牛肉羹怎么做才好吃
材料：牛血，蘿卜，牛肉，辣椒，鹽等等。
1、在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，好有肥肉）。
2、放入燒開的水中。煮吧，時(shí)間大概要三四個(gè)小時(shí)，這樣牛血的味才能出來。
小貼士
記得不能先放鹽，要等燒熟時(shí)再放鹽。
牛肉羹的家常做法竅門
材料 牛肉200克，雞蛋三個(gè)（只取蛋清），小蘇打粉半匙。 調(diào)料 黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許； (A)水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。 做法 ①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料(A)勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細(xì)蛋花。
④將拌好的牛肉糜均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
牛肉羹怎么做好吃 百度網(wǎng)盤
牛肉50g，香菇50g，薄香干4塊，萵筍一根，雞蛋一個(gè)，香菜一把，鹽、醋、淀粉適量
1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁
2、熱油，牛肉滑散到變色。
3、加入香萵、筍干、香菇繼續(xù)翻炒。
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。
5、倒入打散的雞蛋、調(diào)味。
6、倒入調(diào)好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出鍋。
總結(jié)：西湖牛肉羹在家里可以做得出來，大家只要參考我們文章里面的方法來做就可以了哦。在選擇牛肉店時(shí)候記得買比較新鮮的一些的，已經(jīng)攪碎的牛肉就不要買了，特別是牛肉糜，口感會非常不好。
牛肉羹怎么做好吃家常做法
主料：牛肉、玉米、雞蛋、金針菇
牛肉洗凈后剁成碎末
玉米洗凈后掰粒
金針菇切掉根部，洗干凈，放在加了鹽的開水里焯一下后撈出，過冷水。
雞蛋打散熱鍋下油炒散牛肉末，再下玉米粒煸炒。
加三碗水湯燒開后加鹽、雞粉調(diào)味，再下金針菇和淀粉水煮沸。
熄火后將蛋液徐徐倒入湯中攪勻，即可出鍋。裝碗后，撒幾粒蔥花。
牛肉羹怎么做才好吃視頻
用料
牛肉
100克
平茹
50克
香菜
2根
豆腐
50克(南豆腐)
精鹽
1/2小題
白胡椒粉
1/4小匙
雞精
1/4小匙
玉米淀粉
1大匙
水
3炒勺
小蔥
1根
做法
1/17準(zhǔn)備食材。
2/17牛肉切成小粒，越小越好。
3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，蔥和香菜切未，生姜切片。
4/17玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用，并用筷子打散。
5/17燒開熱水，倒在牛肉碗里。
6/17用筷子將牛肉化開。
7/17用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
8/17鍋中燒開水。
9/17將平菇，南豆腐塊，姜片放入水中煮開。
10/17再倒入牛肉沫。
11/17用鏟子推動，大火煮開。
12/17再倒入事先準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡。
13/17用鏟子推動，煮至湯變濃稠。
14/17夾出姜片，調(diào)小火，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白。
15/17熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎。
16/17攪拌均勻。
17/17一道美味的牛肉羹就做好了。
牛肉羹要怎么做才好吃
主料：
鹵牛肉5塊
輔料：
淀粉1勺
雞蛋1個(gè)
泡發(fā)香菇5個(gè)
生姜1塊
香菜葉1個(gè)
生抽0.5勺
鹽0.2勺
雞精0.1勺
做法：
1. 鹵牛肉切小丁；泡發(fā)香菇切小丁；香菜葉切小；
2. 雞蛋蛋清蛋黃分開；
3. 將牛肉丁放入蛋黃中攪拌均勻；
4. 鍋燒熱，用姜塊將鍋底擦拭一遍；
5. 放油，炒散牛肉；
6. 在放人香菇翻炒；
7. 加入兩碗熱水，大火燒開；
8. 一勺淀粉加入少量水打散，慢慢的加入鍋里，在輕輕攪拌一下；
9. 接著將蛋清慢慢加入鍋里，邊倒邊用筷子快速打散；
10. 關(guān)小火，放入少量生抽、鹽、雞精調(diào)味，最后放人香菜葉
怎樣做牛肉羹
主料:
牛肉200g
輔料:
土豆200g、姜片3片、八角1個(gè)、桂皮1小片、香葉1片、白芷1片、干歐芹末少許、醬油2勺、料酒5ml、鹽1勺
步驟 :
1· 牛肉冷水下鍋煮出血沫撈出洗凈，放水入高壓鍋，放一點(diǎn)茶葉用茶包裝好，這樣牛肉容易爛，壓制50-60分鐘
2· 放氣后，用壓勺把牛肉壓成絲狀，倒入砂鍋
3· 土豆去皮切塊放入鍋中，放入八角桂皮香葉、白芷、放入鹽、醬油、料酒調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至土豆綿軟。
牛肉羹怎么做才好吃竅門
一：平時(shí)有很多人把牛肉切好后直接下鍋，這樣不僅容易使牛肉發(fā)硬。所以第一步我們要對切好的牛肉進(jìn)行腌制，要使牛肉口感軟嫩，我們要加入蛋清，小蘇打，水淀粉攪拌均勻進(jìn)行腌制。
妙招二：這是最多人忽略的一個(gè)步驟，腌制好的牛肉要焯水一遍撈起，這樣后期在做牛肉羹的時(shí)候就滑嫩，做羹的時(shí)候一定要大火快燒，不能過火，熟了就要立馬關(guān)火，不能久煮。
牛肉羹怎么做好吃視頻?
1牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2豆腐頂?shù)肚衅樀肚谐尚《 ?/p>
3蔥姜，香菜切沫。
4取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
5鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
6鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
9裝入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。
牛肉羹怎么做好吃不柴
竅門01]
肉塊要切得稍大點(diǎn)兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時(shí)候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
[竅門02]
煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
[竅門03]
不要一直用旺火煮。因?yàn)槿鈮K遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
[竅門04]
煮牛肉時(shí)不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。
[竅門05]
在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。
做好家常燜牛肉的七點(diǎn)小竅門：1、肉塊要切得稍稍大點(diǎn)。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燜肉的時(shí)候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；
2、不要一直用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；
3、燜燉得時(shí)候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少；
4、在燜燉的過程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；
5、實(shí)在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質(zhì)會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；
6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質(zhì)更容易燉爛；
7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。
