用豆瓣醬煮牛肉的方法
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
牛肉炒豆瓣醬怎么做
做法一
主料
牛肉200g
豆瓣醬80g
輔料
豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量
1醬牛肉切碎放入容器
2炒鍋放油，放入蔥花和牛肉餡兒翻炒
3放入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒
4放入鹽，味精，胡椒粉即可
做法二
用料
油 2湯匙
干辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據(jù)辣度選擇量。辣的話就少一點(diǎn)。
2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點(diǎn)）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據(jù)自己口感來放調(diào)料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）
5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了。
6、特別好吃的干炒醬牛肉就出鍋了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味襯托，比起單吃醬牛肉更有風(fēng)味。（不要擔(dān)心花椒多吃起來影響口感，花椒已經(jīng)被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）
豆瓣醬牛肉的做法
準(zhǔn)備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機(jī)當(dāng)中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。
不放豆瓣醬水煮牛肉簡單做法
食材用料：
青菜適量、牛肉適量、花椒適量
方法步驟：
1.切好的牛肉片用淀粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2.上好漿的牛肉片腌制20分鐘。青菜洗凈焯水，放在大碗中。
3.鍋中放油燒熱，下入腌好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味后倒入麻辣燙油。
5.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中，撥散開，稍煮。倒在菜上。
6.在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可
用豆瓣醬煮牛肉的方法竅門
一）鹵水制作材料
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。
（二）鹵水的制作
1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。
3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時關(guān)火即成鹵水。
4、關(guān)火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。
（三）牛肉的鹵制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。
2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。
3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關(guān)火。
4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。
豆瓣醬燉牛肉怎么做
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧迷瓬珶醭鰜淼呐Ｈ鉁珪煤?/p>
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時
豆瓣醬牛肉的做法竅門
用料
辣椒
30-50個蒜末 一頭姜末 三勺牛肉丁 半盆大料包 一個豆瓣醬 四勺甜面醬 四勺耗油 三勺醬油 四勺熟花生 兩把蔥 兩段
步驟 1
牛肉切成一厘米見方的丁
步驟 2
小米辣切碎，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)滕州丑椒碎，超級辣
步驟 3
一、油五成熱放桂皮、花椒、八角、香葉、蔥段、姜片。變黃后撈出。 二、放入蒜末姜末煸香 三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（這個順序不會太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)
步驟 4
放入豆瓣醬、甜面醬、耗油、醬油翻炒。
步驟 5
一、放入熟花生碎（芝麻) 二、盛出后另起鍋，加熱油后倒在辣醬上，可以加長保質(zhì)期，裝入干凈無水的瓶子，冷藏保存可一周左右。
牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法竅門
配料:牛肉0.5-1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150-200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味) 1 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出就可以啦。
用豆瓣醬煮牛肉的方法視頻
用料：洋蔥25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡蘿卜10克、蔥5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克
具體烹飪步驟
1、準(zhǔn)備好牛骨頭，洗干凈備用
2、鍋中加水，放入牛骨大火燒開，撈出來洗干凈備用
3、準(zhǔn)備好蔥，姜，洋蔥、蘑菇，胡蘿卜
4、鍋中加入油，放洋蔥翻炒
5、炒完后加水，蔥姜，牛骨，小火慢燉兩個半小時
6、燉好后加入蘑菇、胡蘿卜燉五分鐘
7、起鍋前加入鹽胡椒粉，香菜，蔥花即可
