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廊坊有什么好吃的東西???嘿嘿~~~經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的~

2021年09月22日 07:41:52110

香河肉餅



河北省香河縣坐落在京津之間,面積458平方公里,人口30萬。此縣雖小,卻有“香河肉餅”聞名四方。不少來香河買家具或辦事的人,都會(huì)順便品嘗一下香河肉餅。專程為品嘗香河肉餅而來的也不在少數(shù)。
  香河肉餅已有二百多年的歷史,其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少,在招待客人時(shí)特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來,這種做餅的方法傳到古代少數(shù)民族的回鶻及回回地區(qū)。明朝初期,明成祖朱棣遷都北京,大批回族人遷入京東地區(qū)。移民香河的回族中,有哈姓一家,開了個(gè)“哈家店”,也把做肉餅的手藝帶到了這里。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時(shí)的“哈家店”老板,不但把肉餅的形狀味道研制到最佳狀態(tài),而且把制作的手藝上升到“藝術(shù)”的水平。據(jù)說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪,曾光臨過“哈家店”。臨走還賦詩一首:“香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍?!?
  從此,香河肉餅名揚(yáng)天下。一張大餅用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙制而成,直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來光滑柔軟,搟起來得心應(yīng)手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是羊肉,經(jīng)過刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料,然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層―――兩層紙樣的薄皮兒夾著一層肉餡,絲絮般均勻,無一斷缺處。只見廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球,偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油,那紙樣的面皮兒筋道透明。出鍋后,就成了外酥里嫩、油而不膩的香河肉餅。
  現(xiàn)在,香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡,再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中,風(fēng)味別具特色。香河肉餅成為品牌,成為一種獨(dú)特的地域美食文化。進(jìn)入香河縣城,香河肉餅的廣告牌匾或店鋪招牌隨處可見;而在北方許多城市,香河肉餅店也屢見不鮮。

永清燒雞



永清“胡記”燒雞,始于清末,早于北京經(jīng)營(yíng),至今已有100多年歷史,親傳四代,奉承獨(dú)家中藥秘方薰煮,煮至骨,肉相離而形不散之細(xì)處。葆有口味香潤(rùn)、松嫩、細(xì)膩之特點(diǎn),暢銷北京、廊坊及周邊區(qū)、市、縣,“胡記”燒雞是永清知名老字號(hào)。





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