清湯牛肉面的做法 最正宗的做法
食材：牛肉一塊，孜然粉適量，香菜幾根，香葉兩片，姜一塊，鹽適量，料酒一勺，胡蘿卜一根，菠菜適量。
做法步驟：
1、 先來(lái)處理一下牛肉，牛肉清洗干凈之后切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，鍋中加入姜幾片，料酒一勺去腥，然后開(kāi)大戶煮開(kāi)，時(shí)間大約是10分鐘左右，不斷撇去浮沫。
2、 然后撈出再用涼水沖洗一遍。瀝干水分備用。
3、 接著準(zhǔn)備一些調(diào)料。家里面有花椒，八角的也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)，有一個(gè)八角就夠了。所有配料都先清洗干凈，蔥姜蒜改刀備用。
4、 如果家里面有高壓鍋就用高壓鍋，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)把牛肉做熟。鍋中加入足量的水，水的量要能沒(méi)過(guò)所有牛肉。
5、 接著加入先前準(zhǔn)備好的蔥姜之類的香辛料。
6、 然后鍋中加入適量的鹽調(diào)味，適量的料具去腥，如果鍋里面加入生抽醬油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一塊，桂皮一小塊，最后出鍋的時(shí)候收濃湯汁，那這就是紅燒牛肉了。
7、 然后準(zhǔn)備一下配菜，這個(gè)配菜根據(jù)自己的喜好選擇就可以了，清洗干凈之后改刀切碎備用。
8、 等鍋中的牛肉軟爛之后就可加入剛剛準(zhǔn)備好的所有配菜下鍋，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，攪拌均勻之后就好了。
9、 最后就可以出鍋了，這樣一道簡(jiǎn)單方便的清燉牛肉就準(zhǔn)備好了
家常牛肉面湯怎么做好吃
食材：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊；西芹洗凈后切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開(kāi)，改小火再熬煮約6小時(shí)，最后濾出湯汁即可。
清湯牛肉面咋做
食材：面粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿卜10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
清湯牛肉面的牛肉湯怎么做
煮，泡米線適量。
步驟 2
牛腩沸水焯水，洗凈。一罐500毫升的啤酒，和超過(guò)牛肉的適量冷水，放蔥段，姜片，大料，香葉，干山楂片3片，燉1個(gè)半小時(shí)。
步驟 3
牛肉和湯盛出適量在碗里，放入煮好的米線，燙兩片青菜葉，齊活！
鮮炒牛肉湯面的做法
1、將牛肉片加入料酒，生抽，少量生粉抓勻，腌制3分鐘分鐘左右；洋蔥切絲，蔥切段備用。
2、水開(kāi)下入堿面煮熟，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)一遍，放晾備用。
3、熱鍋下油，下入姜、蒜末、洋蔥爆香，下入牛肉片翻炒至顏色變白。
4、下入面條，繼續(xù)翻炒2分鐘，放入鹽，雞精，生抽，蔥段，繼續(xù)翻炒至金黃出鍋。
美味的牛肉炒面就做好了。
清蒸牛肉湯面的做法視頻
蒸面條肉的做法是，一，準(zhǔn)備好配料，五花肉切丁，清洗一下，蔥切段，姜切絲，蒜切片，豆芽洗凈。
二，鮮面條上蒸鍋蒸五分鐘。
三，炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱后放進(jìn)去蔥段，蒜片，姜絲后炒出香味兒，放進(jìn)五花肉，翻炒肉變色，加入少量醬油，鹽，翻炒。放進(jìn)去豆芽翻炒，豆芽稍微縮水后放進(jìn)去熱水。
四，將鍋里的菜和面條用筷子攪勻，放入幾滴香油，味精，雞精，出鍋。
清蒸牛肉湯面的做法竅門
首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會(huì)塞牙的。
在腌制的時(shí)候一定是要有時(shí)間保證，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時(shí)候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會(huì)更加的獨(dú)特的。
清湯牛肉面湯的做法
清湯牛肉面 主料：牛肉800g，面條500g 輔料：蔥姜適量，料酒30ml，花椒5g，大料4個(gè)，香葉3片，桂皮1塊，小茴香3g，咖喱粉2g，鹽一勺，胡椒粉適量，雞精半勺，香菜適量，蒜苗適量，干辣椒3個(gè)，小青菜適量 步驟： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.牛肉洗凈冷水入鍋焯燙。 3.除蔥姜外所有的調(diào)味料放入調(diào)料袋中。 4.把焯燙的牛肉，蔥姜，調(diào)料包放入電壓鍋加入適量的清水。 5.加入料酒。 6.加入咖喱粉。 7.再放入干辣椒。 8.加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉牛羊肉。 9.滴聲提示后開(kāi)蓋，取出蔥姜和調(diào)味包不要。 10.牛肉取出冷涼。 11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。 12.取一個(gè)碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。 13.鍋中水燒開(kāi)放入面條和小青菜煮熟。 14.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。
