西施豆腐的原料非常簡單，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉餡，把這些全部放在鍋里翻炒。
再加水，煮開之后用淀粉勾芡，西施豆腐就做好了。
在嶺北，年味里不得不說的還有一道吃食，那就是“鹽焗雞”。鹽焗雞是嶺北家家戶戶都會做的一道美味，首先在雞的選擇上就有講究。仙居雞，是我國一種古老的家養(yǎng)雞，這種雞腿短個小，最多只能長到三斤左右，以野外放養(yǎng)為主，肉質(zhì)緊實，鹽焗雞用的就是這種雞。晾干是做鹽焗雞的關(guān)鍵一步。
先在鍋里鋪上一層三厘米厚的鹽，再把晾干后的雞放進(jìn)去，上面全部用鹽蓋住，大火燜兩個小時，改用小火再燜兩個小時。
比起近些年聲名鵲起的鹽焗雞，瓦罐雞更接近嶺北傳統(tǒng)的年味。瓦罐雞的雞，采用養(yǎng)了兩年的老母雞，放一些生姜和老酒，用最簡單的食材，烹制出美食的味道。燉上幾個小時的瓦罐雞，香氣撲鼻、金湯燦燦，代表來年吉祥如意、大吉大利。
另外一道年夜大菜則是豬頭肉，腌了兩個月之后，用水把豬頭肉煮熟，吃的時候切片，保佑來年一家人平平安安。
魚也是諸暨人年夜飯上，必不可少的一道菜，寓意著“年年有余”。
既然是年夜飯，自然少不了竹筍。筍湯、筍焐肉……具有當(dāng)?shù)靥厣幕鹜群碗缛猓c竹筍的碰撞之后，提供了諸暨獨特的美味。
團圓果，絕對是諸暨人餐桌上的“團寵”。團圓果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。
團圓果不僅美味，而是寓意美好，是一種家人團圓的象征。
豆腐包，主要用豆腐為原料，在過去，豆腐包只有在過年或重要親友來訪時，才會制作。采用祖?zhèn)鞯呐胫蠹夹g(shù)，使豆腐具有了不一樣的形態(tài)以及風(fēng)味，也象征著老百姓的日子越過越富裕。
