黃燜牛肉丸圖片
用料:
牛肋條 1000克
雞蛋 2個(gè)
五香粉 5克
十三香 5克
鹽 10克
紅薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王剛炸牛肉丸子的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個(gè)人最愛肋條的口感
步驟 2 牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用
步驟 3 把牛肋條切成小塊
步驟 4 剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機(jī)器絞肉，不過我個(gè)人覺得剁出的丸子口感更好
步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘
步驟 6 此時(shí)準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜
步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉
步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中
步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘
步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油
步驟 11 油溫?zé)降?成時(shí)，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油
步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦
黃燜豬肉丸
武漢肉丸子哪家好楊永興黃陂三鮮、丸百味、來喜元子等，制作不同，口感也不一樣。楊永興黃坡三鮮是由魚元、肉圓和肉糕組成制作。丸百味的肉圓子格外大，吃下去絕沒有面粉放多了的粗造感覺。來喜元子從原料挑選到佐料都是幾十年琢磨得出的。他們都是民間傳統(tǒng)佳肴中最具代表的美味，
黃燜牛肉丸子
1.準(zhǔn)備食材：熟牛肉300g、蔥段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。
2.將熟牛肉切成厚片，然后改刀切成條，裝入盤中備用。
3.蒜拍碎，放入碟中備用。
4.鍋置于火上，加入香油燒熱，先下姜片、八角、蔥段、蒜瓣，煸炒出香味。
5.再加入紹酒、高湯、醬油燒開，煮至湯汁變濃，撈出所有調(diào)料。
6.放入牛肉條，放少許鹽，蓋上鍋蓋，用微火煨至入味。
7.揭開蓋子，調(diào)入味精，攪拌均勻。
8.將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋內(nèi)，然后上火燒開。
9.最后鍋中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。
黃燜牛肉丸圖片大全
1.牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟
2.將熟牛肉切約5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的長(zhǎng)方塊
3.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋
4.調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會(huì)發(fā)苦）
5.倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時(shí)；（甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）
6.牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可
黃燜肉丸圖片大全
可以。
黃燜醬汁可以用來燜雞肉，還可以烹飪排骨、丸子等其它食材。
黃燜醬汁的做法：蠔油50克、甜面醬30克、生抽150毫升、料酒50毫升、鹽25克、糖50克、十三香3克、三黃粉2克、高湯200毫升，攪拌均勻即可。
黃燜醬汁可以用來燜雞肉，還可以烹飪排骨、丸子等其它食材。
黃燜牛肉丸圖片高清
1，準(zhǔn)備帶筋牛肉，啤酒，姜，五香粉，糍粑辣椒（干辣椒用水煮爛剁碎），豆瓣醬 ，桔子皮，蠔油 。
2，牛肉切1.5厘米小塊備用，鍋里放油，油溫7成熱放姜塊和糍粑辣椒，炒制20秒，放豆瓣炒制20秒，放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小點(diǎn)和蠔油1勺。
3，加入啤酒?沒過牛肉，用鍋蓋蓋緊中火燜制半小時(shí)左右（一斤牛肉差不多需要兩瓶啤酒），起鍋后根據(jù)情況加鹽和蔥段蒜苗。
砂鍋牛肉丸圖片
煲湯多久主要看排骨是不是好熟，一般砂鍋一個(gè)小時(shí)就行了
正宗牛肉丸圖片
我在壟美齋買過，感覺他們的牛肉丸做得確實(shí)很棒。
