牛肉臊子的做法最正宗的做法
帶筋牛肉 500克八角 5個(gè)姜 8片大蒜 5瓣桂皮 3塊料酒 3勺醬油 4勺干辣椒 3個(gè)糖 10克江小白 2兩橋頭麻辣水煮魚(yú)調料 兩勺郫縣豆瓣 2勺食用油 看著(zhù)辦，可以多一點(diǎn)香果 十多顆白豆蔻 5顆味精雞精 些許純熟白芝麻 些許香菜 花椒 二十顆
重慶紅燒牛肉臊子的做法步驟
●帶筋牛肉切方塊放姜片料酒焯水。冷水洗凈備用
●熱鍋下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫縣豆瓣醬，然后加備用的牛肉，加香葉，八角，桂皮，香果，白豆蔻
●再加橋頭麻辣水煮魚(yú)調料，加醬油，上色，加水莫過(guò)肉小火燉煮
●干了之后加江小白，白糖，味精，雞精調味，再加一點(diǎn)水，大火收汁，最后把八角，香葉等香料夾出來(lái)
●盛出撒上純熟芝麻，放一點(diǎn)點(diǎn)香菜
四川牛肉臊子的做法最正宗的做法
材料:牛肉 500克水 適量八角 5顆桂皮 1塊紅醬 500克豆瓣醬 5勺豬棒骨 適量五香粉 適量洋蔥 半個(gè)大蔥 1根花椒 20粒綿陽(yáng)細米粉 適量泡椒 適量個(gè)酸菜 適量黃豆/豌豆 適量
步驟 1
豬棒骨冷水下鍋燒開(kāi)撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開(kāi)之后轉小火熬制一兩個(gè)小時(shí)成高湯
步驟 2
炸臊子 將牛肉切成一厘米見(jiàn)方小塊，鍋內放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定
步驟 3
熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點(diǎn)以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出
步驟 4
將紅醬導入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過(guò)程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關(guān)火加入十三香增加香味
步驟 5
鍋內根據湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細篩網(wǎng)，將湯過(guò)濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時(shí)即可
步驟 6
米粉提前泡軟，兩三個(gè)小時(shí)即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步驟 7
起鍋燒水，水開(kāi)后轉小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細，所以動(dòng)作要快，不超過(guò)5秒哦
步驟 8
燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦
牛肉臊子的做法最正宗的做法牛肉面
食材準備：牛肉2斤、辣子面適量、醋適量、桂皮1個(gè)、五香粉適量、八角適量、生姜適量、鹽適量、醬油適量。
1、牛肉剁成小塊狀；
2、需要的調料；
3、熱鍋涼油，肉丁放入；
4、下調料，桂皮生姜末八角。此時(shí)倒入一點(diǎn)醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嘗嘗味，要有酸味。然后燜大約10分鐘，肉也熟了，此時(shí)先關(guān)火然后加入大量辣椒面，炒勻，可以加一點(diǎn)味精或雞精。
5、炒好的牛肉臊子。
牛肉臊子的做法最正宗的做法圖片
主料：牛肉一斤半、香芹一斤半、胡蘿卜兩根、洋蔥一個(gè)、蔥兩根、姜一塊、紅辣椒一個(gè)
輔料：生抽適量、老抽適量、鹽適量、花椒面適量、十三香少量、雞精少量、香醋一袋、油炸辣椒適量、胡麻油適量、味精適量
1、牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2、鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味
3、放入切好的牛肉丁
4、牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精
5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個(gè)時(shí)候調料的量也很少，因為牛肉里面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6、臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開(kāi)后，加辣椒油出鍋
7、面條切好，鍋里面燒水，等水開(kāi)后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦
牛肉臊子的做法最正宗的做法重慶
材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)
做法：一、準備好所有食材，先將牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時(shí)，放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開(kāi)始”鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用，口感不錯，超級下飯。
牛肉臊子的做法最正宗的做法大全
