如何做新鮮牛肉
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。
2、將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻,腌制20分鐘。
3、鍋內(nèi)油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用。
4、鍋內(nèi)燒開水,放入草菇略燙,撈起瀝凈水。
5、鍋內(nèi)冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香。
6、加入燙過的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒。
7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時即可。
如何做新鮮牛肉火鍋
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了
如何做新鮮牛肉面
材料：
牛筋面 200g、香菜 3g、糖 3g、鹽 3g、香醋 3g、美極鮮 5g、蒜 5g、芝麻醬 6g
做法與步驟：
1、首先準(zhǔn)備牛筋面
2、用涼白開水泡5-8分鐘
3、黃瓜切絲，沒有黃瓜可以用香菜，都行
4、碗里放3-4勺麻醬，加水稀釋，之后放1勺鹽，1勺雞精，3/1的醬豆腐或者醬豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味極鮮，1勺香油，2勺白糖，再切點蒜沫放里攪拌均勻
5、放入香菜或黃瓜，牛筋面，倒入調(diào)和好的醬汁，開吃
鮮牛肉怎么做簡單
新鮮牛肉不需要用水泡，清洗干凈即可，牛肉具體做法如下：主要材料：牛肉120g，芥蘭600g，蒜頭3瓣，姜3片，淀粉、油、鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉適量。
1、蒜頭洗凈去皮剁碎、姜切絲；
2、牛肉洗凈切片，加入適量淀粉和油抓拌均勻；
3、芥蘭洗凈切小段；
4、鍋中熱油，加入蒜末和姜絲炒香后放入牛肉炒至變色后撈出；
5、鍋中再次熱油，芥蘭放入鍋中大火炒熟；
6、炒過的牛肉加入鍋里；
7、適量鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉加入鍋中，翻炒均勻即可；8、成品圖。
請問新鮮牛肉怎么做
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
