雪花牛肉的做法大全
1、主料：雪花牛肉8兩（約400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
2、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時(shí)后泡油留用。
3、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時(shí)將牛肉放入略煮即可。
雪花牛肉的做法大全視頻
食材準(zhǔn)備
雪花牛肉1塊，海鹽適量，橄欖油適量，菜籽油適量，現(xiàn)磨黑胡椒，蒜頭適量，香草適量。
方法步驟
1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鐘;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分鐘左右取出;
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之后小心放下雪花牛肉，一般1~2分鐘就可以反面即可上盤，靜置5分鐘左右放入海鹽與現(xiàn)磨黑胡椒。
雪花牛肉怎么做好吃法
— 食材清單 —
主料:
雪花牛展750克
輔料:
香菜1根
大蔥1段
生姜1塊
蒜2瓣
八角2個(gè)
香葉3片
干辣椒3個(gè)
小米辣2個(gè)
十三香1勺
料酒2勺
冰糖5粒
鹽1勺
生抽2勺
老抽1勺
陳醋1勺
— 烹飪步驟 —
1· 把準(zhǔn)備好的牛展肉清洗干凈備用.
2· 所有調(diào)料準(zhǔn)備好.香菜切碎.生姜切片.
3· 清洗干凈的牛展放姜片.料酒.倒入鍋中.
4· 水開后大火煮10分鐘
5· 然后撈出來涼水清洗干凈.
6· 重新?lián)Q水燉煮鍋中下牛肉.
7· 放蔥姜蒜.八角.香葉.干辣椒.
8· 放冰糖.鹽.十三香.料酒.生抽.老抽.醋.蓋上鍋蓋燜煮70分鐘左右即可.
9· 燜煮好的牛展肉透著濃濃的香氣.在鍋中浸泡2小時(shí)
10· 2小時(shí)后撈出控干水分.
11· 再調(diào)一個(gè)靈魂醬汁：一勺生抽.一勺香油.半勺醋.少許白糖.一勺蒜末.一勺白芝麻.兩個(gè)小米辣切碎香菜末攪拌均勻就可以了.
雪花牛肉怎樣做
雪花牛肉的做法?
1.牛肉切塊，鍋里加水煮開，放入牛肉大火煮三分鐘。
2.過濾牛肉，用水沖洗后濾干。
3.平底鍋加少許油，放入過濾好的牛肉煎一會(huì)兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。
4.準(zhǔn)備一個(gè)小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進(jìn)去，加入足夠燒兩個(gè)小時(shí)的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉(zhuǎn)小火。
5.轉(zhuǎn)入小火后燉兩個(gè)小時(shí)，直至牛肉軟嫩。
6.淀粉加水，在快好前加入，再燉三分鐘。
7.出鍋，擺盤，加幾粒核桃作裝飾。完成 小貼士 桂皮盡量少加，否則藥味太濃。最好換成陳皮。 可以加入適量牛肉粉，可以提鮮。 一定要先將牛肉煮三分鐘，洗去牛肉上的污漬。
雪花牛肉的家常做法大全
雪花牛柳的做法
四百克左右的牛后腿臀肉，兩個(gè)雞蛋的蛋白部分，準(zhǔn)備一些生姜，切成片，一些蔥段，一些蒜蓉，一些生粉，一勺紹酒。
做法：
1、首先第一步，將牛肉切成片，然后是用腌料腌制約半個(gè)小時(shí)左右，泡油備用。
2、在鍋里面加入適量的油，然后燒熱了，爆香蒜、姜及蔥段，這個(gè)時(shí)候?qū)⑴Ｈ赓澗品湃耄由线m量的生粉水，炒均勻了就可以盛起。
3、在煮滾燙湯汁里面慢慢的打入一些均勻的蛋白，等到再次滾的時(shí)候，將牛肉放入里面稍微煮一下就可以了。
雪花牛肉做法視頻教程
雪花牛肉不能制作醬牛肉。醬牛肉選材一般選擇牛腱子及其它較老部位制作，為了入味制作時(shí)間偏長(zhǎng)。而雪花牛肉一般用來煎牛排的制作。由于雪花牛肉中含有大量脂肪制作后特點(diǎn)入口即化鮮嫩清香，而用雪花牛肉制作醬牛肉首先是糟蹋食材，再者醬時(shí)脂肪會(huì)化掉肉質(zhì)變柴。
雪花牛肉片的做法大全竅門
雪花牛肉煎著吃最好，雪花牛肉的雪花紋，是脂肪含量比普通牛肉脂肪含量要高。做法如下，牛肉切兩公分左右的薄片，牛肉上撒鹽，黑胡椒碎，白胡椒粉，使用平底鍋，燒熱，放入一塊黃油，黃油融化后關(guān)小火放入鍋中，雙面均勻煎，大概五分鐘，牛肉五成熟，出鍋裝盤，用牛肉本身余溫，三分鐘就有六七成熟，這樣味道最好。
雪花牛肉的做法大全竅門
用料
雪花牛肉 500克
杏鮑菇 2個(gè)
胡蘿卜 1根
蒜 6瓣
黃油 1小塊
黑胡椒海鹽 適量
食油 適量
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備食材：雪花肥肉+杏鮑菇+胡蘿卜+蒜+黃油。 把牛肉切片；杏鮑菇和胡蘿卜切成片。
步驟 2
牛肉腌制：現(xiàn)磨黑胡椒海鹽+食油少許。 鍋熱油，放入蒜粒爆香，碼入牛肉片煎至兩面金黃；放入黃油翻炒均勻盛出，裝盤。 鍋留底油，碼入杏鮑菇片和胡蘿卜片煎至斷生；加入黑胡椒醬2勺，攪拌均勻盛出，裝盤。
雪花牛肉的做法大全圖解
紅燒比較好吃，紅燒雪花豬肉做法：
1.準(zhǔn)備好雪花豬肉、姜、酒、鹽、醬油、生粉、花生油、蠔油、老抽。
2.把姜洗干凈泥巴，用削皮器去皮，洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成薄片。
3.把雪花豬肉洗干凈，要認(rèn)真清洗，上面會(huì)有一些豬毛等雜質(zhì)粘附著，務(wù)必要處理干凈，瀝干水分后切成小塊。（跟牛趴差不多大小即可）
4.用適量姜片、鹽、醬油、生粉、兩滴花生油、蠔油和少許老抽把雪花豬肉腌制60分鐘。（腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。）
5.準(zhǔn)備好雪花豬肉、姜、酒、鹽、醬油、生粉、花生油、蠔油、老抽。
6.起鍋熱花生油，待油開始拉絲時(shí)，煤氣轉(zhuǎn)小火，放入雪花豬肉炸至兩面金黃色。
7.把炸過的油倒掉，鍋頭洗干凈，放入適量清水燒開，當(dāng)水沸騰時(shí)放入炸好的雪花豬肉，把剛才腌制的醬汁也倒入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘。
8.看到湯汁變得濃稠，還剩下一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)即可以關(guān)火出鍋，一道美味的紅燒雪花豬肉就做好了，外酥里嫩，香氣撲鼻，非常不錯(cuò)。
雪花牛肉菜譜
最佳吃法是煎著吃。
食材準(zhǔn)備
雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現(xiàn)磨黑胡椒，蒜頭，香草。
方法步驟
1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鐘;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分鐘左右取出;
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之后小心放下雪花牛肉，一般1~2分鐘就可以反面即可上盤，靜置5分鐘左右放入海鹽與現(xiàn)磨黑胡椒。
