孜然炒牛肉正宗的做法
1
牛肉切薄片
2
生姜搗碎后，擠出姜汁，拌入牛肉中抓一下，腌制一會(huì)
3
姜、洋蔥切絲，蒜米切碎，大蔥切片
4
蒜苗切碎
5
熱鍋下油
6
倒入牛肉爆炒
7
待牛肉炒出汁后，倒入蒜米、姜絲和大蔥
8
撒入孜然粉
9
調(diào)入適量醬油
10
調(diào)料翻炒均勻后，倒入洋蔥片
11
待洋蔥片炒出香味后，倒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋
孜然炒牛肉正宗的做法視頻
用牛里脊肉和綠豆芽，配孜然粉，大火爆炒
孜然炒牛牛肉的做法大全
家常做法如下:
1、生牛肉切細(xì)條，放一旁準(zhǔn)備，鍋內(nèi)放許油，待油熱時(shí)放入蒜頭拍碎爆香大火，放入牛肉，不停翻炒，不然會(huì)粘鍋。
2、大火翻炒，待牛肉變成白色時(shí)，加入少許鹽，大約1勺半吧，小勺哦，然后蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)牛肉的水分快要煮干時(shí)，不停的翻炒，接近褐色。
3、倒入料酒翻炒，這時(shí)再放一勺半的孜然粉炒勻，然后放入紅辣椒炒兩下，最后轉(zhuǎn)小火倒入切好的香菜翻炒兩下就OK啦
孜然炒牛肉的做法家常
然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗凈切絲；用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻；青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用；待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用；鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油，翻炒均勻即可出鍋.
孜然炒牛肉的方法
準(zhǔn)備食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，蔥。
選新鮮牛肉500克，洗凈，逆著牛肉的紋理切絲或者切丁。
加入蠔油，生粉，一小勺糖，一到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油攪拌勻。
鍋內(nèi)加入適量食用油，預(yù)熱好油溫，炒的時(shí)候關(guān)鍵是熱鍋冷油，加入姜蒜絲炒香，加入牛肉，稍微有點(diǎn)變色了加白酒。
放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，雞精調(diào)味即可出鍋。
孜然炒牛肉咋做
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，
干辣椒8個(gè)，
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1、蔥、姜洗凈后切成末；
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、煮鍋中加水燒開(kāi)，放入壓好的面條煮熟
7、撈出面條后澆上一勺花椒油翻拌均勻
8、盛到盤中
9、上面盛上炒好的孜然牛肉，翻拌均勻
10、干爽鮮香的蓋澆面做好了，香噴噴的開(kāi)吃嘍
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然炒牛肉正宗的做法大全
1、牛肉切成薄片（記住，切片的時(shí)候一定要順著肉的紋理來(lái)切，不然沒(méi)會(huì)失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時(shí)候盡可能的同時(shí)熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；
2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進(jìn)去，等金黃色時(shí)撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調(diào)整油的溫度，不至于導(dǎo)致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；
3、牛肉倒入鍋后開(kāi)猛火爆炒，盡可能短時(shí)間內(nèi)炒干水（牛肉更香，如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有炒干水，肉質(zhì)就會(huì)變老），牛肉炒至變色后加入生抽；
4、等到牛肉快炒熟的時(shí)候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續(xù)翻炒；
5、等到翻炒至所有調(diào)味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當(dāng)加點(diǎn)香菜，根據(jù)個(gè)人口味；
孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點(diǎn)。
2、把切好片的羊肉放進(jìn)盆子內(nèi)，加入鹽，鹽味在碼味的時(shí)候要一次加足，在炒羊肉的時(shí)候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上調(diào)料先抓勻，把肉抓粘。
3、然后加入適量的清水，順一個(gè)方向把水打進(jìn)去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發(fā)柴，水打進(jìn)去之后，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油會(huì)粘連。
4、把粉芡攪勻之后加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時(shí)候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用腌制羊肉的時(shí)候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內(nèi)加油，燒制140度的時(shí)候下入漿好的羊肉，用勺子推動(dòng)，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時(shí)候，撈出來(lái)，油溫升到160度的 時(shí)候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時(shí)間3秒鐘。
7、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道香飄四溢，肉質(zhì)細(xì)嫩的孜然羊肉就做好了。
孜然炒牛肉正宗的做法圖片
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋蔥。
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜.
過(guò)中放適量油，燒熱.
下腌制好的牛肉.和洋蔥。
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁.
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃.
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻.
拌炒均勻立馬出鍋.
孜然牛肉咋炒
香菇200克 牛肉150克
油適量 鹽2克 糖2克 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油幾滴 胡椒粉少許 大蒜10克 青椒20克 香芹20克 香蒜1根 紅椒20克
香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青紅椒切斜刀段
準(zhǔn)備一個(gè)碗汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油
小鍋水開(kāi)，下香菇焯燙后過(guò)涼備用
鍋燒熱，放油，下牛肉與蒜子同炒
稍一變色，即把香芹，香蒜白，青紅椒入鍋翻炒
香菇入鍋翻炒
加入青蒜葉和碗汁
大火炒勻，即可出鍋
孜然炒牛肉正宗的做法竅門
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
