牛肉炒酸筍最簡單做法竅門
食材
牛肉 200克
竹筍 260克
胡蘿卜 0.5根
- 調(diào)料 -
食用油適量
鹽少許
大蔥 1塊
姜 1塊
雞精適量
步驟
1將竹筍起皮洗干凈，在牛肉碗里加入些許生粉和油進行腌制。
2將洗好的竹筍切成細絲，放進碗里用水浸泡一會。
3鍋內(nèi)倒入適量的清水，將竹筍絲倒進鍋里大火燒開焯一遍，焯好后撈出控干水分備用。
4將蔥、姜和胡蘿卜摘洗干凈，用刀切成細絲裝盤備用。
5鍋內(nèi)倒入適量的食用油，待油熱了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉變成七八成熟盛出備用。
6鍋內(nèi)倒入油燒熱，倒入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲爆鍋，之后把竹筍倒入鍋內(nèi)快速翻炒一會。
7將牛肉倒進鍋內(nèi)再次快速的翻炒，之后加入鹽、雞精調(diào)味。
8翻炒均勻后牛肉炒竹筍就做好了，盛盤食用。
酸筍煮牛肉的做法
新鮮的筍，去皮洗凈過涼開水后瀝干水，掛起來吹半天，水份吹干。
接著用燒開開水放涼，加入一些洗米水，把酸筍入缸浸泡，應(yīng)該有半個月以上，便可以。用瓦缸效果更好，注意密封。
酸菜也是差不多的泡法。。。用的是大葉芥菜。
第二個步驟做菜：
薄切牛展。牛展也叫牛腱子肉，肉質(zhì)很嫩。然后放入味粉，白胡椒粉，淀粉，油，鹽，糖，醬油，料酒，手抓勻腌味。
番茄用開水燙后，把皮撕掉切塊備用。
姜，蒜拍爛后切碎備用。
酸筍和酸菜切塊碎備用。
下油，熱后放入花椒，爆香后把花椒撇出清干凈。放入姜和蒜爆香。
先倒入酸筍和酸菜炒香，再倒入番茄，加少許糖，先炒一會，有點爛的程度加入水，滾成濃湯。
加鹽。
最后最大火加入腌好的牛展（放入時別攪拌），1分鐘后蓋蓋關(guān)火。3分鐘后可以起鍋開吃。
酸筍炒牛肉怎么炒好吃
有很多種炒法，廣西酸筍是農(nóng)村常見的下飯菜，常見的炒法有酸筍炒棉豆，酸筍炒牛肉等，首先將酸筍水份炒干，然后加入調(diào)料，最將腌好的牛內(nèi)倒入炒，并合酸筍一起炒即可，這樣炒的酸筍牛肉的確美味。
牛肉炒酸筍怎么做
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發(fā)醇變酸而成。它是壯族地區(qū)特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜肴，風味獨特。
特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
工藝：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、濕淀粉、清水調(diào)勻，倒入牛肉片中腌30分鐘。酸筍切成片，青椒、紅椒去籽去蒂也切成片。炒鍋燒熱，下花生油燒熱，將牛肉入鍋滑熟取出，鍋內(nèi)留油少許，下蒜茸、酸筍片、青紅椒片炒勻，加鮮湯少量，放牛肉片，用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，炒勻出鍋即成。
牛肉炒酸筍的做法大全竅門
酸筍炒牛肉，酸筍湯魚頭，酸筍燒魚塊，酸筍炒牛腳筋，酸筍炒大腸，酸筍炒尾節(jié)。
酸筍炒肉沫，殺筍炒螺絲肉，酸筍炒河粉，酸筍炒鹵鴨翅，
牛肉炒酸筍的做法大全
1、酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。
2、牛雜裝盤，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓牛雜吸收水分變得入味。
3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛雜快速翻炒到牛雜變色出鍋。
4、鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調(diào)味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛朵，再翻炒數(shù)下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。
5、撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋。
牛肉炒酸筍最簡單做法竅門視頻
主料：酸筍500克，牛肉150克。
配料：油，鹽，白糖，醬油，豆粉，姜絲，蒜蓉辣椒醬各適量。
做法：1，酸筍切片，晾干水備用，姜絲備用。
2，鍋里下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。
3，加入晾干水的酸筍片，并翻炒酸筍。
4，加入適量的水，翻炒，并打入適量的鹽，白糖，醬油，翻炒均勻。
5，將酸筍盛出備用。
6，從冰柜里取出提前用適量的油鹽糖豆粉醬油腌制了30分鐘的牛肉片。
7，鍋里下油，加入姜絲和牛肉，翻炒片刻。
8，加入適量的豆粉漿，并將酸筍倒入鍋內(nèi)翻炒片刻即可出鍋。
牛肉可以炒酸筍嗎
酸筍炒排骨做法：
食材用料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油、 酸筍50克
1，小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,
2，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.
3，精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.
4，制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.
5，鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣, 姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁，并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁即可,
6，裝盤時撒蔥花
牛肉炒酸竹筍做法大全
食材清單加入采購清單
甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣
烹飪步驟
步驟1
甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。
步驟2
150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調(diào)和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。
步驟3
3勺魚露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調(diào)勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調(diào)色用，不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過量，否則會太咸。整道菜，不加鹽，就是因為魚露本身足夠咸鮮味。
步驟4
凈鍋（無油無水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉(zhuǎn)，烙干其中的水份（微微泛黃時就是烙得差不多了）。盛起備用。
步驟5
尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。
步驟6
接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，加入烙干水份的甜筍片以及調(diào)制好的醬汁（調(diào)制方法見步驟3），調(diào)成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。
步驟7
加入備好的牛里脊肉（見步驟2），調(diào)至大火猛炒拌勻。保持大火進行收汁。
步驟8
裝盤
牛肉炒酸筍最簡單做法竅門是什么
牛肉放入姜絲、鹽、料酒、生粉、生抽少許腌好
步驟 2
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蒜兩根切段、酸辣椒6個、姜切絲、酸筍切絲備用
步驟 3
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熱鍋后倒入適量油一次放入姜絲、蒜末、辣椒翻炒幾下?入事先腌好的牛肉，?入少許鹽和兩小勺生抽翻炒至五成熟出鍋備用，這樣牛肉會比較香，
步驟 4
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洗鍋，鍋熱后放油（兩大勺，炒酸類一定要有油才會好吃哦）油熱后倒入酸筍爆炒，?鹽，生抽炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜葉段翻炒幾下出鍋，
