簡(jiǎn)易版紅燒牛肉圖片
步驟1
牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾。
步驟2
撈出后把泡沫沖洗干凈。
步驟3
重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
步驟4
放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒(méi)有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.
步驟5
浮沫撈干凈，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！
步驟6
小火燜出來(lái)的牛肉不會(huì)很干很柴。
步驟7
鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。
步驟8
加入一勺白糖提鮮。
步驟9
大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜。
步驟10
牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。
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紅燒牛肉要放一點(diǎn)八角花椒。牛肉冷水下鍋熾一下，撈出洗干凈，八角花椒干炒一下，再配辣豆醬，蔥姜蒜段油炒，放切塊的牛肉翻炒均勻，加料酒，開(kāi)水，蓋鍋大火再小火燜幾十分鐘，就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味，重要的是可以增香提鮮，使紅燒牛肉的味道更加醇厚。
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材料:
牛肉 大蒜6粒 蔥4段 姜4片 八角1個(gè) 桂皮1段 干辣椒4個(gè) 料酒2大勺 黃醬1大勺 醬油2大勺 白糖勺 食鹽適量 色拉油適量
做法:
1 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2 炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3 放入牛肉略微翻炒一下
4 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5 再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6 最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
自制紅燒牛肉
用料
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位） 1000克、大蔥 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5個(gè)、桂皮 1個(gè)、香葉 3片、鹽 適量
紅燒牛肉的做法步驟
1：牛肉切塊5公分左右（燒好會(huì)縮水）。
2：備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調(diào)料。
3：汆水：待鍋里水燒開(kāi)，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗凈。
4：牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸，大火燒煮；燒開(kāi)后撇凈浮沫，加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開(kāi)10分鐘。
5：關(guān)小火燉20分鐘后，加老抽、生抽、大蔥、姜片、料酒、鹽適量繼續(xù)燉60分鐘；中途翻1-2次身，防止粘鍋；牛肉酥爛后調(diào)味關(guān)火。
6：鮮香入味、令人食欲大開(kāi)的紅燒牛肉出鍋啦。
紅燒牛肉精美圖片
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
紅燒牛肉塊圖片
用料
大蔥 1根
姜 2塊
白糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
生抽 80毫升
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
牛腩肉 1500克
八角 4/1個(gè)
做法步驟
1、牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾
2、撈出后把泡沫沖洗干凈
3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽
4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒(méi)有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.
5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！
6、小火燜出來(lái)的牛肉不會(huì)很干很柴.
7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋
8、加入一勺白糖提鮮.
9、大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜.
10、牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯
11、帶紋理的牛肉哦，記住牛肉一定要買(mǎi)當(dāng)天新鮮的，燒好基本沒(méi)有腥味.留一部分湯汁可以浸牛肉，悶著，不然干巴巴就不好吃了
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主料
牛肉一塊，芹菜一顆，蒜適量，生姜適量，大蔥一顆，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量
1、將整塊牛肉切成片放入碗中。
2、將洗干凈的芹菜切段。
3、將剝好皮的大蒜切片。
4、將處理好的生姜切片。
5、將洗干凈的大蔥切段。
6、將洗好的紅辣椒切段。
7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻腌15分鐘。
8、起鍋燒油，倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片變色后撈出。
10、起鍋燒油，放入蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。
紅燒牛肉的做法圖片
用料
牛肉
姜蒜
花椒
各種香料
豆瓣
泡椒酸菜
老抽
做法步驟
步驟 1
牛肉切塊，同時(shí)鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入切好的牛肉塊，焯水去掉血水后撈起備用。
步驟 2
熱油放入花椒嗆鍋，之后倒入牛肉塊（可先用廚房用紙吸干水分，避免濺油），中火翻炒干牛肉的水分
步驟 3
倒入切好酸菜和泡椒，繼續(xù)中火炒至泡椒酸菜斷生。
步驟 4
加入姜蒜翻炒出香味
步驟 5
調(diào)中小火后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，避難糊鍋，把豆瓣炒熟，炒均勻。
步驟 6
另外準(zhǔn)備一個(gè)深一些的鍋，將牛肉倒入，加水大火煮開(kāi)。（鍋里水要多放些）
步驟 7
水開(kāi)后加入香料（大料，八角，桂皮等）
步驟 8
蓋上蓋子，小火燒2-2:30小時(shí)。如果是帶筋的牛肉，時(shí)間還要加長(zhǎng)。中途看一下上色情況并嘗一下味道，可加入生抽或老抽
步驟 9
我中途嘗了味道，覺(jué)得淡了，上色也差點(diǎn)就加了一勺老抽。總共燒了2:15分鐘，牛肉已經(jīng)軟了，喜歡軟爛口感的，還可再燒一會(huì)兒。我還是喜歡稍微有點(diǎn)口感，不喜歡一夾就爛的燒牛肉。
簡(jiǎn)單的紅燒牛肉
牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘 倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。
鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止 牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻 依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深 將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿(mǎn)清水沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止 1、紅燒牛肉最好選用牛腩來(lái)做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來(lái)鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來(lái)做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來(lái)很有嚼勁。
2、買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過(guò)程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了。 3、紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺(jué)得，往往用最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來(lái)的紅燒肉才最原汁原味。
老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬(wàn)不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會(huì)更香。
4、像這類(lèi)菜鹽盡量少放，因?yàn)樽詈笸綗踉接形叮请S著湯汁的減少味道也會(huì)很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味。
5、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
