山西民俗民風(fēng)

山西是中國歲時(shí)節日民俗最早出現的地區之一。中國歷史上長(cháng)期奉行夏歷，而夏歷最初的含義，正是歷史上夏王朝使用的歷法。山西省的南部地區是夏代的發(fā)祥地之一，史籍中記載的“夏都安邑”就在境內。而北部地區，相當長(cháng)的歷史時(shí)期內，胡漢雜居。在歷史的發(fā)展中，少數民族逐漸漢化，同時(shí)也將本民族的傳統風(fēng)俗融入漢文化，形成了獨具特色的地方民俗。

　　全省境內，名山眾多，建有佛、道兩教的許多寺觀(guān)。佛教四大名山之首的五臺山，道教五岳之一的北岳恒山，盛譽(yù)九州，馳名海外。強大的宗教文化，構成了境內儒、釋、道共存的民俗現象。山西還居住著(zhù)許多回族人民，傳統的回族節日，又為境內的歲時(shí)節日民俗增添了異樣的光彩。

　　歷史上，山西山多交通不便，加上自給自足的小農經(jīng)濟始終占據著(zhù)主導地位，顯得特別封閉。因此，雖然是同一個(gè)節日，卻往往百里不同風(fēng)，十里不同俗，紀念的形式各異，甚至相左，呈現出多層次的瑰麗色彩。但就普遍性講，全省仍具有明顯的農業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)。農忙季節，一個(gè)月內一般只有一節，只是體現一種信仰，活動(dòng)形式簡(jiǎn)單，多以家庭為單位進(jìn)行。農閑季節，節日的數目相應增加，民俗活動(dòng)中 ，娛樂(lè )上升為主體 ，內容龐大，形式復雜，最典型的就是過(guò)年，用民間語(yǔ)言來(lái)說(shuō) ：“ 正月天天都是節。”這種安排，也體現著(zhù)歲時(shí)節日的精神調整作用。每一個(gè)月的節日，是對這個(gè)月生活內容的調整。正月，又是對全年生活內容的大調整。民俗語(yǔ)言說(shuō)：“受了一年，就盼過(guò)年。”最簡(jiǎn)煉、最概括、最生動(dòng)地說(shuō)明了這種關(guān)系。
　　山西民間有個(gè)習俗，那就是逢年過(guò)節、婚喪嫁娶以及其它喜慶時(shí)日，都要捏制面塑以示慶祝。

　　面塑，民間俗稱(chēng)“面人”、“面羊”、“羊羔饃”、“花饃”等。各地叫法不一，形態(tài)也各有特點(diǎn)。這些面塑，大都出自農村、鄉鎮、城市家庭婦女之手。尤其是農歷七月十五的“中元節”，幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動(dòng)物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑。

　　山西面塑，本身就是一種民間藝術(shù)品，它又與各地風(fēng)俗人情有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這些面塑的形式、用途、色彩都與當地民俗活動(dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著(zhù)。在山西南部的新絳縣、襄汾縣蒸制面塑講究染色，面塑制品華麗別致。霍州一帶，面塑不講究修飾著(zhù)彩，有著(zhù)樸素雅致的特點(diǎn)。忻州、定襄等地的面塑，則以塑為主，著(zhù)色為輔，色與面的本色相間。

　　就全省而言，山西面塑以上等白面為原料，經(jīng)過(guò)揉面、造型、籠蒸、點(diǎn)色而成。一般面塑，造形夸張、生動(dòng)，用色明快、大方、風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感。而且有著(zhù)鮮明的民間和地方特色。

　　霍州面塑

　　霍州面塑，當地人稱(chēng)之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是“祥”，有著(zhù)“吉祥”的寓意。

　　春節來(lái)臨前，農家婦女用家庭自磨的精粉按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚(yú)蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿(mǎn)堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬(wàn)事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛(ài)，祝愿萬(wàn)事如意。

　　在“寒食”節時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤(pán)盤(pán)”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災禍”。

　　農歷七月十五日，霍縣境內面塑種類(lèi)最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線(xiàn)籮筐、頂針、剪子、針線(xiàn)、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。

　　農歷七月七日是“乞巧”節，傳說(shuō)這一天婦女吃了“針線(xiàn)”、“頂針”之類(lèi)的面塑就心靈手巧。

　　嬰兒鬧滿(mǎn)月，一般由姥姥家制做直徑達尺余的“囫圇”，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會(huì )有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅邪”。誰(shuí)來(lái)看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來(lái)人享用。

　　新媳婦過(guò)門(mén)第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會(huì )，由于窮困，給女兒送去幾個(gè)“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個(gè)甚至幾百個(gè)。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

　　霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著(zhù)色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。

　　忻州面塑

　　忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內的民間傳統藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當地的工藝品之一。

　　忻州一帶地域內，春節期內要敬神蒸供。春節前，把發(fā)好的面團，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱(chēng)之為“花饃”。

　　忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營(yíng)養品、調味品，很受歡迎。當地還有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢(qián)的“錢(qián)龍”。“棗山”蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

　　清明節，捏制一種當地人叫做“寒食供賢”的面人頭。這種面人頭，內里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛(ài)。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹(shù)枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節”有關(guān)，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來(lái)。

　　農歷七月十五，忻州民間有著(zhù)蒸“面人”的習俗。相傳，這種習俗開(kāi)始于元代末年，據說(shuō)人們用互贈“面人”傳遞信號，至今，民間有著(zhù)“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說(shuō)法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛(ài)情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動(dòng)物造型。十五過(guò)后，幾乎家家墻上都掛著(zhù)一串串面塑。

　　忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時(shí)，還要蒸大“花糕”，有的地方習慣用十來(lái)斤面粉捏一個(gè)“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤(pán)，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤(pán)，上面捏上“魚(yú)鉆蓮”的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。

　　忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”。“喜饃”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長(cháng)壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為“壽饃”贈送親友之用。

　　辦喪事時(shí)，當地人還要捏制一種在靈堂前面供奉的“小食兒”面塑。這種面塑捏成各種花果、小動(dòng)物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。

　　在忻州地區的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時(shí)，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著(zhù)爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時(shí)，還將置其于染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類(lèi)面塑是當地群眾為上五臺山佛教寺院拜佛求子而專(zhuān)門(mén)制作的供品。

　　忻州民間，還有著(zhù)塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會(huì )的市場(chǎng)上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

　　總之，忻州面塑各式各樣，五花八門(mén)，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。

　　絳州面塑

　　絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個(gè)縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過(guò)節，這里的家家戶(hù)戶(hù)都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當地人稱(chēng)之為“花饃”。

　　絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。

　　絳州城鄉，大部分家庭婦女都會(huì )捏制花饃，而且普遍都會(huì )捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

　　由于這種家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

　　每當城鄉嫁喪婚娶，捏花饃便會(huì )成為一種必然的活動(dòng)。而且，這些花饃會(huì )在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無(wú)疑成了推動(dòng)捏制花饃的一種動(dòng)力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評議。

　　所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統的民間工藝品而名聲在外。