怎樣鑒別牛肉干的真假
鑒別真假牛肉的小竅門
1、用眼看、觀察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質(zhì)更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那么，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后應該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有“斷開”的現(xiàn)象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。
擴展資料
鑒別真假牛肉干：業(yè)內(nèi)人士指出，對于市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
3、質(zhì)感：牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細并松散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
怎么樣辨別牛肉干真假
一般來說，每個城市都有專門的鑒定所的。
如何鑒別真假牛肉干
假牛肉干是用雞肉、豬肉、人工合成的牛肉進行制作的。假牛肉干的制作過程中加入食品添加劑，最后就變成人們眼前的牛肉，建議群眾不要食用這種假牛肉干，對身體危害比較大。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。
怎樣判斷牛肉干的真假
一般來說牛肉干都屬于消閑小食品，通常的情況下商家都不可能用上等的牛肉來制作牛肉干的，首先在食木木上它是有一些缺點，同時又耍保證牛肉干制作以后要有賣相那么就必須要使用很多的添加劑和一些作料，期間相互混雜在一起，久而久之時間一長就會存一股苦味。
怎樣鑒別牛肉干的真假圖片
可以吃的。牛肉干是一種美味食品，用牛肉風干制成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有嚼勁，很好吃，人們都很喜歡吃牛肉干的。牛肉干在掛在自然環(huán)境風干過程中外表會有一層白霜，這是牛肉風干過程牛肉汁及少量油脂等營養(yǎng)成份外滲慢慢被風化形成的，可以食用，沒有影響。
怎樣鑒別牛肉干的真假圖解
牛肉干可以拉絲，牦牛肉在經(jīng)過風干和烘烤后，肌肉纖維隨之收縮變干，形成白色絲裝，只有真牛肉才有這樣的特征。
網(wǎng)上有很多朋友撕開牦牛肉干看到這種白色纖維后，由于不理解，將他們描述為棉花，還說把棉花夾雜在肉里嚼不爛，有位大姐還找來了記者說是把棉花夾在鴨肉當中拿機器壓的。看來把牦牛肉纖維風干狀態(tài)認為是棉花的人還不少。
目前，牦牛肉干作假主要是用豬肉、鴨肉等通過添加牛肉精粉或膏并添加各種香料掩蓋本來肉質(zhì)的味道做出，也有用顆粒感強的馬肉或黃牛肉來混淆。但沒有一家會傻傻的去壓制棉花，先別說這工藝比較難實現(xiàn)，棉花吃進人肚子是不會消化的。
怎樣分辨牛肉干的真假
1、牛肉干的纖維 仔細觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。
2、牛肉干的顏色 仔細觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現(xiàn)暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。
3、牛肉干的肉質(zhì) 可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會比較硬，而豬肉干則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。
4、牛肉干的味道 真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
怎樣辨別牛肉干的真假
一、袋裝牛肉干的挑選方法
1、看品牌
到商譽較好的商場超市購買，并選擇好的品牌。優(yōu)質(zhì)牛肉干品牌身份明確是前提，在網(wǎng)上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉干請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉干。
2、看包裝
包裝產(chǎn)品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉干的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。
3、看標識
看好包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不愿標就是不敢標。
4、保存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉干買來后也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。
二、散裝牛肉干的挑選方法
看：首次看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。
聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來會有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會有牛肉肉質(zhì)的味道。
撕：好的牛肉干順著紋理的方向，會很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細菌。
怎么分辨牛肉干真假
怎么辨別牛肉干的真假
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
