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    整個熟牛肉腱怎么切(牛肉腱子怎么切)

    2022年12月19日 13:24:061網絡

    牛肉腱子怎么切

    橫著切片。

    切手牛肉不能順著紋路切,這樣切出來的牛肉很硬,不容易嚼爛。正確的切牛肉方法是先將牛肉放冰箱冰凍20分鐘,然后取出,看清楚牛肉紋路,橫著把牛肉的纖維紋路切斷,這樣切出來的牛肉煮熟后不硬,很嫩滑。

    如何切牛腱子肉

    1、牛腱子肉洗凈。

    2、放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上,以去除血水。

    3、將浸泡好的牛腱肉撈出,擦干表面水漬,倒少許白酒在手上,將牛肉搓揉均勻;加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩,以使鹽均勻地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后,蓋上蓋子腌制8小時(或一夜)。

    4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中,加涼水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火燒開,撇去浮沫;加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時;特別提示:因為牛肉湯還要再次使用,所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉,只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。

    5、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內冷藏一夜,就十分容易切片了。

    6、先拌一個麻辣牛肉:用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油。

    7、與干切牛肉片拌勻即可。

    牛腱子肉怎么切?

    順著牛肉的紋路,切長條,然后在改刀,切小一點條

    牛腱肉要怎么切

    五香牛腱子頂刀切,切好都是牛腱子花,切溥點好看。

    牛肉腱子怎么切圖解

    準備一塊牛肉,把牛肉切成薄片之后,再豎著切兩刀就成小條了。

    生牛腱子肉怎么切

    因為這樣可以讓醬牛腱子肉筋多肉嫩香味足、有嚼勁,做醬牛肉最好的是牛腱子。牛前腱子也叫三花腱,是牛兩條前腿上部的肉,位于上臂肩胛骨里側,稱為前腿肌腱,有粗筋通過,肌肉的紋理細致,筋比較多,切成片肌肉紋理像樹葉一樣。

    前腱子切開有白SE的筋膜,一般有3條,所以被叫做“三花趾”。

    牛肉腱子怎么切好看

    小技巧:切牛肉的時候先用刀背在牛肉兩面拍一拍,把牛肉拍松,經過拍打可以破壞牛肉的纖維組織,使牛肉吃起來口感嫩。

    先把牛肉片成薄片,再改刀切成牛肉條。

    小技巧:切牛肉時只要記住,頂絲切片,順著紋理切絲,切出來的牛肉就好嚼。

    牛腱肉如何切

    原料:

    牛肉

    小洋蔥

    生抽

    食鹽

    燉肉料

    蠔油

    老抽

    醬料

    冰糖

    做法步驟:

    第1步、牛腱子切塊后冷水浸泡2小時以上,期間換水。

    第2步、浸泡后倒掉血水,用廚房紙巾吸去多余水分。

    第3步、加入老抽、生抽、食鹽,給它們來個按摩,使牛肉上色均勻,鹽可以在切口處多按摩一會。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制10小時以上。

    第4步、時間到,取出

    第5步、放入壓力鍋,倒入剩下腌料汁,放入小洋蔥和燉肉料包。

    第6步、加熟醬。

    第7步、加入醬料、蠔油和冰糖。

    第8步、加水,沒過食材即可。壓力鍋上壓30分鐘(可根據肉塊大小適當調整時間)。

    第9步、泄壓后用筷子插一下肉塊中間,相對輕松可以插入就是比較合適的。

    第10步、取出,放涼后放入冰箱冷藏,吃的時候切片即可

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