日式烤牛肉粒
原本是打算自己做牛肉干的，打聽到的和網(wǎng)上的牛肉干的做法都比較復(fù)雜。
所以后來老公自創(chuàng)了這種做法，不用油炸，直接用空氣炸鍋做，方便快捷味道好。
已經(jīng)做了三次了，味道一次比一次好。
用料
牛肉 適量
蔥 姜 花椒 大料 香葉孜然 桂皮 丁香 適量
料酒 適量
烤肉料 適量
空氣炸鍋版 烤牛肉粒(條)無鹽無油的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
洗凈
步驟 2
切條。 如果做牛肉粒可以再切成肉丁。 因為牛肉熟后會縮小很多。所以建議不要切的太小。
步驟 3
上鍋，水溫后把肉放入。焯水，十分鐘肉撈出，臟水倒掉。
步驟 4
準備以上調(diào)料：蔥 姜 花椒 大料 桂皮 香葉，孜然 丁香
步驟 5
加水，放入上面的調(diào)料和肉一起煮30分鐘。把肉撈出。
步驟 6
用買來的燒烤料，把肉拌勻，放入空氣炸鍋。200度5分鐘，把肉翻動一下，然后繼續(xù)200度再來5分鐘。
步驟 7
出鍋啦
步驟 8
老公喜歡吃大塊的。我還是覺得小塊的方便。
日式烤肉配方
步驟 1
佐料的制作方法是，蘋果削皮去芯，放在攪拌碗上磨成泥。生姜、洋蔥、大蒜也放在同一只攪拌碗上磨成泥。往攪拌碗里加入醬油、白糖和橙汁，攪勻。
步驟 2
接下來切燒烤用的蔬菜。洋蔥剝皮后豎切成兩半，去芯，豎切成1厘米寬。青椒豎切成兩半，除籽去蒂，切成2厘米寬。卷心菜切成4厘米見方，南瓜除籽后，切成5毫米左右的薄片。
步驟 3
把羊肉片攤在托盤上，在兩面均勻地澆上4湯匙的佐料。
步驟 4
炒鍋燒熱，入油搖勻。分幾次烤肉和蔬菜。羊肉放在炒鍋的中央，用中火烤，單面烤好后，翻過來再烤另一面。蔬菜放在肉的外側(cè)，烤時使其充分吸收肉汁。材料全部烤好后，取到盤子里，澆上佐料即可食用。
日式烤肉味道
烤肉比較的好吃，比較的嫰還有比較的入味，肉質(zhì)吃進去比較的鮮美，很有嚼勁
日式烤牛肉粒怎么腌制
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
3.把洋蔥切成絲。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了
日料牛肉粒
今天的接招大廚就帶來三道
非常簡單又美味的菜：
天婦羅，壽喜鍋
有小吃也有主食湯食，飽腹又美味！
制作天婦羅，天婦羅材料的選擇、裹槳的薄厚、溫度控制、油的比例、下鍋的時機都會直接影響到天婦羅的口感。有的師傅用長木筷子挑起一點粉漿撒入油鍋里：“用耳朵聽，粉漿落入油里會發(fā)出下雨般嘶嘶聲音，聲音越清脆，水分越多，要加粉。如較接近小雨的低音沙沙聲，粉太多了，要加水。
食材：西蘭花、胡蘿卜、香菇、青椒、土豆、平菇。
將原料洗凈切好，待面糊制作好了，給蔬菜裹上面糊。
裹面糊要均勻，不易太厚，不易太薄，自己掌握好度。
面糊制作：取盆加入面粉80克，淀粉20克，色拉油20克，泡打粉4克，加水攪拌均勻即可。
待油溫升至120度時，依次放入食材，先炸至定型，一定制好油溫哦。
等待油溫升至180度時再將原料下鍋炸一遍。
炸至金黃色，撈出即可，配上番茄醬就可以開吃了。
壽喜鍋食材
日式豆腐1盒、烏冬面1袋、黃油30g、洋蔥半個、香菇4、金針菇1把、蟹肉棒4根、胡蘿卜半根、燒竹輪、鳴門卷、大蔥適量、味淋、日式醬油、壽喜燒汁
胡蘿卜、鳴門卷切片、洋蔥切條、香菇切花刀、燒竹輪和大蔥切段。
鍋微熱后放入黃油然后放入洋蔥煸炒，再倒3勺日式醬油，放入其他剩下的食材，一層層的碼起來，倒入沒過食材的水、2勺味淋，2勺糖、4勺壽喜燒汁，適量糖調(diào)味。
牛肉粒 烤
10分鐘左右。若是烤牛肉片大概10分鐘即可，若是烤牛肉粒或是整塊牛肉需要的時間就會增加。烤牛肉時需要提前把牛肉片提前腌制至少一個小時以上甚至更久，放入適量的鹽、料酒和胡椒粉，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，烤好的肉片包上生菜食用口感更佳。
日式烤肉牛肋條
烤肉筋一般是肋條肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有“咬頭”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下結(jié)締組織，也就是筋膜。
牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外層肉。羊肉筋是羊脖子上一塊類似于牛外脊板的筋膜和肉的結(jié)合處。
除了肉筋外，燒烤還有肥筋和板筋。肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，高壓鍋煮熟后烤制出來的。板筋則是動物的腳踝后側(cè)的肌腱。
韓式烤肉牛肉粒
.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。
2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。
韓式烤牛肉
韓式烤牛肉
簡介:
這道簡便的韓國菜肴一定會讓你滿意。你也可以在烤架上，炒鍋里或蒸鍋里做這道菜，配上米飯吃。
材料:
牛肉455克，切成細片，蒜頭6個，切碎，梨半個-去皮，去核，切碎，香蔥2根，切細片，醬油60毫升，白糖25克，芝麻油15毫升，米酒15毫升，芝麻9克，新鮮姜末2克，現(xiàn)磨黑胡椒適量
做法:
1.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。
2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。
韓式烤牛肉
韓式烤牛肉
材料:
沙朗牛肉500克，韓風照燒醬400克
做法:
1.沙朗牛肉洗凈切成1.5公分厚片，用200克韓風烤肉醬腌1小時。
2.將作法1的牛肉片放上網(wǎng)架，不斷翻面涂醬，烤約2分鐘即可。
煎烤牛肉捲
煎烤牛肉捲
材料:
膳魔師達人原味平底鍋1只，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻后，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。
2.蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。
3.取作法1的肥牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及作法2的數(shù)段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱后，放入作法3的生牛肉捲，蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤即可。
