大鍋牛肉怎么煮
食材用料
牛腱子肉2斤，清水2000毫升，姜片5片
做法步驟：
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把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時(shí)，去除血水。
2/10
浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開(kāi)（水要多放一些，最好要沒(méi)過(guò)肉，鍋要用不粘鍋那種）。
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鍋開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，去浮沫。
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撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈。
5/10
起鍋燒水，把肉和姜片放入鍋中。
6/10
如果覺(jué)得水不夠，可以加入一些開(kāi)水。一定要剛剛煮開(kāi)的水。大火再次煮開(kāi)，轉小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉2次，用長(cháng)筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己。
7/10
時(shí)間到了關(guān)火，蓋子繼續蓋著(zhù)，大約1個(gè)小時(shí)之后再打開(kāi)蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。
8/10
把肉取出放在一個(gè)大盤(pán)子晾涼。
9/10
分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時(shí)。
10/10
之后怎么吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。
注意事項
煮牛腱子肉的時(shí)候放入冷水，肉與涼水一起加熱
煮牛肉的大鍋
可以。不銹鋼鍋是可以用來(lái)燉牛肉的，但是我們燉牛肉的話(huà)，牛肉的肉質(zhì)是非常緊致的。我們需要在一定的情況下的話(huà)，是需要高壓鍋的，高壓鍋的話(huà)，是可以讓我們的牛肉更加的快速的。熟透，這樣的話(huà)就可以馬上吃到他的想要吃的牛肉了，所以不銹鋼鍋的話(huà)，是可以用來(lái)燉牛肉的。
牛肉放什么鍋煮好
做牛肉湯選牛腱肉，味道更佳美味。牛肉湯做法如下：材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；2、把牛肉切小塊；3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄；10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；12、燒開(kāi)以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精；
大鍋牛肉怎么煮爛
牛肉燉爛的方法就是用高壓鍋去壓，很快的，十多分鐘就可以壓好了
大鍋牛肉怎么煮好吃
1.將牛腩清洗后浸泡至少1小時(shí)，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。
2.鍋內放入少許底油，大火加熱，開(kāi)始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內煎。注意：牛肉很多的話(huà)可以分次放入，如果在煎的過(guò)程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關(guān)鍵步驟。
3.將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會(huì )發(fā)生反應，讓肉質(zhì)更加美味。全程中火或大火加熱。
4.將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。
5.將牛肉放入鍋中一起炒。
6.轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時(shí)左右。期間注意檢查幾次，適當添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時(shí)間會(huì )比一般的鍋時(shí)間短。
大鍋牛肉怎么煮才好吃
白水煮牛肉不同的地方有不同的做法，現在介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，但是首先要求牛肉夠新鮮，要求要有一個(gè)大鍋，鍋內加入清水和要煮的牛肉，水淹過(guò)牛肉，牛肉要切成差不一多樣大的塊，便于煮治，開(kāi)大火煮開(kāi)，要不停的用漏勺打去浮沫，然后轉中火煮置四十分鐘，加鹽煮治十分鐘即可，食用是配韭菜花或辣醬！！
牛肉鍋子怎么燒
主料：牛肉200克、豆皮1張、粉條20克調料：花椒2克、蔥段2克、陳皮2克、姜絲3克、雞粉2克、料酒3克、鹽2克做法步驟：1、牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫2、豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒撈出3、放入粉條20g焯水4、鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、姜絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸5、倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時(shí)6、出鍋淋上適量辣椒油和香菜，完成準備主料：牛肉200克、豆皮1張、粉條20克。調料：花椒、蔥段、陳皮、姜絲、雞粉、料酒、鹽適量。第一步：將準備好的牛肉放入鍋中，焯水去腥去血沫。第二步：將準備好的豆皮放入鍋中，焯水過(guò)熟。第三步：將準備好的粉條放入鍋中焯水。第四步：在鍋中放入清水，放入所有配料煮沸。第五步：鍋中配料煮沸后，放入牛肉、粉條和豆皮，燉煮2小時(shí)。第六步：2小時(shí)燉煮后即可出鍋，出鍋前根據個(gè)人喜好撒放蔥花和澆淋辣椒就完成了。
大鍋煮大塊牛肉的做法
紅酒煨牛肉食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉；
2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右；
3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉；
4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開(kāi)后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時(shí)。
大鍋牛肉怎么燉好吃
用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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1，先制作湯底 牛大骨購買(mǎi)的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開(kāi)始會(huì )有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì )香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著(zhù)吃。
步驟 2
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2，鍋里熬湯的時(shí)候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著(zhù)肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著(zhù)吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì )更好。
步驟 3
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3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著(zhù)吃也很好吃的。
步驟 4
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4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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6，一切準備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配
用大鍋煮大塊的牛肉怎么煮
五到六個(gè)小時(shí)左右。
1、牛肉在煮以前一定要用涼水泡，半小時(shí)換一次水，四到五個(gè)小時(shí)左右就可以把血水泡出來(lái)。
2、然后放在鍋里，水一定要漫過(guò)牛肉，煮開(kāi)后小火再煮一小時(shí)，就差不多熟了。
1、選擇好料
用牛腩來(lái)燉的話(huà)，會(huì )比其他部位要軟爛得多，而且不會(huì )爛得失去形狀。
2、放一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。
3、用姜嫩化
姜不僅可以調味去腥，還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí)，然后就可以進(jìn)行烹煮了。
4、放啤酒
燉煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著(zhù)急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。
大鍋煮牛肉怎么煮好竅門(mén)
熬大鍋牛肉湯最好是用大鐵鍋來(lái)煮比較好，鐵對人體的身體有好處，用大鐵鍋煮出來(lái)的牛肉湯含鐵多特別有營(yíng)養。
牛肉湯是冷水下肉還是熱水下肉？
冷水。 應該用冷水下鍋而不是直接放入開(kāi)水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道，也不會(huì )影響揉的口感，如果直接用熱水會(huì )導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來(lái)的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。
