圓蔥牛肉餡包子的做法大全
食材明細
牛肉、洋蔥、粉條、生抽、蠔油、包子餃子料、植物油、面粉、水、料酒、鹽、雞精。
1、備好原料：
2、面粉中加入開(kāi)水和面，用筷子攪拌成疙瘩狀
3、揉成黃光滑的面團，蓋上布醒發(fā)30分
4、牛肉剁成肉末，洋蔥切碎，粉條提前用熱水泡軟切碎
5、牛肉中加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、植物油、雞精，朝一個(gè)方向攪拌，并且一點(diǎn)點(diǎn)往餡中加水邊攪拌，這樣蒸出的餃子餡嫩
6、加入洋蔥、切碎的粉條攪拌勻
7、撮成劑子，搟成圓片，包入餡料成餃子
8、擺到抹好油的蒸屜中，大火水開(kāi)蒸18分鐘即可
牛肉蔥包子餡做法大全圖解
肉餡放大蔥白菜放鹽胡椒粉香油調味
牛肉跟圓蔥餡做包子可以嗎
一般情況下，牛肉也比較適合用來(lái)做包子餡，但是做包子現實(shí)要和其他蔬菜進(jìn)行搭配，為最好一般情況下，牛肉和圓蔥或者和蘿卜一起作為包子餡是最好的搭配，最受人們的喜愛(ài)
圓蔥牛肉餡包子的做法大全竅門(mén)
食材：面粉500克，蔥頭4個(gè)，牛肉餡兒200克，香蔥3棵，生姜20克。
做法：面粉加酵母、5克食鹽用冷水和好，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)。
蔥頭去皮洗凈切成小丁。香蔥洗凈切成末。生姜切末。牛肉餡放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒腌制十分鐘。
把切好的蔥頭放入盆中，倒入腌好的牛肉餡、香蔥末、姜末，加入適量精鹽、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、白糖、老抽、雞精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻。
醒好的面團放在案板上，揉面兩分鐘后分成大小一樣的小面團，搟成圓形面胚子，放入調好的餡料，包成包子。依次包好放大鍋中蒸25分鐘，即可關(guān)火取出食用。
圓蔥牛肉包子怎么做
主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發(fā)酵粉1勺 香菇5個(gè) 香菜3個(gè) 蔥2個(gè) 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開(kāi)，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團。 將面團放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發(fā)酵1-2小時(shí)2. 香菇切丁；香菜、蔥，切成細絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。
3. 包成包子，在包子底部少涂一點(diǎn)油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。
4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因為冷水加熱的過(guò)程可以是發(fā)酵粉再次發(fā)酵，如果是熱水會(huì )燙死發(fā)酵粉，整出來(lái)的效果不好），定時(shí)30分鐘5. 到時(shí)間之后，先不要急于取出來(lái)，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會(huì )比較好6. 開(kāi)吃~
圓蔥牛肉餡包子的做法大全視頻
食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進(jìn)酵母的發(fā)酵，純牛奶和面做出來(lái)的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會(huì )兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發(fā)酵一夜。第二天早上直接拿出來(lái)排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
4、發(fā)酵好的面團，用手指沾點(diǎn)干面粉，在面團中間按個(gè)窩，面團不會(huì )彈即為發(fā)酵完成。
5、將面團拿出來(lái)揉壓排氣，再分成10個(gè)小劑子。劑子分多大，分幾個(gè)，可以根據自己喜歡的大小來(lái)。
6、取一個(gè)面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來(lái)的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說(shuō)明二發(fā)好了。如果按下去就是一個(gè)坑，不回彈，那么還需再等待一會(huì )兒。
8、鍋中燒水，水開(kāi)放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時(shí)間到關(guān)火，燜兩分鐘再掀蓋。
鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那么在調餡兒的時(shí)候我們需要注意的是哪幾點(diǎn)呢？看小貼士！
【小貼士】
1、牛肉比較瘦，我們調餡兒的時(shí)候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來(lái)增加鮮嫩的口感。
2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過(guò)往餡兒里面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來(lái)的包子才能鮮嫩多汁。對于不喜歡蔥姜的朋友來(lái)說(shuō)，調餡兒的時(shí)候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會(huì )吃到蔥姜。
