做茄盒可以用牛肉做餡嗎竅門(mén)
茄子切滾刀塊，牛肉丸的做法點(diǎn)這里
茄子沾面粉，鍋內燒熱油煎茄子
茄子煎至表面焦黃
鍋內燒熱油下蒜末煸炒香
倒入茄子炒勻
茄盒能用什么做餡
豆角種類(lèi)很多，最好是用白豆角。半斤左右，洗干凈去筋兒，切碎；茄子最好是用圓形的，中大的一個(gè)即可。洗干凈去皮后切成小丁；胡蘿卜一斤左右，洗干凈去皮，擦成細條后與豆角一起剁成小碎塊兒；大蔥一根，去掉外皮洗干凈后，切成小碎塊兒。
以蔥碎塊兒為底料，加入耗油一匙，香油一匙，食鹽一匙，生抽一匙，雞精一吃，加入事先準備好的蝦皮兒三兩，加入花生油二兩，攪拌均勻備用。
事先和好面，醒半小時(shí)。
準備包制時(shí)，把豆角和胡蘿卜碎塊兒與事先調制的放在一起，最后放入茄子碎，攪拌均勻即可。這樣不容易出水。要保證豆角和胡蘿卜切的足夠碎，因為這兩樣和茄子比，不容易熟。茄子最容易出水，所以要最后放入。
牛肉能做茄盒嗎
用料 茄子 1個(gè) 牛肉（可以豬肉代替） 250g 雞蛋 1個(gè) 蔥 少許 鹽 少許 料酒 少許 淀粉（腌肉） 少許 面粉（裹茄盒） 少許 生抽 少許 五香粉 少許 胡椒粉 少許 油炸茄盒的做法 牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小時(shí)茄子洗干凈切片，一片切一個(gè)多指頭那么粗，拿起一片把中間切開(kāi)，但是不要切斷哦，一會(huì )夾肉餡茄子夾肉餡，面粉加水調成糊糊，要稠一點(diǎn)，雞蛋打成雞蛋液。
可以在面粉糊里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽油加熱到7分熱，可以滴一滴水進(jìn)去，茲茲響的時(shí)候就可以了，轉小火油炸茄子裹雞蛋液，面糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來(lái)所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次油炸完的油過(guò)濾后可以繼續炒菜不浪費吃不完可以冷凍起來(lái)，之前冷凍了很久煮面的時(shí)候放進(jìn)去了還是很好吃，不過(guò)因為茄子是蔬菜還是建議盡快食用！
茄盒能用牛肉餡嗎
食材：
主料: 長(cháng)茄子1根、牛肉餡250g、玉米淀粉60g、面粉60g、鹽1g、食用油450ml、十三香粉5g、花椒鹽3g、孜粉5g、泡打1g
輔料: 油適量、鹽適量、水適量
1.準備食材，牛肉餡加入蔥就和醬油，香油，鹽拌均勻，茄子洗凈，其它調味料準備齊
2.把茄子切厘米厚，中間切開(kāi)不用切段
3.填滿(mǎn)牛肉餡，像這樣就行
4.全部完成放一邊備用
接下來(lái)就是：
5.面粉，玉米淀粉放入干凈盆中，加入鹽和泡打粉
6.用涼白開(kāi)水和到粘稠，拉起能慢慢滴落
7.把茄盒放入面糊中裹均勻
8.鍋中油溫七成熱下入茄盒
9.炸制兩面金黃撈出控凈表面油脂享用
10.外焦里嫩美味脆皮茄盒
11.吃時(shí)沾邊上花椒鹽食用(隨意)
牛肉茄盒的做法竅門(mén)
步驟1.準備好所有原材料。
步驟2.油菜心切碎，茄子切成片，中間不切斷。
步驟3.將切碎的油菜心、鵪鶉蛋、少許水放入牛肉餡。
步驟4.把肉餡夾入茄子中，并粘干面粉備用。
步驟5.把夾好肉餡的茄子放入加少許油的電鍋煎熟。
步驟6.待茄子軟爛后出鍋。
不加餡的茄盒做法
食材：
