太多了...介紹三種...
湘菜味道的3種家常菜做法
中華湘菜廚師網(wǎng)
想學(xué)做幾道簡(jiǎn)單的湘菜
最著(zhù)名的湘菜、小炒,家常菜 :
一、青椒炒瘦肉：
二、蒸菜:剁椒魚(yú)頭
三、發(fā)絲百葉
還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚(yú)頭等
湖南菜最下飯的十道家常菜？
1.農家小炒肉，農家小炒肉是一道簡(jiǎn)單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來(lái)，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調味大火爆炒，這樣炒出來(lái)的農家小炒肉鍋氣重，吃起來(lái)特別香。
2.永州血鴨
永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一，其做法與一般方法有點(diǎn)區別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著(zhù)一層新鮮鴨血，讓人食欲大開(kāi)，下酒下飯都是非常不錯的選擇。
做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個(gè)碗里面放少許鹽，殺鴨子時(shí)把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時(shí)淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐，長(cháng)沙臭豆腐可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉，甚至不少外國人都被其征服，在國內各個(gè)美食街不難發(fā)現它的存在，眼睛還沒(méi)看到，鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨特“魅力”，真是聞著(zhù)臭，吃著(zhù)香。