家常烤牛肉
家常烤牛肉
材料:
牛肉250克，香菜50克。調(diào)料蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。
做法:
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。
2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。
材料替換
可用羊肉替換牛肉，稱家常烤羊肉。
口味變化
用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。
朝鮮烤牛肉
朝鮮烤牛肉
材料:
主料：牛里脊肉1000克，
輔料：梨150克，洋蔥（白皮）50克，
調(diào)料：大蔥50克，白皮大蒜50克，料酒30克，香油50克，醬油100克，白砂糖50克，味精2克，胡椒粉15克，芝麻10克
做法:
1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。
2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，腌漬24小時。
3.取出牛肉，抖掉調(diào)料，放烤箱上烤熟即可食用。
煎烤牛排
煎烤牛排
簡介:
制作方法簡單，作出的牛排即使全熟依然很嫩！更吻合我們中國人的口味~
材料:
1牛里脊肉300-500克（取決于幾個人吃）；，2（個頭小的）土豆4-5個；，3黃油30g，4蘆筍（也可用芥藍代替），5大喜大烤肉醬（牛肉用），6幾張錫紙，7食用油
做法:
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）
3把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然后把黃油均勻涂抹于表面
4把烤箱預(yù)熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鐘
5在平底鍋中加油（一定要少量！）煎至牛排變色全熟
6把焯過的蘆筍、牛排入盤，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據(jù)個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！
小訣竅:
把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍，卸卸牛肉的勁讓肉質(zhì)更軟嫩
牛排腌制大概10-30分鐘，腌制的同時可以去做烤土豆.
黑胡椒烤牛排
黑胡椒烤牛排
材料:
黑胡椒牛排1片
做法:
1.將腌漬黑胡椒醬的牛排底部墊一張錫箔紙，放在烤架上，移入已預(yù)熱的烤箱中，用200℃烤約10分鐘。
2.將作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盤即可。
烤牛排
烤牛排
簡介:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。
材料:
主料：材料 :牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法:
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。
電飯鍋牛肉干的做法（電飯鍋做零食
材料:
主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位），調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉
做法:
1牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀（食指3/4）
2 放入調(diào)料b，攪拌均勻
3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌
8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用
小訣竅:
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；
2、一定要把水份燒得非常干才算成功；
3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；
4、淀粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；
5、調(diào)料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。
巧制烤牛肉視頻
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日式烤牛肉粒怎么做
一、燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。 二、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻） 三、燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料） 配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉、白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調(diào)和，撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視顧客的口味酌量加減。香辣味另添加辣椒粉12－15克（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料）。 四、自制撒料 孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調(diào)色。 五、自制撒料 鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。 六、撒料的制作； 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。 制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
