臘肉腸怎么做才好吃
熏臘腸的材料我們也要注意，現(xiàn)在很多地方熏臘腸都選擇的是木渣或者是木屑，這樣熏出來(lái)的臘肉只有煙味，沒有其他的香味，一點(diǎn)都不好吃，大家可以用柏樹的枝丫來(lái)作為熏制的主材料，因?yàn)榘貥渲锩嬗胸S富的油脂香氣，出來(lái)的煙也有一種濃濃的香味，所以用柏樹枝熏出來(lái)的臘腸會(huì)超級(jí)的好吃。
熏臘腸可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┎牧稀Ｒ肱D腸的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能夠讓臘腸有一種清香，更好吃。如果是比較喜歡吃甜味道的朋友，建議大家可以用甘蔗渣來(lái)熏臘腸，這樣的臘腸外表不僅特別好看，而且入口回甜，是甜食追捧者必須嘗試的味道。
熏臘腸還要注意要在比較狹窄的空間里進(jìn)行，你想一想，在一個(gè)空曠的空間里熏臘腸，你就算有再多的煙，恐怕臘腸也是不好吃的。
大家在熏制臘腸的時(shí)候一定要注意用火安全，不要離開火源，另外就是不要盲目的一直用大火來(lái)熏臘腸，其實(shí)熏臘腸的關(guān)鍵不是在于火而是在于煙，火大不但臘腸很容易糊，而且真的非常的不安全，請(qǐng)大家一定要重視呀。
生臘肉腸怎么做好吃
生臘腸清洗干凈，鍋中放水，把臘肉冷水下鍋煮20分鐘。拿出來(lái)晾。即可切片裝盤。
臘腸用什么肉做好吃
正宗的臘腸不是用淋巴肉做的，他們選用豬的五花肉切成塊以后打成小碎肉，用灌腸器灌入香腸一片，并且兩頭扎緊，然而一些黑作坊生產(chǎn)的臘腸，可能會(huì)用，淋巴肉來(lái)代替五花肉，這樣子就可以降低許多成本，所以買臘腸的時(shí)候一定要在正宗的地方購(gòu)買，比如說大的超市或者是菜場(chǎng)里當(dāng)場(chǎng)幫你現(xiàn)做，其他的地方購(gòu)買都有買到淋巴肉的風(fēng)險(xiǎn)
臘腸的肉怎么做
12斤肉做成臘腸，都需要什么配料呢 ？
下面讓我給你們好好分析一下 ，肉12斤（5000克，4肥6瘦最香）、鹽130克（2兩半）、糖100克、50度以上高度酒150毫升（3兩）、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克（選用）這就是12斤肉，做成臘腸的配料超級(jí)好吃 。
臘肉肥腸怎么做好吃
廣東臘肉的腌制方法:材料:五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒二兩。做法:1、五花肉切成1.5厘米厚長(zhǎng)條用溫開水洗干凈，稍晾干水。2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，到人準(zhǔn)備好的材料，然后放入豬肉腌24小時(shí)以上（腌二三天更入味），隔十二個(gè)鐘翻一次；3、腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處，大概十天半個(gè)就可以了。廣東臘腸的腌制方法:廣式臘腸的正宗做法，食材：前腿豬肉、白酒、腸衣
調(diào)味：食鹽、魚露、白胡椒粉、生抽、白糖
1、準(zhǔn)備約1500克前腿豬肉，一定要選質(zhì)量好的肉，洗干凈晾干水分，放置通風(fēng)處較好，也可以擦拭干凈。（3分肥7分瘦）
2、做廣式臘腸，要求肥瘦搭配要均勻，先把400克肥肉切成顆粒，加20克白糖抓拌均勻，放在冰箱中冷藏。
3、剩下的瘦肉約有1100克，統(tǒng)一切成肉片，不要太薄也不要太厚，曾經(jīng)試驗(yàn)過多次，只有切片才能保證肉的風(fēng)味十足，同時(shí)形狀也好看。
4、繼續(xù)處理瘦肉部分，加入食鹽25克、魚露10克、白胡椒粉3克、生抽15克、白糖25克、白酒45克，帶上一次性手套，雙手抓拌均勻，最后放入3克紅曲米粉，作為上色使用。
白酒不但可排除肉腥味，而且可增加產(chǎn)品的香味，讓肉餡不那么干燥，以54度為宜，例如汾酒、玫瑰露酒，均可使產(chǎn)品產(chǎn)生一種特殊的醇香。
5、一定要抓拌均勻，等全部做好，也放進(jìn)冰箱中，冷藏一個(gè)小時(shí)，等時(shí)間到了，將肥肉、瘦肉摻和在一起，再次用雙手抓均勻。
6、關(guān)于腸衣的選擇，可以自制豬小腸，推薦還是買吧，自制太麻煩，圖中為灌腸用到的工具，如果家中沒有，可以用可樂瓶制成簡(jiǎn)易的，效果都差不多。
7、一頭打上結(jié)即可開始灌制，中途有空氣可扎小孔排氣，要灌成松緊適中，如果灌得太緊，會(huì)撐爆的，因?yàn)橛辛司频淖虧?rùn)，其實(shí)很好操作，肉餡并不會(huì)太干。
8、灌制好的腸，用針扎上密集的小孔排氣，這樣有利于風(fēng)干，在距離20公分處，用小繩(或玉米衣)分段扎緊，再用熱水收一下，不容易沾灰塵，掛在陰涼通風(fēng)處晾至干，也在外面噴灑點(diǎn)白酒，可以驅(qū)趕蒼蠅蚊蟲等。
臘肉腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
肯德基的這個(gè)臘腸做法非常簡(jiǎn)單，你就是說買起那個(gè)臘腸之后呢，切開，切開，再放一點(diǎn)東西，調(diào)料就行
