牛肉的做法大全家常做法
1、食材：牛肉500g、雞蛋2個(gè)、蔬菜適量。
2、將牛肉切片，將水滴干，放入碗中備用。然后將生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生姜調勻，之后放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。
4、緩慢往碗里倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸干為止。
5、在鍋中放入少許油，少一點(diǎn)。然后等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生姜，適量的鹽，加點(diǎn)雞精提香。等水開(kāi)了之后用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之后才用鍋鏟慢慢攪動(dòng)，以免粘鍋。
6、等肉煮好了之后，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。
牛肉的做法大全簡(jiǎn)單的做法
步驟1
新鮮吊龍切薄片，可在菜場(chǎng)讓老板切好。拿回家后我又改了小刀。
步驟2
加入料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，淀粉和少許食用油拌勻，腌制20分鐘。
步驟3
將牛肉放置在熱油鍋里翻炒至變色
步驟4
加入鹽、少許生抽和白糖后，最后倒入蔥段翻炒均勻即可。
步驟5
出鍋，大功告成。
紅燒牛肉的做法大全家常做法
食材準備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中。
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。
5、大火燒開(kāi)轉小火燉2小時(shí)，出鍋即可。
牛肉的做法大全家常做法竅門(mén)
材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
大燉牛肉的做法大全家常做法
胡蘿卜燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成3～4 厘米見(jiàn)方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌和。
2、將胡蘿卜切成1 厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長(cháng)的段。洋蔥切片，備用。
3、將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4、鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后，改用極弱 的火煮燉2小時(shí)。
5、在煮燉枸杞子的過(guò)程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和洋蔥。
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7、離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛(ài)適當加入各種調味品。胡蘿卜燉牛肉是菜譜里的常見(jiàn)菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。
牛肉的做法大全家常做法視頻
準備好洋蔥和牛肉
2
/8
把牛肉切成片。不需太薄。
3
/8
準備好孜然粒。
4
/8
加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
5
/8
洋蔥切成塊備用。
6
/8
鍋燒熱，注入油。
7
/8
炒至肉片變色。
8
/8
加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
牛肉的家常做法 正宗的做法
正宗燉牛肉的做法
用料
鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許
草果 半個(gè)、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、
甘草 5片、料酒 少許。
做法步驟
（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用；
（2） 然后放入冷水中撥出血水；
（3） 準備調味料，除蔥姜蒜其它放入調味料盒；
（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油；
（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開(kāi)大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開(kāi)備用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 開(kāi)鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開(kāi)水砂鍋中；
(開(kāi)火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)
（7） 然后下入少許料酒：
（8） 加入老抽醬油；
（9） 把調味料全部加入攪動(dòng)均勻
（10） 蓋上鍋蓋大火開(kāi)火，轉小火燉一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)
（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì )收縮不好熟爛，口感發(fā)硬。
（12） 利用燉肉時(shí)間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用
（13） 切滾刀塊
（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)
（15） 接著(zhù)下入胡蘿卜炸制段生撈出
（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或其它鍋也行，
一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，
放火上中火開(kāi)10分鐘左右即可
（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！
牛肉做法大全家常做法大全
一家老小都愛(ài)吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃極了。每次回老家必上街來(lái)碗牛肉滑（也是我們這邊的特色面，吃完就感覺(jué)是真正回家了
食材清單加入采購清單
30~60分鐘 | 切墩(初級)
牛肉滑 250克 、 福建特產(chǎn)紅酒醪 3大勺 、 紅薯淀粉 2勺 、 生姜末 100g 、 食用油 適量 、 生抽 適量 、 蟶露或鹽 適量 、 小蔥 裝飾
烹飪步驟
步驟1
生姜剁碎（多點(diǎn)），加入牛肉里，（切好的牛肉不用洗）加點(diǎn)生抽，加入酒醪（如圖）要多點(diǎn)我用了三大勺，抓勻。保證每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小時(shí)以上。
步驟2/3
用水把酒醪和生姜沖洗掉，可以不用沖洗很干凈，更香。往沖洗好的牛肉中放入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)味精，淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)水，裹勻，保證每個(gè)都裹住。喜歡淀粉味多點(diǎn)可就多放點(diǎn)，我就薄薄一層。街上賣(mài)的淀粉多。鍋中食用油一點(diǎn)點(diǎn)放生姜煸出香味，入清水至沸騰，入牛肉滑片。煮幾分鐘就熟了，淋入點(diǎn)蟶露沒(méi)有可用鹽，一點(diǎn)味精，小蔥。出鍋啦?
一片片下鍋,別去撥牛肉片，等淀粉都裹住牛肉片時(shí)再用鍋鏟推開(kāi)。否則湯會(huì )渾濁。一次可多做點(diǎn)，撈出放冰箱，想吃時(shí)放入湯中煮下就行，再煮上一點(diǎn)面放入湯中就是好吃的牛肉面
小貼士
我的牛肉我是叫牛肉攤的老板直接切片好的，如果沒(méi)有的話(huà)，你們一定要注意牛肉一定要看它的紋路橫切，那樣才嫩
兒童牛肉的做法大全家常做法
將大蔥斜切成段，牛肉放入冰箱冷凍一下切成薄片清洗干凈，在肉片中放入白糖、老抽和料酒抓勻腌15分鐘，腌好后倒入干淀粉和食用油抓勻，起鍋燒油5成熱下入肉片滑炒至變色盛出，炒鍋再次倒油，油熱放入姜蒜末炒香然后倒入大蔥翻炒，之后倒入牛肉片翻炒均勻，倒入生抽和鹽翻炒均勻，最后再淋入食用油翻炒均勻即可。
牛肉的做法大全 家常
用料
香葉 2片
凍牛肉 2塊
大蔥 半根
八角 2個(gè)
花椒 一小把
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
糖醋 適量
做法步驟
步驟 1
凍牛肉拿出解凍，后切拳頭大小，我是用砂鍋做的，切成了五塊，冷水入鍋，加蔥姜料酒去腥還放了花椒，牛肉撈出備用
步驟 2
燒油，放蔥姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香葉，醬油，料酒，耗油，生抽，醋，鹽少許，加開(kāi)水，啤酒一罐，大火燒開(kāi)轉小鍋悶燉兩小時(shí)，放湯里浸泡，即可撈出食用