3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時(shí)候可以加入一勺食用油來(lái)鎖住水分
圓蔥肉餡包子餡的做法
取3面勺面粉，倒入半袋酵母粉和2湯匙白糖一次次倒入溫開(kāi)水攪拌成絮狀揉成光滑面團，盡量和軟一些，蓋上保鮮膜，放到暖和的地方發(fā)酵（準備一些豬肉，最后有肥有瘦，光瘦肉不好吃，剁成餡將兩個(gè)洋蔥切碎，會(huì )辣眼睛的，盡量快切將洋蔥碎放入肉餡中，加油，醬油，味精，鹽，耗油，十三香攪拌均勻，使肉餡散開(kāi)，往一個(gè)方向攪拌一會(huì )給肉上勁醒好后的面揉幾下然后搓成條揉成劑子，取一個(gè)劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮捏住一個(gè)角，食指轉動(dòng)捏面，最后把面捏和都捏好后蓋蓋兒醒10分鐘，注意包子不要直接放在蒸屜上，要在屜上刷層油或者屜上鋪一層淋濕了的網(wǎng)布以免熟了的時(shí)候包子沾在屜上
牛肉圓蔥餡怎么做
1、洋蔥切碎。
2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4、買(mǎi)來(lái)現成的餃子皮。
5、用餃子器壓成型。
6、這是包好的餃子。
7、鍋中燒開(kāi)水。
8、把餃子放下煮至水開(kāi)。
9、再倒入一鍋冷水。
10、再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面。
11、撈出即可，如下圖所示：
圓蔥牛肉餡包子怎么做
主料1000g面粉 1個(gè)洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個(gè)雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 制作步驟 1 面粉加入酵母粉，揉成面團，放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺(jué)前發(fā)的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。 2 第二天上午準備餡料的材料，所有食材都洗凈備用。 3 胡蘿卜擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。 4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個(gè)雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。 5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續攪拌均勻。 6 面發(fā)好了，把面放案板上，排除里面的空氣，整成幾個(gè)小面團，繼續醒發(fā)15分鐘。 7 醒發(fā)好的面團，揪成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。 8 包入餡料，按逆時(shí)針捏褶。 9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右，然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開(kāi)蓋即可。
牛肉圓蔥餡兒包子的做法
用料
面粉 適量
牛肉 500克
酵母 4克
鹽 適量
料酒 2勺
麻油 1勺
水 適量
十三香 少許
花椒水 200-300克
制作方法：水燒開(kāi)加入花椒悶10分鐘
牛肉餡包子的做法步驟
步驟 1
碗里放入酵母用涼開(kāi)水化開(kāi)，面粉中間挖個(gè)坑，倒入酵母水，拌勻，加溫水活成面團，揉到不沾盆不沾手，蓋上保鮮膜發(fā)酵。
步驟 2
肉餡加入老抽，生抽，料酒，蠔油，分十次加入花椒水，往一個(gè)方向攪拌，加入十三香，鹽，白胡椒粉，蔥花，橄欖油和少于香油，攪拌好后蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層。
步驟 3
一根胡蘿卜兩個(gè)洋蔥，少許木耳也可以是香菇。炒熟，調味（先炒洋蔥）和肉餡拌到一起。
步驟 4
面用手指戳一下，不回彈，說(shuō)明發(fā)好了，揉面，多揉比較光滑。切劑子，搟皮。
步驟 5
包好后，醒十分鐘（二次發(fā)酵）。涼水上鍋，20分鐘，關(guān)火后三分鐘打開(kāi)蓋子。
圓蔥牛肉餡包子的做法大全圖解
豇豆牛肉包子。
主料：牛肉 豇豆 面粉
輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。
制作步驟：
豇豆切成段、鍋里煮開(kāi)水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。
牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。
把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。
將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開(kāi)然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，和成絮狀。揉成面團，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。
然后面團搟成長(cháng)條、然后切小塊成劑子、搟成圓形中間厚 邊緣薄的面皮。
把做好的肉餡、放到面皮里面包成包子、（根據自己的技術(shù)隨便包）。成型以后的包子就可以放入蒸籠里面了
一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時(shí)間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開(kāi)大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷
