安徽菜無(wú)簡(jiǎn)稱(chēng)，不是指徽菜。徽菜是古徽州菜的簡(jiǎn)稱(chēng)。安徽菜由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味菜組成。
皖南，指安徽長(cháng)江以南地區，是徽州菜的發(fā)源地，徽州菜主要流行于黃山市徽州地區和浙江西部，是中國八大菜系之一，其形成與江南古徽州獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境和飲食習俗密切相關(guān)，擅長(cháng)燒、燉、蒸，重油、重火功，主要名菜有黃山燉鴿、徽州虎皮毛豆腐、魚(yú)咬羊、臭鱖魚(yú)等。
沿江風(fēng)味以蕪湖、安慶地區為代表，以烹調河鮮、家禽見(jiàn)長(cháng)，擅長(cháng)紅燒清蒸和煙熏技藝，代表名菜有清香炒雞、火烘魚(yú)、蟹黃蝦盅、毛峰茶熏鰣魚(yú)等。
沿淮風(fēng)味以蚌埠、阜陽(yáng)等地為代表，善用辣椒配色佐味，代表名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王魚(yú)等。
在安徽品嘗美食，一定不要錯過(guò)徽州菜，在城市熱鬧的小吃街，或當地的一些老字號，還有鄉間大大小小的土菜館，或許就是那么一碗看似平常的菜肴，都會(huì )讓你感受到傳統徽菜的獨特滋味。
安徽人的飲食習慣
面食為主 其余的為輔 口味看個(gè)人的了 清淡的 口味重呀各個(gè)地方的人都有不同
安徽亳州是北方嗎？？那里飲食習慣和浙江沿海一樣嗎？
算是北方，你說(shuō)的浙江沿海的飲食習慣我也不是很清楚，我直接給你講講亳州的飲食習慣吧。
亳州在一日三餐上，早晚一般不吃米飯，多以面食中的包子和油炸物品為主，口味和北京小吃很接近。午飯一般吃米飯，有時(shí)吃面條，口味偏咸。
如果想吃點(diǎn)好吃的特色的話(huà)，大街上很多地方都在買(mǎi)大盤(pán)雞，也可以吃點(diǎn)大排檔，好吃不貴。
推薦：百大商場(chǎng)門(mén)口，有多家燒烤和大排檔，口味絕對一流!!!
希望我的回答對你能有所幫助。
