熏牛肉干的做法大全竅門(mén)
主料：牛腱子肉兩斤
輔料：香料適量，辣椒面適量，花椒面適量，姜適量，蒜適量，熟白芝麻適量，菜油適量，八角適量，桂皮適量
做法步驟：
1. 兩斤牛腱子肉，洗凈。
2. 煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。
3. 準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。
4. 炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，
5. 油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì )就好，炒過(guò)了會(huì )使肉很硬。
6. 將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7. 倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。
煙熏牛肉干的做法大全家常
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：
1焯水：將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2煮制：將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開(kāi)后，持續用大火煮5分鐘，然后轉小火煮至肉軟爛即可。
3食用：
3.1涼拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。
3.2燴菜：
3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開(kāi)后調味。
3.2.2調好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類(lèi)，豆制品，粉條等）
3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。
3.3做湯：下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開(kāi)后調好味道，再加入配菜。
3.4拌面蓋飯：注意：1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過(guò)多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。
2煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過(guò)咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。
3煮過(guò)肉的湯可以用來(lái)煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著(zhù)煮好的肉一同食用。
怎么熏牛肉干
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：
1 焯水： 將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2 煮制： 將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開(kāi)后，持續用大火煮5分鐘，然后轉小火煮至肉軟爛即可。
3 食用： 3.1 涼拌： 煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。 3.2 燴菜： 3.2.1 鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開(kāi)后調味。 3.2.2 調好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類(lèi)，豆制品，粉條等） 3.2.3 小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。 3.3 做湯： 下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開(kāi)后調好味道，再加入配菜。 3.
4 拌面蓋飯： 注意： 1 熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過(guò)多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。 2 煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過(guò)咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。 3 煮過(guò)肉的湯可以用來(lái)煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著(zhù)煮好的肉一同食用。
熏牛肉干的做法大全竅門(mén)視頻
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：
1焯水：
將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2煮制：
將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開(kāi)后，持續用大火煮5分鐘，然后轉小火煮至肉軟爛即可。
3食用：
3.1涼拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。
3.2燴菜：
3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開(kāi)后調味。
3.2.2調好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類(lèi)，豆制品，粉條等）
3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。
3.3做湯：
下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開(kāi)后調好味道，再加入配菜。
3.4拌面蓋飯：
注意：
1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過(guò)多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。
2煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過(guò)咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。
3煮過(guò)肉的湯可以用來(lái)煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著(zhù)煮好的肉一同食用。
干熏牛肉的怎么做好吃
主料
牛腱子肉兩斤
輔料
香料適量
辣椒面適量
花椒面適量
姜適量
蒜適量
熟白芝麻適量
菜油適量
八角適量
桂皮適量
熏牛肉的做法步驟
1.兩斤牛腱子肉，洗凈。
2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。
3.準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。
4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，
5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì )就好，炒過(guò)了會(huì )使肉很硬。
6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。
熏干牛肉怎么做好吃法
牛肉 五斤
甜面醬 200G
姜蒜 大量
白芝麻 適量
辣椒面 適量
花椒面 適量
香料 適量（可不要）
熏牛肉的做法步驟
步驟 1
熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴
步驟 2
切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過(guò)水去血水就撈起來(lái)也可以。味道出來(lái)差不了多少。
步驟 3
煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了
步驟 4
切條呢有兩種 第一種左邊 橫著(zhù)紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著(zhù)紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺(jué)
步驟 5
然后準備配料
步驟 6
姜要大量 出來(lái)的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步驟 7
油一定要多 牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱 倒牛肉進(jìn)去翻炒。
步驟 8
牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐后會(huì )繼續吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。
步驟 9
牛肉條撈出 姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味
步驟 10
放甜面醬進(jìn)去翻炒 要多一點(diǎn)。
步驟 11
然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額
步驟 12
翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻
步驟 13
出爐 才出爐的牛肉會(huì )有點(diǎn)軟軟的。放盆里過(guò)夜 等它吸油。。第二天味道就出來(lái)了。。
步驟 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
煙熏牛肉干怎么做好吃
是真正的牛肉做的，如果是人工合成牛肉，用煙熏是熏不出牛肉干原有的味道！
熏牛肉干的做法大全竅門(mén)圖片
我雖然沒(méi)有自己做過(guò)臘肉，但是我覺(jué)得一斤鮮牛肉熏出來(lái)的臘肉應該也就只有半斤左右吧，因為在熏臘肉的過(guò)程中，需要用鹽和一些佐料來(lái)腌制鮮肉，在這些過(guò)程中，會(huì )有很多的水分流失，在晾曬的時(shí)候也會(huì )有很多的油脂和水分流失，最后做成的臘肉在重量上大概也就只有原來(lái)的一半左右。
熏牛肉干的做法大全竅門(mén)圖解
烤爐一個(gè)，5斤碳，啃過(guò)的蔗渣3斤，茶葉半斤。
五花肉兩斤切條，放糖、鹽、蠔油、醬油、五香粉、料酒、姜腌八小時(shí)，穿線(xiàn)晾干。升好火，二兩蔗渣、10克茶葉撒上去，半熏半烤半個(gè)月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得濃煙滾滾，有人以為是著(zhù)火啦，隔壁的懷疑我煮糊飯了，哈哈…… 熏肉煲仔飯，洗好切片，飯快得時(shí)放肉進(jìn)去，熟時(shí)撒上蔥末，放雞蛋。熏肉炒西芹，切片，下鍋炒熏肉再放西芹下去。這次做得很成功，讓我想到雞、鴨、魚(yú)…… 做這肉累得夠嗆，每天面對火熱的烤爐，熏人的煙味，不只烤肉還烤我自己
煙熏干牛肉怎么做
原料：牛胸肉 (2斤)
月桂葉 (6個(gè))
洋蔥 (2個(gè))
啤酒 (300ml)
蘋(píng)果酒醋 (15ml)
牛肉高湯 (350ml)
番茄原醬 (15ml)
油 (適量)
黃糖 (30g)
孜然粉 20g
卡宴辣椒粉 20g
芹菜籽 20g
芥末粉 20g
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：1.準備好所有食材，先將輔料混合，均勻的抹在牛肉表面，腌制2小時(shí)以上
2.洋蔥洗凈切細條
3.厚底鍋放油，加熱，將牛肉放入鍋中，煎至表面上色，可以在牛肉表面淋一些油，有助于上色。煎烤后放入盤(pán)中備用。
4.烤盤(pán)中倒入洋蔥絲翻炒出香味，加入月桂葉和黃糖，再加適量鹽和黑胡椒，直至洋蔥變軟，變焦糖色，加入番茄醬翻炒均勻
5.倒入啤酒，鏟一鏟烤焦的鍋底，將牛肉放回厚底鍋中，倒入牛肉高湯，待高湯煮沸。
6.高湯煮沸后用錫紙蓋住厚底鍋
7.烤箱預熱140度烤3個(gè)小時(shí)，時(shí)常打開(kāi)錫紙翻轉一下牛肉，烤好后取出靜置15分鐘，切片擺盤(pán)
8.厚底鍋中的湯汁留住，中高火加熱至濃稠，加入蘋(píng)果酒醋調味，淋在牛肉上即可食用。
熏干牛肉怎么做好吃
做法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著(zhù)肉紋切成長(cháng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。
2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸干水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來(lái)，如火大就把鍋提起來(lái)。
3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開(kāi)，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤(pán)內，并將牛肉敞開(kāi)散熱，去掉蔥姜即成。
