牛鍵肉和牛肉有什么區別
牛腱子指的是牛的四蹄上段部位的肉，有帶骨牛腱子和去骨牛腱子兩種，其特點(diǎn)是筋肉多、油少，主要是用來(lái)鹵；而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱(chēng)，一般是用來(lái)紅燒或者燉湯。
牛腱子的簡(jiǎn)介
牛的四蹄上段部位的肉經(jīng)精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀(guān)呈長(cháng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀(guān)呈長(cháng)圓錐形狀。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。牛腱子可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
什么叫牛鍵肉
是牛的大腿上的肉。
什么是牛鍵肉
1.所處部位不同
牛腱還有前腱和后腱之分，牛腱心則位于牛前腿的位置，是一條又細又長(cháng)的帶筋肌肉。
2.外觀(guān)形態(tài)不同
普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹著(zhù)，牛腱心看上去較細長(cháng)，里面筋肉交錯，十分美觀(guān)。
3. 口感味道不同
普通的牛腱吃著(zhù)沒(méi)牛腱芯香，牛腱心肉質(zhì)中筋肉分明，吃起來(lái)更香更嫩，也更加爽口。
牛肉和牛腱肉的區別
牛健子是牛腿上的肉，而牛肉可以是任何部位
牛肉和牛腱子肉的區別
牛腱子肉的肉質(zhì)要更加細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來(lái)的口感比較鮮嫩。牛后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來(lái)的口感比較筋道。這兩個(gè)都是很好吃的，主要還是看自己的喜好。
牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風(fēng)吹后易變黑進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纖維組織較粗和結締組織較多，應橫切將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味而且還嚼不爛。牛肉不宜與板栗 田螺 紅糖 韭菜 白酒 豬肉同食。食用牛腱子肉的時(shí)候一定要注意不要和這些食物一起吃哦，以免食用不當導致?tīng)I養流失的同時(shí)也會(huì )出現身體不適的情況哦，所以大家在日常生活中要注意這些問(wèn)題。
牛腱和牛肉的區別
黃牛肉，為牛科動(dòng)物黃牛的肉，屬于溫熱性質(zhì)的肉食，擅長(cháng)補氣，是氣虛之人進(jìn)行食養食療的首選肉食，就好像氣虛之人進(jìn)行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫通》說(shuō)“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。”黃牛肉的營(yíng)養價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，有利于防止肥胖。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達20克，豬肉只含16.9克。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
牛的肉和牛肉的區別
最主要的區別是肉的位置不同、肉質(zhì)不同。牛頭肉就是整個(gè)牛頭部的肉；牛身肉是牛的全身各部位的肉。牛頭上肉比較少，相比牛身肉，買(mǎi)一個(gè)牛頭比牛肉便宜的多，但北方人特別喜歡吃牛頭肉，制做好的牛頭肉，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，感覺(jué)特別爽；牛身肉各處肉質(zhì)不同，有精細的分割劃分，不同部位價(jià)格差別還是很大的，但都比牛頭肉貴。
牛腱子 牛肉 區別
牛腱子和牛板腱的區別
牛腱子肉其實(shí)就是指牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細分割后的肉。而牛的四蹄屬于運動(dòng)量較大的一個(gè)部位，所以相對而言肉質(zhì)也更有韌勁兒。
牛板腱位于牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質(zhì)鮮嫩多汁，可以用來(lái)做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次于菲力牛排，眼肉牛排和戰斧牛排