茄子2個(gè)，蔥香豬肉餡適量，植物油適量，雞蛋2個(gè)，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少許，椒鹽適量。
做法：
1.一般的豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蠔油調制的肉餡。
2.茄子洗凈后切片，第一刀別切斷，留一點(diǎn)，第二刀切斷，全部切好備用。
3.雞蛋加入面粉、玉米淀粉和少許鹽、白胡椒粉，少量的適當的水調成均勻的糊狀，略黏稠為好。
4.開(kāi)始夾肉餡在里面，別夾太多，把口沿處刮干凈了。
5.茄子全部夾好后，準備一小鍋油，大火燒到大概150度。
6.將茄盒在蛋糊中蘸勻，下入油鍋，改成小火。
7.炸至兩面金黃撈出，瀝油裝盤(pán)即可
做茄盒的肉餡怎么做
原料：長(cháng)茄子兩個(gè)、豬五花肉一塊、青辣椒適量、大蔥適量、姜適量、生姜粉適量、十三香適量、鹽適量、香油適量、中筋面粉、酵母適量、食用油適量、水適量。
做法步驟：
第1步、二根長(cháng)茄子切小丁加一勺食鹽拌勻殺水。我切的有點(diǎn)大，應該切再小一點(diǎn)(0.5-0.7厘米)。
第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥點(diǎn)。生姜兩片切末。
第3步、炒鍋加入稍微多點(diǎn)油。幾粒花椒炸香后，撈出不用。
第4步、加入姜末。
第5步、加入五花肉丁。
第6步、加入料酒和老抽。
第7步、上色關(guān)火。不用盛出，一會(huì )兒還要炒茄丁。
第8步、腌漬10分鐘左右，將茄子擠去水分。擠水后剩466g。
第9步、將擠水后的茄丁倒入鍋中開(kāi)小火翻炒。注意:茄丁有點(diǎn)大要多炒一會(huì )。
第10步、餡料放至手溫，加入句子后切碎的辣椒粒70g，大蔥碎40g，加入適量的生姜粉、十三香、鹽、香油拌勻。
第11步、300g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化開(kāi)。和成光滑柔軟的面團。面團蓋上保鮮膜發(fā)酵。
第12步、面團發(fā)酵后，將面團在案板上折疊揉搓，排氣。
第13步、搓長(cháng)條，切均勻大小的劑子，劑子約38克重。
第14步、搟成周邊薄中間厚的圓片。放入適量的餡料，開(kāi)始包包子。
第15步、全部包好后，蓋布子等待醒發(fā)。
第16步、手觸包子變輕，上籠。
第17步、鍋中水開(kāi)，上氣后蒸15分鐘。
做茄盒肉餡兒怎么調法
用料:
茄子 2根
豬肉 200克
蔥末姜末 適量
食用油 適量
鹽、雞精、十三香、花椒粉 適量
生抽、蠔油、香油 適量
餃子皮
茄子豬肉餡餃子的做法步驟:
步驟 1 茄子洗凈，切成丁（不要削皮，營(yíng)養成分全在茄子皮里），加一小勺鹽拌勻，等待30分鐘，沙出的水倒掉
步驟 2 鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱，倒入茄子丁（要寬油，量的多與少自己掌控，也可以先倒出部分熱油，拌餡過(guò)程中發(fā)現油不夠再加）
步驟 3 把茄子丁翻炒至變色變軟，關(guān)火，把茄丁倒入盆中晾涼
步驟 4 茄子晾涼的過(guò)程中，切肉和蔥姜末，等茄子丁基本涼透，開(kāi)始加調料，拌餡
步驟 5 拌好的茄子鮮肉餡，聞起來(lái)很香哦～
步驟6 取適量的餡，開(kāi)包（餃子皮是買(mǎi)的還是自己做的，都可以，我最近犯懶，不想自己揉面搟皮
步驟 7 包成你想要的餃子形狀即可
