羊肉燒賣(mài) 【菜譜名稱(chēng)】：羊肉燒賣(mài) 【所屬菜系】：西北菜 【特色】：此燒賣(mài)皮薄餡大，鮮嫩可口。 【制作材料】： 主料：小麥面粉500克,羊肉（瘦）500克 輔料：香菜30克, 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克.
呼市羊肉燒麥餡的做法？
菜譜做法：
1.準備食材，鹽，香油，生抽醬油，蔥，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鮮羊肉餡備齊。
2.把羊肉餡，蔥，姜碎，白胡椒粉，生抽醬油，香油，鹽一同放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.然后分多次加入少許花椒水，順時(shí)針攪拌上勁
4.羊肉餡很滋潤，放一般備用。
5.高筋面粉或餃子粉稱(chēng)重放入盆中，溫水備齊。
6.然后分次加入溫水，用筷子和絮狀。
7.在和成光華面團，軟硬度跟平常餃子面差不多就行，松馳半小時(shí)在用。
8.松弛到位揉成長(cháng)園條。
9.揪岀數個(gè)小面擠。
10.然后用搟面杖先搟成餃子皮。
11.在用搟面杖一邊順延搟皮的四周，行成裙邊就行了，燒麥皮完成。
12.這時(shí)取個(gè)燒麥皮，放入適量羊肉餡。
13.虎口捏合中腰，多余裙邊自然行成裙褶。
14.這就是想要的效果，燒麥生胚完成，像花一樣漂亮，上邊裙褶像自然勝開(kāi)一樣。
15.完成燒麥生胚制作，切碎少許胡蘿卜碎，點(diǎn)綴燒麥上，然后放入蒸屜上，鍋中放入清水，水開(kāi)后蓋上蓋，高火蒸5-8分鐘即可。
16.熟后開(kāi)蓋迅速拿出，防水蒸汽把燒麥底塌破了。
17.裝盤(pán)享用，薄皮大餡香香噠。
18.擺放像花朵一樣漂亮的羊肉燒麥，不僅漂亮而且看著(zhù)就很有食欲^_^
