炸豆腐肉丸
準備好原材料（西蘭花本來(lái)是打算燙著(zhù)吃擺盤(pán)周?chē)危墒呛竺鎱s完全沒(méi)想到了）。
瘦肉剁碎，蔥、姜切末。
豆腐放清水內浸泡一會(huì )再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。
將所有食材加入碗肉。
用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁靜置一會(huì )。
清蒸黃花魚(yú)的做法
1黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚(yú)尾，兩面抹上蒜蓉（切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，將料酒均勻地灑在魚(yú)身上；4蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚(yú)肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚(yú)肉上，開(kāi)吃。
黃燜雞翅的做法
做法和步驟1準備：
1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；
2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；
3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；
4、青蒜切段；
2做法：
1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒(méi)過(guò)表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
4、大火燒開(kāi)后，轉成小火，燜制15分鐘
5、最后調入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可
清炒蝦仁的做法
材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖
1剝蝦殼的時(shí)候，從頭數第二節，從那里先剝開(kāi)，然后往兩邊一抻拉開(kāi)，蝦殼就很容易脫開(kāi)了，而且能保持完整。當然這個(gè)要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會(huì )這么容易剝了。
2蝦仁去掉蝦線(xiàn)就可以直接做菜，不過(guò)為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開(kāi)，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會(huì )卷起來(lái)，像花一樣。
3蝦仁在開(kāi)水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團了。
4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時(shí)是最好的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5放入蝦仁翻炒幾下。
6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。
8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀(guān)。
我們吃的菜系，川菜，贛菜，湘菜，粵菜還有啥菜
發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、粵菜、淮揚菜、川菜，成為當時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
