干豌豆可以制作什錦豌豆，做法如下：
準備材料：干豌豆、豬肉、玉米粒、胡蘿卜、花生仁、油、鹽、料酒、蠔油。
一、準備食材，干豌豆事先煮熟，花生炒熟。
二、胡蘿卜切丁，豬肉切丁用料酒、鹽、蠔油腌一會(huì )。
三、起油鍋煸炒肉丁。
四、等肉丁變色后放入胡蘿卜煸炒一會(huì )。
五、再放入干豌豆、玉米粒，放鹽翻炒。
六、放入花生米。
七、放點(diǎn)蠔油。
八、翻炒均勻即可。
豌豆扎肉做法四川？
1.瘦肉切丁，加鹽、白胡椒粉及生粉上漿待用；米粉（參照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鮮豌豆洗凈瀝干。
2.炒鍋置火上燒熱，倒3～4湯匙油燒至五、六成熱。
3.將肉丁入鍋炒至肉變色。
4.加入郫縣豆瓣。
5.快速翻炒均勻。
6.將肉丁鏟起。
7.底油留鍋內。
將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。
8.將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。
加水沒(méi)過(guò)豆子大火燒開(kāi)，改中火燒至豆子軟面。
9.加水沒(méi)過(guò)豆子大火燒開(kāi)，改中火燒至豆子軟面。
10.加肉丁入鍋至水再開(kāi)。
將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調散，避免米粉結塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。
11. 將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調散，避免米粉結塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。
將濃稠的豌豆扎盛入大號碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。
12.將濃稠的豌豆扎盛入大號碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。
