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     首頁(yè) » 美食

    黃燜牛肉丸簡(jiǎn)介(黃燜牛肉丸圖片)

    2022年12月28日 20:23:471網(wǎng)絡(luò)

    黃燜牛肉丸圖片

    用料:

    牛肋條 1000克

    雞蛋 2個(gè)

    五香粉 5克

    十三香 5克

    鹽 10克

    紅薯淀粉 400克

    姜 30克

    香油 40毫升

    花椒粉 5克

    王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

    步驟 1  準(zhǔn)備材料,如果沒有肋條,也可以用牛胸、牛腩替代,不過我個(gè)人最愛肋條的口感

    步驟 2  牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水,濾干水分備用

    步驟 3  把牛肋條切成小塊

    步驟 4  剁成肉餡。如果覺得麻煩,也可以拿機(jī)器絞肉,不過我個(gè)人覺得剁出的丸子口感更好

    步驟 5  把姜切成姜末,再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉,用手充分拌勻,腌制10分鐘

    步驟 6  此時(shí)準(zhǔn)備木薯粉,400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水,待淀粉完全融化后,攪拌均勻水淀粉,濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜

    步驟 7  把水淀粉倒入腌制好的肉餡中,拌勻,不要使勁揉,粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉勻即可,切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

    步驟 8  熱鍋熱油,油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸,用勺子舀起放入鍋中

    步驟 9  大火炸2-3分鐘定型,再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘

    步驟 10  炸至表皮成金黃色,撈出濾油

    步驟 11  油溫?zé)降?成時(shí),再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可,撈出濾油

    步驟 12  牛肉丸就炸好了,用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的,直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

    黃燜豬肉丸

    武漢肉丸子哪家好楊永興黃陂三鮮、丸百味、來喜元子等,制作不同,口感也不一樣。楊永興黃坡三鮮是由魚元、肉圓和肉糕組成制作。丸百味的肉圓子格外大,吃下去絕沒有面粉放多了的粗造感覺。來喜元子從原料挑選到佐料都是幾十年琢磨得出的。他們都是民間傳統(tǒng)佳肴中最具代表的美味,

    黃燜牛肉丸子

    1.準(zhǔn)備食材:熟牛肉300g、蔥段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。

    2.將熟牛肉切成厚片,然后改刀切成條,裝入盤中備用。

    3.蒜拍碎,放入碟中備用。

    4.鍋置于火上,加入香油燒熱,先下姜片、八角、蔥段、蒜瓣,煸炒出香味。

    5.再加入紹酒、高湯、醬油燒開,煮至湯汁變濃,撈出所有調(diào)料。

    6.放入牛肉條,放少許鹽,蓋上鍋蓋,用微火煨至入味。

    7.揭開蓋子,調(diào)入味精,攪拌均勻。

    8.將牛肉裝入湯盤中,湯汁潷回鍋內(nèi),然后上火燒開。

    9.最后鍋中倒入水淀粉勾芡,再倒入香油,趁熱澆在牛肉上即可。

    黃燜牛肉丸圖片大全

    1.牛肉洗凈,整塊兒用清水煮至8成熟

    2.將熟牛肉切約5厘米長(zhǎng),3厘米寬的長(zhǎng)方塊

    3.炒鍋上火燒熱,倒入色拉油將大料炸至棗紅色,放蔥、姜末熗鍋

    4.調(diào)成最小火,放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊,一定最小火,糊了會(huì)發(fā)苦)

    5.倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖,放入牛肉翻炒均勻,大火燒開,然后小火煨大約1小時(shí);(甜面醬已經(jīng)很咸了,基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量,再加入一些醬油和鹽)

    6.牛肉煨軟爛后,改大火收汁兒,勾芡,淋香油裝盤即可

    黃燜肉丸圖片大全

    可以。

    黃燜醬汁可以用來燜雞肉,還可以烹飪排骨、丸子等其它食材。

    黃燜醬汁的做法:蠔油50克、甜面醬30克、生抽150毫升、料酒50毫升、鹽25克、糖50克、十三香3克、三黃粉2克、高湯200毫升,攪拌均勻即可。

    黃燜醬汁可以用來燜雞肉,還可以烹飪排骨、丸子等其它食材。

    黃燜牛肉丸圖片高清

    1,準(zhǔn)備帶筋牛肉,啤酒,姜,五香粉,糍粑辣椒(干辣椒用水煮爛剁碎),豆瓣醬 ,桔子皮,蠔油 。

    2,牛肉切1.5厘米小塊備用,鍋里放油,油溫7成熱放姜塊和糍粑辣椒,炒制20秒,放豆瓣炒制20秒,放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小點(diǎn)和蠔油1勺。

    3,加入啤酒?沒過牛肉,用鍋蓋蓋緊中火燜制半小時(shí)左右(一斤牛肉差不多需要兩瓶啤酒),起鍋后根據(jù)情況加鹽和蔥段蒜苗。

    砂鍋牛肉丸圖片

    煲湯多久主要看排骨是不是好熟,一般砂鍋一個(gè)小時(shí)就行了

    正宗牛肉丸圖片

    我在壟美齋買過,感覺他們的牛肉丸做得確實(shí)很棒。

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