油炸牛肉的做法大全
1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調(diào)味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時入味。
2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。
3 熱油鍋至放入木筷子會有小泡產(chǎn)生，轉(zhuǎn)中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動，以免破壞丸子的形狀。
4約1至2分鐘后，輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經(jīng)漂亮的上色而且定型了，現(xiàn)在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿卜來增添風(fēng)味，更是一道可口又營養(yǎng)的便當(dāng)菜色！
油炸牛肉的做法大全家常菜
牛肉油炸要十多分鐘，要掌握好油溫。
香油炸牛肉的做法大全
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
油炸牛肉做法大全家常菜視頻
做法
1.牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水
2.3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘
3.雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，
4.油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃即可
炸牛肉怎么做
牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。
將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。
起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。
炸牛肉的做法大全家常竅門
用料
牛腩 500克
小土豆 500克
麻椒 40粒左右
八角 1個
桂皮 1小塊
香葉 3片
草果 1個
干辣椒 4-5個
蔥 半根
姜 2片
大蒜 4-5瓣
白酒或料酒 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
老抽 2勺
冰糖 4-5塊
小土豆燒牛肉，紅燒牛腩，好吃到舔盤的做法步驟
步驟 1
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牛腩切塊，用冷水浸泡半小時以上，中途多換幾次水，把血水洗出去，泡到牛腩顏色發(fā)白就可以啦。無需焯水。泡好后用廚房用紙把水擦干。
步驟 2
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小土豆洗凈去皮。
步驟 3
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小土豆對半切。大蔥三四段，大蒜4~5瓣對半切。草果1小個，姜2片，桂皮1小塊，香葉3片，八角1個，干辣椒4-5個，麻椒一小撮（約40粒左右）。
步驟 4
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鍋中放點油，油溫5成熱把麻椒放進(jìn)去炒出香味后扔掉，注意別炸糊了。
步驟 5
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放牛肉煸炒，放一點白酒去腥。
步驟 6
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放入剛準(zhǔn)備的調(diào)料大火翻炒，炒出香味。
步驟 7
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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五塊冰糖，?轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒。我這個勺子是西餐那種喝湯的勺子，比那種瓷的湯勺大一丟丟。
步驟 8
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白冰糖放4-5塊，我用的黃冰糖，放了這么多，大家可以參考。
步驟 9
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炒一會后（五分鐘左右）把所有調(diào)料全部挑出來扔掉。不然調(diào)料味太重，我反正是不太能接受。
步驟 10
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把炒好的牛肉放入點電壓力鍋，水沒過牛肉，最大壓力35分鐘。（之前用砂鍋燉了快2小時也不爛，所以有壓力鍋的最好還是用壓力鍋哦。）
步驟 11
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燉好后再從高壓鍋轉(zhuǎn)入不粘鍋，放入土豆，小火燉15分鐘。（蓋上鍋蓋）
步驟 12
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15分鐘后開蓋大火收汁。（這一步大家可以嘗一下，根據(jù)自己口味再調(diào)下咸淡和甜味。）別把汁都收完，留點拌飯超級香
牛肉油炸怎么做好吃法
1、主料：牛肉（瘦）500克。輔料：淀粉(豌豆)50克。調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
煎炸牛肉的做法大全集
一、煮牛肉放什么調(diào)料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
煮牛肉放什么調(diào)料
二、牛肉的煮法
材料主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調(diào)味出鍋了。
油炸牛肉的做法大全視頻
鍋中加油，將牛肉餡做成丸子，油八層開就將丸子下鍋炸，炸至十分鐘左右就熟了。
油炸牛肉的做法大全竅門
[原料/調(diào)料] 牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。
[制作流程] ①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌。主料： 麻雀500克 輔料： 黃瓜200克, 調(diào)料： 鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先將麻雀洗凈； 2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時； 3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出； 5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺于盤周； 6. 中間點綴經(jīng)糖醋碼味的黃瓜絲即成。酥炸麻雀的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克； 2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香； 3. 氽制時應(yīng)迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。
炸牛肉酥肉的做法大全
食材：牛腩200g、料酒20g、姜蔥汁10g、雞蛋液1個、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大蔥50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆
做法
1.將準(zhǔn)備好的牛腩切成長4厘米寬1厘米左右的條
2.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生淀粉碼味上漿
3.將所有調(diào)料均勻裹在肉上
4.老姜、大蒜切成米，大蔥切成小段待用
5.鍋內(nèi)倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型
6.第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出
7.將油燒熱至9成時，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍，也就是所謂的復(fù)炸
8.鍋內(nèi)留少量底油，下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋
9.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水淀粉調(diào)成的糖醋味汁
10.待大火收縮至成二流芡時，下入小酥肉拌勻，出鍋后撒上芝麻即可食用
