 5、調料過程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會變硬。
蒸牛肉餅的做法大全竅門圖片
要用烤箱稍微加熱一下一下好吃，其實要剛買的時候的趁熱的時候吃好吃，味道也香，吃起來舒服，覺得加熱過后總覺得味道不同，沒我現(xiàn)買現(xiàn)吃的來的好吃，朋友們你們覺得呢，加熱后那個肉質感覺也不好，嫩嫩的，沒有那種嚼勁了，不香的感覺，對吧
蒸牛肉餅的做法大全家常
土豆 3個 、 牛肉 適量 、 蔥 一根
烹飪步驟
步驟1/9
土豆削皮切成丁，沖洗干凈。
步驟2/9
牛肉切成丁，用蔥，調料，油，鹽腌制
步驟3/9
和一小塊面團，搟成圓形
步驟4/9
土豆丁和牛肉丁混合攪拌，再次加鹽，調料，植物油，少量味精，拌好后自己嘗一下味道，根據自己口味適當添加
步驟5/9
面團放在籠屜上，將邊緣疊起來，防止油水外流。
步驟6/9
將混合好的土豆牛肉倒在面上，鋪平。
步驟7/9
用植物油，調料，鹽，調成汁，澆在餅餅上。
步驟8/9
放入鍋中，蒸半個小時，小鍋的話蒸二十分鐘就可以。
最后一步
出鍋既可吃，如果覺得味道淡，可以用熱油潑紅辣椒蒜末，加醋，味道超贊！
蒸牛肉餅的做法大全竅門視頻
牛大腿對上的部位，那里的肉質夠滑嫩，適合用于蒸肉餅用。
剁牛肉碎時，加入些肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質變得滑嫩。 蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾后再放入蒸鍋中，蒸4分鐘肉質。
蒸牛肉餅的做法 最正宗的做法
烙的牛肉餅從本質上說是靠熱傳導使牛肉餅熟化的，所以烙的過程中面餅和牛肉餡受熱會有一部分水份的蒸發(fā)流失。
而蒸的牛肉餅是水蒸汽冷凝傳導釋放了大量的熱而使牛肉餅熟化，在這樣的過程中是伴有水汽的，所以蒸制的牛肉餅不硬。
此外，在和面的時候，做餅的面要和的格外軟一些，正所謂軟面餅硬面湯，不軟不硬包餃子。
