牛肉腱子怎么切
橫著切片。
切手牛肉不能順著紋路切，這樣切出來的牛肉很硬，不容易嚼爛。正確的切牛肉方法是先將牛肉放冰箱冰凍20分鐘，然后取出，看清楚牛肉紋路，橫著把牛肉的纖維紋路切斷，這樣切出來的牛肉煮熟后不硬，很嫩滑。
如何切牛腱子肉
1、牛腱子肉洗凈。
2、放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上，以去除血水。
3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時（或一夜）。
4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時；特別提示：因為牛肉湯還要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。
5、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內冷藏一夜，就十分容易切片了。
6、先拌一個麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油。
7、與干切牛肉片拌勻即可。
牛腱子肉怎么切?
順著牛肉的紋路，切長條，然后在改刀，切小一點條
牛腱肉要怎么切
五香牛腱子頂刀切，切好都是牛腱子花，切溥點好看。
牛肉腱子怎么切圖解
準備一塊牛肉，把牛肉切成薄片之后，再豎著切兩刀就成小條了。
生牛腱子肉怎么切
因為這樣可以讓醬牛腱子肉筋多肉嫩香味足、有嚼勁，做醬牛肉最好的是牛腱子。牛前腱子也叫三花腱，是牛兩條前腿上部的肉，位于上臂肩胛骨里側，稱為前腿肌腱，有粗筋通過，肌肉的紋理細致，筋比較多，切成片肌肉紋理像樹葉一樣。
前腱子切開有白SE的筋膜，一般有3條，所以被叫做“三花趾”。
牛肉腱子怎么切好看
小技巧：切牛肉的時候先用刀背在牛肉兩面拍一拍，把牛肉拍松，經過拍打可以破壞牛肉的纖維組織，使牛肉吃起來口感嫩。
先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉條。
小技巧：切牛肉時只要記住，頂絲切片，順著紋理切絲，切出來的牛肉就好嚼。
牛腱肉如何切
原料：
牛肉
小洋蔥
生抽
食鹽
燉肉料
蠔油
老抽
醬料
冰糖
做法步驟：
第1步、牛腱子切塊后冷水浸泡2小時以上，期間換水。
第2步、浸泡后倒掉血水，用廚房紙巾吸去多余水分。
第3步、加入老抽、生抽、食鹽，給它們來個按摩，使牛肉上色均勻，鹽可以在切口處多按摩一會。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制10小時以上。
第4步、時間到，取出
第5步、放入壓力鍋，倒入剩下腌料汁，放入小洋蔥和燉肉料包。
第6步、加熟醬。
第7步、加入醬料、蠔油和冰糖。
第8步、加水，沒過食材即可。壓力鍋上壓30分鐘(可根據肉塊大小適當調整時間)。
第9步、泄壓后用筷子插一下肉塊中間，相對輕松可以插入就是比較合適的。
第10步、取出，放涼后放入冰箱冷藏，吃的時候切片即可
