牛肉老湯能燉豬肉嗎
燉肘子的湯不可以燉牛肉，
煮肘子湯不可以燉牛肉肉，不太健康，因?yàn)橹貜?fù)煮開(kāi)的水是不推薦飲用的，亞硝酸鹽含量太高。尤其是飯店或者熟食店的那種鹵肉料，老湯。味道很棒，但是不健康，平時(shí)少吃點(diǎn)無(wú)傷大雅。
《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
燉牛肉湯能燉豬肉嗎
覺(jué)得做肉丸的水不能煲湯，不管你是潮汕牛肉丸還是客家豬肉丸 。原因是煮過(guò)肉丸的水都是反復(fù)使用，就算加水也是在水逐漸減少后在原來(lái)煮肉丸的水中添加。
經(jīng)過(guò)反復(fù)煮開(kāi)的水不斷煮肉丸的水含嘌呤很多。
跟打邊爐反復(fù)煮肉煮菜的水一樣嘌呤特別多，這樣含有嘌呤的水對(duì)人體有害，輕者患痛風(fēng)，重者患癌癥，所以為了大家的健康，不要用煮過(guò)肉丸的水來(lái)煲湯
牛肉老湯可以煮豬肉嗎
不可以，首先兩者鹵料不同，再一個(gè)因?yàn)樨i爪富含豐富的膠原蛋白鹵完后湯比較粘稠，不適合鹵牛肉
燉牛肉的老湯可以燉豬肉嗎
木香聞著香味十足，吃著有少許苦味。木香增香祛異的功能非常強(qiáng)大，特別適合放在牛肉、羊肉、豬肉等腥味比較重的肉中。
燉肉時(shí)，只要加了木香，燉出來(lái)的肉就會(huì)香味濃郁，而且肉還會(huì)更鮮嫩。
由于木香本身有掩蓋食物的作用，所以木香的用量也不宜過(guò)多，燉3斤肉最多使用1-2克的木香。
用燉豬肉的湯燉牛肉可以嗎
牛肉和豬排骨可以一起燉，但是味道肯定欠佳。 牛肉是肉類(lèi)食品之一，中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美。 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 燉在一起，會(huì)使肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)降低，而且味道上面也會(huì)變得怪怪的，建議牛肉燉菜，豬排骨用來(lái)煮湯最好。 牛肉禁忌人群：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，痘痧、瘙癢者慎用。
3.膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 適宜人群： 一般人群均可食用，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉老湯能燉豬肉嗎怎么做
所需食材：
牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
制作步驟：
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
燉完牛肉的湯能燉豬肉嗎
你好，豬肉和牛肉最好不要一起食用。
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食燉過(guò)豬肉的老湯可以用來(lái)燉牛肉嗎
還可以鹵其他肉。也可以做菜時(shí)放些、米線、面條、面片湯時(shí)放里些，也可以凍冰箱里下次用，用久了就成老湯了，鹵出來(lái)的肉更香。
老湯鹵牛肉
原 料:
牛前腿1000克、老湯1碗。
蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油。
操 作:
1、把牛前腿肉洗凈。
2、牛肉切成大塊，用水泡3小時(shí)，泡出血水。
3、蔥切段，姜切片。
4、準(zhǔn)備好八角桂皮草果香葉。
5、老湯從冰箱提前拿出化開(kāi)。
6、牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈。
7、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時(shí)，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。
8、加入開(kāi)水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽。
9、倒入老湯燒開(kāi)，成鹵汁。
10、把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。
11、把燒好的鹵湯倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。關(guān)火后不打開(kāi)蓋子，腌制2小時(shí)以上。
12、撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，切片即可。濾出殘?jiān)牙蠝⑷肴萜髦腥氡淅鋬觥ｋS用隨取。
貼士：
1、老湯在使用過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足，及時(shí)補(bǔ)充調(diào)料。把老湯濾出殘?jiān)⑷肴萜髦腥氡淅鋬觥ｋS用隨取。
2、鹵牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最?lèi)?ài)做的一道家常菜。因?yàn)橹谱髌饋?lái)非常簡(jiǎn)單，只需要一碗老鹵湯就可以輕松的鹵出一道味美過(guò)癮味感豐富，香氣宜人，潤(rùn)而不膩的大菜來(lái)。沒(méi)有老鹵湯不要緊，只要做一次鹵牛肉，把湯保留下來(lái)就可以了。老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。
3、我這碗老湯是我保留7年了，鹵了N多次了，可是我的寶貝喲！鹵出來(lái)的牛肉非常進(jìn)味，色澤也很紅潤(rùn)。做鹵牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開(kāi)成片時(shí)有花紋。非常漂亮。
