牛肉鍋包肉圖片大全高清
漢民都用豬肉，回民可以用羊肉，羊肉很嫩不耐炸，處理必須特別小心。
最早的時(shí)候，沒(méi)人用牛肉做鍋包肉的，因為牛肉太容易老，不適合炸，后來(lái)，嫩肉粉這種東西泛濫，用羊肉還是牛肉也就無(wú)所謂了。 不過(guò)，傳統老館子還是堅持用羊肉。
羊肉鍋包肉做法：
步驟 1
里脊切大片，加入鹽、胡椒粉、水淀粉抓勻，不要用筷子攪和，肉很嫩易碎。靜置備用
步驟 2
胡蘿卜切細絲，香菜切段。
步驟 3
糖鹽醋生抽水淀粉料酒味精和成碗汁備用。
步驟 4
里脊取出，拍上土豆或紅薯淀粉，不要用其他粉哈。
步驟 5
熱鍋溫油，下肉片炸至金黃撈出。升油溫復炸，立刻取出。
步驟 6
熱鍋熱油，下蔥姜絲翻炒，下香菜和胡蘿卜絲翻炒，倒入碗汁煮沸，加入肉片裹勻即可。
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鍋包肉用豬肉做好吃
材料
原料：豬精肉250克，白糖一大勺，白醋大半勺，鹽少許，番茄醬，淀粉適量，
配料：蔥絲姜絲蒜片，香菜，胡蘿卜絲適量
做法
1.把肉切成厚片，把肉片放入準備好的器皿里，放淀粉和水抓勻，
2.把蔥姜切絲，胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜片準備好，
3.準備一個(gè)小碗對汁加入白糖醋鹽番茄，
4.大勺內加入植物油，把油燒至七八成熱，把抓好糊的肉片放入油鍋，
5.下入鍋里以后先不要著(zhù)急用勺拌炸，到稍微有點(diǎn)型在用漏勺撈出，顛翻幾下，把連在一起的顛開(kāi)，炸至硬脆即可把肉撈出油倒出，
6.勺少加一點(diǎn)油，加入配料蔥姜蒜片香菜胡蘿卜絲，把對好的汁倒入勺內炒幾下，即可加入炸好的肉片顛翻幾下，出鍋裝盤(pán)即可。
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不銹鋼鍋牛肉湯過(guò)夜不能吃。隔夜湯也可以說(shuō)可以喝的，但前提是必須妥善保存和煮熟。否則，對我們的健康有一定的危害。
最好的保存方法是您不能在湯中加入調味料，例如鹽和味精，因此最好在煮熟后將其保存。
它應該是玻璃或陶瓷，因為如果將其長(cháng)時(shí)間放在不銹鋼鍋中會(huì )輕易導致化學(xué)反應。
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將包餃子的牛肉放到干凈的涼水中泡一晚上。這樣的話(huà)，包餃子的牛肉的血沫全都被涼水泡出來(lái)了。這樣的牛肉包餃子。就非常干凈沒(méi)有一點(diǎn)兒血沫。牛肉是大眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的一種食品。含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)。各種維生素，礦物質(zhì)。人體經(jīng)常吃牛肉。能夠使身體免疫力增強能量充足。
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牛肉鍋包肉用牛腰部的肉，或者是牛脊椎那部分的肉，最適合做鍋包肉。食用起來(lái)的口感我覺(jué)得挺不錯的，另外市面上有很多半成品鍋爆肉賣(mài)，那買(mǎi)的半成品鍋爆肉怎么做好吃，也很簡(jiǎn)單，就像平時(shí)炒肉那樣去操作就可以了，調味方面根據自己的口味來(lái)調整就好。
鍋包肉的做法圖片大全
1.首先準備食材
一塊豬里脊肉切成2毫米左右的薄片，切好以后放入盆中腌制，加入食鹽1克、料酒5克去腥，攪拌均勻放在一邊腌制10分鐘。
2.調制脆皮糊
1：1的比例，碗中放入紅薯淀粉100克，加入100克的清水調制成 比較黏稠的脆皮糊。
準備輔料，主要是擺盤(pán)用，大家覺(jué)得擺盤(pán)麻煩的話(huà)可以不擺，生姜切成細絲、大蔥去硬芯切成細絲、紅椒切成細絲，全部用清水泡上。
準備一個(gè)盤(pán)子，放入一小把洗干凈的香菜葉，切一點(diǎn)黃瓜和圣女果擺放在旁邊當裝飾品，抓入一小把蔥姜絲和紅椒絲墊在盤(pán)底備用。
把腌好的肉片炸一下，鍋包肉通常是經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色。
鍋內燒油，油燒至6成熱，油面輕微冒煙，把腌好的肉片一片一片裹上淀粉糊，最好是把肉片展開(kāi)，一片一片地放入鍋內，免得粘在一起。
要是控制不好火候的話(huà)，最好是關(guān)火下肉片，下完肉片以后再開(kāi)火，這樣不但好生熟一致還不致于手忙腳亂。
肉片有粘連的，用勺子輕輕打散，第一遍先把肉片炸熟。
撈出來(lái)升高油溫，快速地再炸一遍，這一次，是把肉片炸脆，第二遍的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)。
肉片炸到色澤金黃，看著(zhù)就忍不住想捏著(zhù)吃就行了。
燒糖醋汁，鍋內留底油，倒入番茄沙司，快速攪動(dòng)化開(kāi)，放點(diǎn)白糖，白糖的量稍大點(diǎn)，再加入一勺白醋，湯汁主要以酸甜為主。
這時(shí)火不能太大，要快速地攪動(dòng)。最后勾入一點(diǎn)水淀粉，湯汁起大泡比較粘稠時(shí)，倒入炸好的肉片，快速翻炒讓糖醋汁均勻地裹在肉片上就可以關(guān)火了。
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自己磨的孜然粉跟辣椒粉 特別特的香~~
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
步驟 1
孜然入鍋小火慢慢炒香
步驟 2
跟辣椒一起入料理機，打成粉
步驟 3
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
步驟 4
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
步驟 5
過(guò)中放適量油，燒熱
步驟 6
下腌制好的牛肉
步驟 7
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟 8
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟 9
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步驟 10
拌炒均勻立馬出鍋
小貼士
1、牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過(guò)量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
2、腌制的時(shí)候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過(guò)夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
4、炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買(mǎi)現成的，不過(guò)自己磨的會(huì )更香些哦~
