鹵牛肉的湯汁可以拿來(lái)做什么
醬牛肉的湯。接著(zhù)醬排骨的話(huà)，味道會(huì )有點(diǎn)怪。如果你能接受可以試試。我每次會(huì )把醬牛肉的湯冷凍起來(lái)，下次做老湯用。
鹵牛肉的湯里還可以鹵什么
鹵牛肉可以隨便鹵雞蛋，雞蛋有肉味好吃。
鹵牛肉的湯汁可以拿來(lái)做什么吃
剩下的醬牛肉汁還可以拿來(lái)做鹵蛋，具體做法如下：食材：鵪鶉蛋300g、醬牛肉汁步驟：
1、將鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋里煮熟。
2、撥鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋放在飯盒里，加水，上下?lián)u晃幾下，蛋殼就非常容易剝下來(lái)。
3、將醬牛肉的醬汁均勻地淋在剝好殼的鵪鶉蛋上，放入冰箱冷藏一夜。
4、最后就可以盛出來(lái)食用了。
鹵牛肉的湯汁可以鹵其它肉嗎
鹵過(guò)豬肉的湯可以鹵牛肉。
一般用兩三次是沒(méi)有問(wèn)題的，注意次數不要太多。鹵汁加熱時(shí)間越長(cháng)，就會(huì )產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。另外，鹵味食品不能長(cháng)時(shí)間浸泡在鹵水汁中，否會(huì )變得很咸。
如果不介意豬肉和牛肉串味，那么可以用鹵過(guò)的豬肉湯來(lái)進(jìn)行鹵牛肉。其實(shí)，鹵豬肉的湯可以反復使用，只要次數不是特別多就行。一般鹵好的豬肉湯，下次用來(lái)制作豬肉比較好，因為制作牛肉的話(huà)，會(huì )讓鹵制出來(lái)的牛肉有一股怪怪的味道。
鹵牛肉的湯汁怎么做
可以。 老湯在使用過(guò)程中,要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足,及時(shí)補充調料。把老湯濾出殘渣,注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。 沒(méi)有老鹵湯不要緊,只要做一次鹵牛肉,把湯保留下來(lái)就可以了。
鹵完牛肉湯汁有什么用
有很多，比如肉類(lèi)，牛肉，豬肉，雞肉啥，還有雞蛋，菜的話(huà)有豆腐干，花生，藕等，主要還是適合鹵肉
鹵牛肉的鹵汁還能做什么
你問(wèn)醬牛肉的料，能當鹵料嗎？
我覺(jué)得醬牛肉的料是可以當鹵料的，因為如果醬牛肉的鹵料料醬完牛肉后再重新加入各種調料，反復燉煮醬牛肉的話(huà)會(huì )形成老湯鹵料，這樣循環(huán)的燉醬牛肉，越來(lái)燉的醬牛肉越來(lái)越味道好，因此，越好吃的醬牛肉說(shuō)明運用原來(lái)的老湯鹵汁鹵料越純正
牛肉鹵湯還能做什么?
可以呀，鹵完大肉的鹵湯，比較油膩一些，牛肉的本身很柴很干，再鹵牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很干。
但是鹵完牛肉的鹵湯就不能大肉了，因為鹵完牛肉的湯汁里面有些膻味，如果再鹵大肉的話(huà)，那就不好吃了，有一些怪味兒。
鹵牛肉的湯汁可以拿來(lái)做什么湯
1、醬牛肉的鹵水，可以做老湯使用，在下次起鹵水的時(shí)候可以添加一部分進(jìn)去，或者燒菜的時(shí)候添加一點(diǎn)增香，厚味比較重；
2、單獨制作一道素菜，（干箭筍，或者羅漢所，），制作方法清水洗凈，冷水泡發(fā)12小時(shí)，放姜片煮至8分熟，撈出沖洗冷湯下入鹵水燒開(kāi)5分鐘關(guān)火燜至15分鐘，撈出切片切絲，或者涼拌及可食用；
3、鹵白味豆干，（如果做為長(cháng)線(xiàn)產(chǎn)品售賣(mài)，可以找本地做豆干的定制厚度大小鹽份高低），清水洗凈冷湯下鍋，鹵制10分鐘關(guān)火燜20分鐘，撈出自然放涼！切片裝盤(pán)配四川干碟料（就是辣椒粉），及可食用！
注:（1、如果是熟食店，按個(gè)數售賣(mài)，成都本地8元一個(gè)，2、豆干鹵湯不宜長(cháng)時(shí)間保存）
鹵牛肉湯汁怎樣調制
1.高溫殺菌法:
把過(guò)濾好的鹵汁燒開(kāi)，開(kāi)鍋后再煮五分鐘，這樣能起到殺菌放菌的作用，放置在安靜的地方，千萬(wàn)不要再用任何工具攪動(dòng)，也不要隨意挪動(dòng)盛鹵汁的器皿。
冬天每天可以燒開(kāi)一次，中間不動(dòng)的話(huà)，可以?xún)商鞜_(kāi)一次。
夏天每天需要開(kāi)鍋兩次，早晚各一次，，中間攪動(dòng)了就需要隨時(shí)燒開(kāi)，不然鹵汁就會(huì )壞掉
2.冷凍保存法:
把濾好的鹵汁燒開(kāi)后煮5分鐘，到入一個(gè)無(wú)水比較干燥的容器內晾涼(放冰箱冷藏1-2天可以不易時(shí)間過(guò)長(cháng))放入冰箱冷凍，或者是冷庫進(jìn)行冷凍。如果是長(cháng)時(shí)間不用，一定要用陶瓷器皿密封冷凍存放，避免與冷庫中其他物質(zhì)串味，因為湯汁中有鹽等物質(zhì)，用鐵鋁銅等金屬器皿會(huì )起化學(xué)反應，使鹵汁變色變味。這樣保存的鹵汁能延續使用多年。
