西芹牛肉絲的做法
準備材料：新鮮牛腩250克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，仔姜1塊，蒜粒2個(gè)，香蔥2根
詳細做法如下：
【第一步】：牛肉洗干凈后，先切成片再切成絲，去籽后的青紅椒和子姜清洗干凈之后，切成細絲備用。
【第二步】：牛肉切好絲后，我們需要給牛肉絲碼一下味道，往碗里放一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺料酒，兩勺清水，調料放進(jìn)來(lái)之后給它用手抓均勻，
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉，抓均勻之后加入半個(gè)雞蛋清，再次給它抓均勻，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均勻，讓它腌制10分鐘左右，這是特別重要的第一個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】：想要炒牛肉絲的時(shí)候不粘鍋，首先需要把鍋先燒熱，這里要把鍋燒得非常非常地熱，然后再倒入少許的食用油，油溫燒至7成熱時(shí)，把鍋拿起來(lái)回晃動(dòng)，讓鍋的內壁都沾上食用油，關(guān)火后讓油溫冷卻到三成熱時(shí)，倒入剛剛腌入味的牛肉絲，
牛肉絲倒入鍋里面之后不會(huì )粘在鍋里面，而且能夠迅速的滑散開(kāi)來(lái)，牛肉絲下鍋后轉大火將它炒至8分熟，然后盛出來(lái)備用，這是特別重要的第二個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】：炒牛肉絲的油留在鍋里面，加入一勺豆瓣醬，放入一點(diǎn)蔥姜蒜末，用小火把這些配料的香味和顏色炒出來(lái)，鍋里炒出紅油之后，下入子姜和青椒絲，然后轉為大火快速的翻炒均勻，翻炒一分鐘后，
倒入剛剛滑熟的牛肉絲，放一勺雞精，一小勺白糖提鮮，用大火快速的翻炒，然后將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里，最后一次翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可
芹萊牛肉絲做法
材料：萵筍一根，牛肉絲
做法
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(cháng)、溫度過(guò)高會(huì )使萵苣綿軟，失去清脆口感。
西芹炒肉絲的做法
芹菜炒香干，少來(lái)點(diǎn)肉好吃看得見(jiàn)，配大米飯更是一絕，芹菜拌涼菜，煮花生米，搭紅羅卜丁，再抖點(diǎn)蒜，放上白醋，調上香油也是一道味道絕美的小菜啊！
芹菜把葉子摘掉丟下芯菜桿，切三厘米長(cháng)的小段，在開(kāi)水鍋內趟一下，潦明油炒五花肉配西蘭花，紅羅卜切菱形片三者搭配炒出來(lái)也色香味俱全啊！
西芹炒牛肉絲的做法
準備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。
2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。
3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。
4、再放入適當量的料酒在其中。
5、再加入適當量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。
10、見(jiàn)準備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。
11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
14、將之前翻炒過(guò)的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之后盛出即可。
西芹牛肉絲的做法視頻
原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。
第1步、西芹還有四五顆，天天換著(zhù)口味吃。
第2步、撕去表面的絲。
第3步、用削皮刀削去表面的老莖。
第4步、留下最嫩的部分 ，切成長(cháng)條。
第5步、再切成小段 。
第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。
第7步、鍋內燒開(kāi)水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。
第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。
第9步、炒至變色。
第10步、倒入西芹。
第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。
第12步、成品。
西芹菜肉絲的做法
一、用料
芹菜 1根
五花肉 適量
生抽、老抽 適量
蔥蒜姜 適量
干辣椒 適量
鹽、雞精 適量
花椒粉 1勺
白糖 半勺
二、芹菜炒肉的做法步驟
1:切好的芹菜先用熱水燙一下，撈出備用
2:鍋熱后入油，轉中小火，先放蒜末，出香味入干辣椒段
3:出香味后入五花肉炒至發(fā)白變色，轉小火入姜和蔥爆香。
4:放入花椒粉、白糖、老抽。
5:放入湯好的芹菜，轉大火翻炒，倒入生抽，撒入適量鹽，翻炒均勻，中途要是感覺(jué)要糊鍋加水翻炒，嘗一下如果覺(jué)得芹菜還是不軟，轉小火蓋上鍋蓋燜一會(huì )。
6:最后出鍋前撒點(diǎn)雞精，大火炒均勻即可。
西芹牛肉絲的做法竅門(mén)
主料：嫩牛肉300克
配料：芹菜30克，醋、干紅辣椒、姜各適量，植物油25克，豆瓣醬2大匙，辣椒粉1/2小匙，白糖1小匙，精鹽1/2小匙，料酒、醬油各2小匙，味精1/4小匙，花椒油1/2大匙，白芝麻少許
操作步驟
①將牛肉筋膜剝除，切成薄片，橫著(zhù)肉紋切成細絲把芹菜切成2-3厘米長(cháng)的段；將豆瓣醬剁成泥。
②炒鍋燒熱，倒入植物油升溫至六成熱左右，放入牛肉絲快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣醬泥和辣椒粉，然后依次加入白糖、料酒、醬油、精鹽、味精、干紅辣椒，翻炒均勻，最后加入芹菜、姜、白芝麻，拌炒幾下后，淋點(diǎn)醋顛翻幾下，在上面淋上花椒油盛出即可。
牛肉西芹的做法大全
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷;不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
西芹牛肉絲的做法大全
芹菜和韭菜洗干凈切段，牛肉切絲用淀粉抓一下，下鍋炒熟后放進(jìn)芹菜和韭菜。
