1、豚骨醬油拉面
店家：紀州豚骨醬油拉面
紀州的豚骨拉面是極簡(jiǎn)主義的完美展現。在你眼前的這碗面只包含五個(gè)部分：醇厚的豚骨湯、有彈性的堿面、自制叉燒、豆苗和蔥花。紀州的環(huán)境小而舒適，一樓大約35個(gè)座位，二樓20個(gè)左右。肉質(zhì)入口即化的叉燒拉面是40元，每碗都附了黑胡椒調味罐，強烈推薦你放開(kāi)了手撒。一碗熱滾滾的豚骨湯加上大量的黑胡椒保證幫你趕走冬天的小毛小病。
地址：長(cháng)寧區古北路224號，近天山路
人均：70元
2、豚王拉面
店家：豚王
以65公斤的新鮮優(yōu)質(zhì)豬骨熬制12小時(shí)，還特意加入豬臉肉一起熬煮，煮出濃度、鮮味與香味并存的豚骨湯底，喝上一口就念念不忘！精選肩肉部位的叉燒，連紋路都看得一清二楚，經(jīng)過(guò)低溫慢煮的烹調，肉質(zhì)嫩滑，味濃不柴，登陸上海時(shí)擠爆門(mén)面的畫(huà)面相信不用我多介紹吧。
地址：靜安區銅仁路88號1層L112室
3、特制白玉豚骨拉面
店家：RAMEN SHOP
RAMEN SHOP有很小的店面，分為上下層。一樓隔著(zhù)走道分為兩邊，一邊雙人座另一邊則是吧臺座，吧臺可以看到全透明玻璃窗的廚房。菜單只有一頁(yè)紙，看起來(lái)簡(jiǎn)潔明了。說(shuō)起來(lái)這里的賣(mài)點(diǎn)主要是型男店長(cháng)和小資的環(huán)境，面的話(huà)就是中上的水準啦。
地址：盧灣區陜西南路27號，近進(jìn)賢路
人均：70元
4、東京豬骨拉面
屯京拉面
1992年屯京拉面誕生在日本東京池袋，據說(shuō)20年來(lái)每天都有無(wú)數的客人排隊用餐。屯京常勝又好吃的秘訣歸功于它的湯底，選用豬肉的精華部位，由日本料理長(cháng)親自掌勺烹制，經(jīng)過(guò)精心熬煮使得每塊豚骨的骨髓毫無(wú)保留與湯底融合，湯色淳厚如牛奶般潔白無(wú)瑕，隨后加入秘制的濃口醬油，誕生了這碗爽口而濃郁的豚骨醬油湯底。
地址：浦東新區世紀大道100號上海環(huán)球金融中心B1樓 | 長(cháng)寧區仙霞路99號尚嘉中心LG2樓A008室
5、赤龍拉面
店家：麺屋武士
麵屋武士由香港直接引進(jìn)內地，是由拉面之父山岸一雄一手打造的著(zhù)名拉面連鎖品牌。麵屋武士的拉面湯底都是由豬骨以及類(lèi)似大蒜和生姜的蔬菜熬制而成。來(lái)這里的話(huà)，你一定不能錯過(guò)赤武拉面(售價(jià)在59元)和大阪煎餃(售價(jià)18元)。悄悄透露一下，主廚比較喜歡原味的濃湯搭配稍硬的面條，再撒上一些蔥花。這家店還可以特選加十片叉燒，超級壯觀(guān)噢！
地址：靜安區巨鹿路909號，近常熟路
人均：70元
6、烏雞淡醬油拉面
店家：研串麺坊
這家店的招牌是拉面，且開(kāi)在大名鼎鼎的利通面館的隔壁。個(gè)人覺(jué)得這家店的拉面勝過(guò)利通很多呢，相比較利通，利通的面更加像是堿水面，研的面條更加粗直硬。湯底可以有很多種可以選，喜歡清淡的，可以選擇淡醬油雞湯面，喜歡濃厚的，可以選擇博多豬骨湯面。配料，叉燒，筍干，溏心蛋都很到位。
地址：長(cháng)寧區仙霞路699號A12，威寧路
7、濃厚原味拉面
店家：大福屋日本拉面專(zhuān)門(mén)店
大福屋日本拉面專(zhuān)門(mén)店的拉面主要分紅碗和藍碗，紅碗是肉湯，藍碗是海鮮湯。藍碗的口味偏向樸素一些，海苔，半個(gè)溏心蛋，叉燒肉，竹筍，算是一碗中規中矩的日式拉面。這家店最出名的其實(shí)是拉面漢堡，這種地道的日式小食在上海可是不多見(jiàn)噢！
地址：盧灣區馬當路181號新天地南里商場(chǎng)1F | 長(cháng)寧區虹橋路1665號星空廣場(chǎng)B區4F420B
人均：65元
8、維心日面
店家：維心日面
湯底呈現出一種淡土黃色誘人色澤，香氣四溢。湯底口味濃郁不油膩，復合的口感極富層次，搭配上一塊肥瘦相間的叉燒，酥軟香濃的肉質(zhì)吸收了湯汁精華，極易入口。偏硬質(zhì)的拉面與酥軟的叉燒形成反差，嚼勁十足的堿水面攜帶著(zhù)大量湯汁和叉燒筍尖一同放入口中，很滿(mǎn)足。湯底中還放了不少豬油粒，也增香不少，海苔吸收了湯汁鮮味十足。
地址：長(cháng)寧區天山路762號巴黎春天中區B2-09，近古北路
