怎么清蒸牛肉好吃
清蒸牛肉的正宗做法是放上蔥姜蒜和調(diào)料來(lái)清蒸，不應(yīng)該去燉，如果要燉那成了燉牛肉了。
怎么清蒸牛肉末?
做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會(huì)。
3，10-15分鐘后，換到一個(gè)淺口稍有肚的盤(pán)子里,。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個(gè)干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開(kāi)，就放個(gè)小碗在底下墊著（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盤(pán)子放在上面，蓋蓋子。
5，大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸。
6，小火大概半小時(shí)。,
7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤(pán)。
清蒸牛肉用什么牛肉
牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美。
牛的肋脊部：運(yùn)動(dòng)量小,肉嫩且油花均勻,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。
沙朗:牛的后腰脊肉,肉質(zhì)嫩,含油花,適用于牛排。
腓力:牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉),運(yùn)動(dòng)量少,且肉質(zhì)最嫩,可用以做牛排或鐵板燒。
清蒸牛肉的做法竅門(mén)
清蒸牛肉是比較簡(jiǎn)單的做法，主要是將牛肉清蒸之后再做成一些美食，一般是會(huì)做成一些牛肉干，而且清蒸之后的牛肉它會(huì)保留著原汁原味，吃起來(lái)口感特別的鮮香，那怎么蒸牛肉呢？
首先選好牛肉，然后將它清洗干凈，并且切成塊狀或者是片狀，然后放在盤(pán)子當(dāng)中，再放到蒸籠當(dāng)中去清蒸就可以了，大概是需要四五十分鐘左右，時(shí)間也可以根據(jù)自己所需要的熟度，然后再將它調(diào)上一些調(diào)味料就非常好吃
清蒸牛肉的做法 最正宗的做法
好吃
生牛肉可以直接蒸吃，具體做法如下：
1、主料：瘦牛肉370克，大米75克；
2、調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許；
步驟：
1、大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細(xì)，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎；
2、牛肉切成薄片用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，蒸制的時(shí)間大概十五到二十分鐘就可以了，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
怎么清蒸牛肉比較嫩
1、第一方法就是加糖，再小火繼續(xù)煮。
2、第二種方法就是加姜片。因?yàn)榻粌H是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。