臘肉腸怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
臘腸吃之前怎么處理呢：
第一步：洗臘腸由于需要在室外風(fēng)干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請(qǐng)認(rèn)真清洗。
再有，清洗內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。
鹽分洗去之后，也會(huì)降低鹽的攝入量，對(duì)身體也是有益的。
注意：下一步有個(gè)蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。
帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理的，吃了對(duì)健康不利。
第二步：蒸蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個(gè)好吃的秘訣。可以一下解決三個(gè)問題：干、咸、硬。放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。
具體蒸多久根據(jù)臘腸的粗細(xì)來(lái)決定時(shí)間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。
這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會(huì)吸收水分，同時(shí)滲透出鹽分。
成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。二、臘腸怎么清洗1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會(huì)或放微波爐解凍下，如果比較濕潤(rùn)，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量堿面，輕輕搓洗。清洗臘腸的堿面也可以換做面粉。
3、最后用清水仔細(xì)沖洗幾遍。三、臘腸怎么蒸方法1：先切再蒸臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。
蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然后蓋好開始隔水蒸。大火蒸大概30分鐘。
蒸熟后將臘腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸直接整根得蒸，大火蒸大概30分鐘。
蒸熟后等臘腸涼一會(huì)兒，將臘腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了，再來(lái)切臘腸。
太熱無(wú)法切成型。
涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。
臘肉腸怎么做才好吃竅門
主料 2種
香腸的做法大全
香腸
2節(jié)
臘五花肉的做法大全
臘五花肉
400g
輔料 3種
生姜 3-5片料酒 適量清水 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
煮臘肉香腸_的做法步驟：1
把臘肉和香腸放入清水里面，清洗干凈，用清水泡一會(huì)，臘肉香腸在晾曬過程中，難免有灰塵什么的黏在臘肉香腸表面。所以煮之前一定要清洗，不能偷懶哦！
步驟2
煮臘肉香腸_的做法步驟：2
洗凈后，鍋里面重新加入清水，放入4-6片生姜。
步驟3
煮臘肉香腸_的做法步驟：3
放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。
步驟4
煮臘肉香腸_的做法步驟：4
大火燒開后，把浮沫去掉，然后接著蓋上鍋蓋煮。中火煮了23分鐘，煮好后，可以不急著撈出來(lái)，然后臘肉香腸在鍋里面悶一會(huì)，臘肉香腸都晾曬過，肉里面的水分都失去不少，這樣悶一會(huì)，臘肉香腸更香而且也不會(huì)硬。
步驟5
煮臘肉香腸_的做法步驟：5
撈出晾著，剛剛出鍋太燙。不容易切好，晾到合適溫度，切好即可。
步驟6
煮臘肉香腸_的做法步驟：6
切好的臘肉香腸，可以開吃了！
臘肉腸怎么做好吃炒菜
主料：臘腸一根。輔料：胡蘿卜、青椒、蔥蒜。
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鍋內(nèi)熱油放入蔥蒜爆香。
3、加入臘腸翻炒一下。
4、加入切好片的胡蘿卜、青椒炒一下。
5、加入適量鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
臘肉臘腸怎么做好吃
第一：蒜苔炒臘腸(廣東人偏愛的臘腸)。
第二：廣式臘腸炒飯。
(廣式炒飯是廣東人的最愛)。
第三：臘腸煲仔飯。
(臘腸煲仔飯是臘腸的經(jīng)典吃法，冬天最受歡迎)。
第四：臘腸蒸蛋。
第五：西蘭花炒臘腸。
第六：荷蘭豆炒臘腸。
第七：廣式臘腸蘿卜糕(臘腸蘿卜糕是廣東人小吃點(diǎn)心經(jīng)典之一)。
第八：蘆筍炒臘腸。
第九：臘腸小草。
第十：冬筍炒臘肉。
第十一：臘腸炒腐竹。
第十二：青椒炒臘腸。
第十三：臘腸炒芥蘭。