準備材料：鮮牛肉八百克、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜兩根、蔥一小把。油五十克、幾片香葉、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干紅辣椒二十顆、鹽少許、生抽老抽等。
制作方法：
把牛肉放清水沖洗，去血水。其它原材料都清洗干凈備用。牛肉切丁，用料酒、鹽腌制十幾分鐘，洋蔥切絲、胡蘿卜切丁。
鍋內放油，等油溫升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉變色，放入桂皮八角香葉去腥提鮮，待牛肉發(fā)出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋蔥絲、胡蘿卜丁，攪拌均勻，快出鍋時(shí)放入生抽提鮮，老抽上色，出鍋后撒上花。
牛肉臊子的做法最正宗的做法竅門(mén)
蕎面牛肉臊子的做法
主料
牛肉碎200克
輔料
蘿卜200克，豆腐100克
調料
姜末適量，花椒少許，豆瓣醬2勺，生抽適量，鹽少許，味精少許，蒜蓉適量
制作方法
1.牛肉碎、蘿卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
2.起鍋燒熱，油熱下花椒炸出香味，放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣醬。不停翻炒，將豆瓣醬炒出紅油。
3.放入蘿卜丁翻炒均勻，加入豆腐丁，加入適量的開(kāi)水。
4.調入鹽、生抽提鮮，將蘿卜燉至軟爛，調入味精，淋少許陳醋增香，翻炒均勻，即成
牛肉臊子的家常做法大全
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時(shí)，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時(shí)，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時(shí)鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開(kāi)。開(kāi)小火煮五分鐘左右加入鹽。這時(shí)的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個(gè)人口味，面下的軟點(diǎn)的、硬點(diǎn)都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時(shí)口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營(yíng)養并好看的臊子面就做成了。
牛肉臊子的做法最正宗的做法視頻
步驟1
把胡蘿卜、青蘿卜、黃蘿卜及土豆全部切成約0.3×0.3cm大小的丁丁
步驟2
將另一部分食材：豆腐、木耳、西紅柿、大蔥、辣皮子全部切丁備用
步驟3
牛肉切成小粒，大蒜切末，油白菜切碎備用
步驟4
熱鍋涼油，將切好的牛肉（或者羊肉均可）下鍋炒散
步驟5
不粘鍋時(shí)，牛肉微微變色放入切好的大蔥和辣皮子翻炒
步驟6
此時(shí)放入西紅柿丁和番茄醬提香提色，翻炒出汁
步驟7
此時(shí)依次放入切好的胡蘿卜、黃蘿卜、土豆、青蘿卜、豆腐、木耳進(jìn)行翻炒，同時(shí)根據個(gè)人口味輕重，加入生抽、老抽、鹽、花椒面、雞精、香醋，不易過(guò)頻繁怕把豆腐搗碎了，可以加入少許水防止粘鍋
步驟8
加入約350ml水中火燉煮3-5分鐘
步驟9
出鍋前加入油白菜碎和香菜碎，再進(jìn)行一次調味，缺啥自己依據口服調入
步驟10
煮好面，臊子淋在面上
牛肉臊子的做法最正宗的做法飯店
主料：
精牛肉適量，青豆適量，香菇適量。
輔料：
秋霞紅油辣椒醬3勺，老抽適量，生抽適量，冰糖2塊，紅朝天椒5個(gè)，蒜4瓣，食鹽適量，蔥1顆，熟花生適量，菜籽油適量，青花椒適量，白芝麻適量，雞蛋清1個(gè)，姜片5塊。
牛肉臊子的做法步驟：
1.牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
2.青豆抄水。
3.香菇抄水。
4.備好需要的各種調料。
5.菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調味。
6.起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤(pán)后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
正宗牛肉臊子的做法大全竅門(mén)
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時(shí)，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時(shí)，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時(shí)鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開(kāi)。開(kāi)小火煮五分鐘左右加入鹽。這時(shí)的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個(gè)人口味，面下的軟點(diǎn)的、硬點(diǎn)都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時(shí)口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營(yíng)養并好看的臊子面就做成了。
