牛肉粒制作法
用料
牛腿瘦肉
1塊
八角
適量
蔥姜蒜
適量
料酒
適量
辣椒粉
適量
花椒
干紅辣椒
糖
米酒
生抽
鹽
孜然粉
五香粉
做法
1/14 一塊牛腿肉，最好是新鮮的（不過我這塊還是春節(jié)期間買的，一直在冷凍室里放著，早就想做了吃，懶啊，就一直拖到今天。），浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)清洗；
2/14 改刀成大塊，再清洗下；
3/14 起鍋?zhàn)鏊渌雅Ｈ庀碌藉伬铮叫┝暇七M(jìn)去，可以去除牛肉的腥氣；
4/14 水開后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；
5/14 切成1.5厘米見方的小塊；
6/14 開小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些；
7/14 放入牛肉塊煸炒均勻；
8/14 放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；
9/14 再次翻炒均勻后，加開水，沒過牛肉為宜；
10/14 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒；
11/14 炒至里面湯汁收干關(guān)火；
12/14 把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，我發(fā)現(xiàn)家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤上了，要均勻鋪好哦！
13/14 烤箱預(yù)熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度；
14/14 裝盤啦！
牛肉粒做法大全 菜譜
用料
牛肉塊500克，洋蔥半個(gè)
彩椒2個(gè)，蒜10顆
油適量，黑椒碎適量
鹽適量，淀粉適量
花椒粉適量，料酒適量
生抽，老抽，蠔油，各適量糖
步驟 1
牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉
步驟 2
洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半
步驟 3
調(diào)碗汁：
生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整
步驟 4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制
步驟 5
油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
步驟 6
蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻
步驟 7
適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
牛肉粒做法大全
香草牛肉粒是一道很簡單的西餐，但是想要做好吃了也不容易，我自己在家做成過，味道不錯(cuò)，所有分享這個(gè)方法。牛肉一定要選最新鮮的牛眼肉，做這道西餐的根本。
制作材料：牛眼肉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油、紅酒、新鮮的迷迭香
步驟：
1.選好的牛眼肉500g，敲松斷筋，并切成四方塊
2.腌制：在肉的兩面撒鹽、黑胡椒粉，抹上橄欖油。
3.腌制時(shí)間至少1個(gè)小時(shí)，此過程不要加酒、醬油等液體調(diào)料，以免降低溫度，破壞肉質(zhì)。
4.準(zhǔn)備新鮮的迷迭香，把迷迪香切碎，拌勻，再淋一點(diǎn)橄欖油，之后煎的時(shí)候牛扒容易熟。
5.平底鍋燒熱，直接下牛肉，不需要另外放油。一面煎完翻一面，不要翻來翻去。火候嘛只能自己憑感覺和喜好把握了。起鍋前淋小勺紅酒，小塊黃油。
6.起鍋裝盤，配菜可以自由發(fā)揮，蔬菜沙拉就行。
牛肉粒的家常做法
準(zhǔn)備食材：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、白糖、姜末等。
1、將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。
2、將牛肉放在碗中，在碗中加入醬油。
3、再加入料酒在其中
4、再加入一勺豆瓣醬。
5、加入適當(dāng)量的鹽巴在其中。
6、再加入一些白糖在其中。
7、加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水
8、再加入一勺淀粉，攪拌均勻腌制一會。
9、將準(zhǔn)備好的洋蔥切成塊狀，留以備用。
10、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的牛肉放在鍋中進(jìn)行翻炒。
11、再將準(zhǔn)備好的洋蔥也放在鍋中，一同翻炒，之后盛出。
12、另起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的姜末放在鍋中進(jìn)行爆香。
13、將之前炒好的牛肉和洋蔥放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
14、加入適當(dāng)量的醬油在鍋中。
15、加入適當(dāng)量的鹽巴。大火翻炒，之后盛出即可。
牛肉粒做法
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。
2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
簡單牛肉粒
用料：
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭香菜隨意
青紅椒6根
步驟 1
把牛肉切成2.5厘米左右的方塊小粒，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2
把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。（感覺好啰嗦?）
步驟 3
把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4
鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
步驟 5
鍋里留下炒牛肉粒的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
步驟 6
里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥
牛肉粒的吃法
主料
牛肉500g
大蒜1顆
輔料
小蔥葉1顆
調(diào)料
老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，鹽適量，白糖少許，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油適量，
做法步驟:
1.牛肉切成厚片再切成塊。
2.用清水洗干凈里面的血水?dāng)D干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。
3.里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。
4.大蒜去皮洗干凈去掉根部。
5.鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進(jìn)去翻炒至煎黃撈出。
6.鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)去。
7.大火翻炒至變色。
8.炒好的大蒜粒放進(jìn)去翻炒均勻。
9.里面加一勺孜然粉翻炒均勻。
10.加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。
11.抓一把熟白芝麻放進(jìn)去翻炒。
關(guān)火裝盤。
13.蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級好吃。
牛肉粒的配料
用料：和牛粒、洋蔥、烤肉醬、黑胡椒、七味粉、姜片、食用油
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，買來的和牛粒不用洗直接斷生。
2、鍋里給少許油，放入姜片兩片，出香味后放入和牛粒。翻炒后，加入一勺料酒，變色后快速撈起，備用。
3、接著重新起鍋，倒入適量油放入切斷的洋蔥，翻炒1分鐘左右。
4、加入斷生的牛肉粒，倒入一勺烤肉醬，翻炒2分鐘左右，收汁，全程中火。
5、炒好后裝盤。烤肉醬已經(jīng)有味道不需要額外加鹽和雞精了。
6、撒上適量的黑胡椒粉、七味粉調(diào)味即可，盛出開始享用。
牛肉粒菜譜
步驟1食材準(zhǔn)備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個(gè)、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、料酒半勺、蠔油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面醬半勺。
步驟2牛肉洗凈切片，在清水中浸泡5分鐘后撈出瀝干水分。
步驟3放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、拌勻后腌制10分鐘，加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。
步驟4大蔥3根斜切段。
步驟5紅椒切塊。
步驟6姜1塊切片。
步驟7大蒜4瓣切片備用。
步驟8調(diào)醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌勻。
步驟9鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。
步驟10鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜面醬半勺、蠔油半勺炒勻。
步驟11倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續(xù)翻炒半分鐘，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻即可。
牛肉粒零食的做法
10顆牛肉粒50克。牛肉粒零食主要是通過選用瘦牛肉脫水后制成的，主要成分是蛋白質(zhì)而非脂肪，牛肉粒在制作中，添加劑也不是很多，同時(shí)熱量不高，100克牛肉的熱量大概在110卡左右，肉粒中含有豐富的蛋白質(zhì)，早上吃能夠提供身體所需熱量。
