熏牛肉怎么做好吃
熏牛肉的做法菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜工藝：烤熏牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克調(diào)料：植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克熏牛肉的特色：麻辣香脆，佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法：1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。 2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。 3.另將菜油燒熱后，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼后撒上花椒面，便可食用。熏牛肉的制作要訣：醪糟汁是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時發(fā)酵后制成的。需要備30克醪糟汁。
熏牛肉怎么烹飪
— 食材清單 —
主料:
米飯一盆
熏牛肉適量
輔料:
胡蘿卜?個
玉米粒適量
雞蛋兩個
白糖適量
鹽適量
醬油適量
青椒3個適量
— 烹飪步驟 —
1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個雞蛋打散于碗中。
2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。
3· 翻炒一段時間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～
熏牛肉怎么做好吃竅門
牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面醬10g，花椒粉5g，鹽2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，蔥花5g
做法：牛肉洗干凈控水用廚房紙擦干放到菜板上切成長5cm，寬3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均勻至濃濃稠狀，用清水沖洗，把肉片里血水沖洗干凈。用廚房紙擦干，放入干凈盆中加入，料酒，姜片，蔥花，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制10分鐘。取出肉片放到曬網(wǎng)曬干水（1/3干時）即可
鍋起熱放入油油溫升高七成熱放入肉片限制兩面金黃色撈出控油備用。
另起鍋鍋起熱放入油油溫升高三成熱時放入甜面醬，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制湯濃抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放涼至常溫。吃時放入一些香菜。
怎樣做熏牛肉
麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。
3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
熏牛肉怎么做好吃呢?
燉好的牛肉不可以再熏的。牛肉肉質(zhì)纖維多，肉類蛋白質(zhì)、鐵鈣微量元素含量高，用來燉煮，營養(yǎng)成分可以充分被人體吸收，對人體身體健康很有幫助。
燉好的牛肉，肉質(zhì)味道已經(jīng)是非常鮮嫩香濃的，通常不需要再熏制，以免影響肉質(zhì)口感，使牛肉變得發(fā)硬發(fā)柴。
熏牛肉怎樣做
哈爾濱最好的有特色的飯店其實是些小店，都聞名遐邇。談到頂級奢華飯店，一般人還真不知道。下面我來介紹下。
1、海龍舟
哈爾濱很老的店了，這么多年都沒有重新裝修，所以看起來很樸素，卻是低調(diào)奢華有內(nèi)涵~佛跳墻最經(jīng)典，別的菜都很好吃，就是貴，但物有所值啊。
大碗魚翅很有東北的風范，龍蝦非常新鮮，頭尾煲粥的味道很好，環(huán)境裝修有點舊，吃海鮮這里倒是在哈爾濱不錯的選擇。
地址：大順街42號
人均：421元
推薦：佛跳墻、鮑汁土豆片、鮑魚、炸蝦球、吃光的燕窩、魚翅、干豆腐燉大豆腐等
2、伊尹活海參館
室內(nèi)裝修豪華，大氣不失精致，餐具整齊干凈，客人一到服務員就上熱茶和干果，非常貼心。
晚餐是套餐式的，十五選五另加配菜，菜品非常新鮮，不油不膩，咸淡適中。
地址：上海街9-1號
人均：368元
推薦：海參湯、鮑魚、雪蛤、紅燒肉等
3、蟹天蟹地酒店
店內(nèi)裝修精致，不管是環(huán)境還是服務都很好，食材都十分新鮮！
特別地道的海鮮，各種蟹子做的都很美味，主打螃蟹的味道非常的鮮美！
地址：鴻翔路61號
人均：305元
推薦：各類蟹、河豚湯、海鮮等
4、青水海龍灣創(chuàng)作料理
室內(nèi)設計采用獨具匠心的唐朝古典民俗風格裝修而成。有普通房間還有榻榻米的房間，餐廳特聘請膳食專家主理，食材多樣。
有些菜品是限量供應的，主打菜品限量供應：鮑魚（土瓶蒸、鮑汁、XO醬）、鐵板法式鵝肝、遼參（鮑汁、肉沫、牛尾湯），每位限量1份。其他的菜品都是隨叫隨點，不限量。
地址：香坊區(qū) 中山路111號齊魯國際大酒店2樓
人均：295元
推薦：鹽烤海捕大蝦、鵝肝、烤鰻魚、和風熏牛肉、黃金焗大蝦、招牌烤鰻、鐵板大蝦等
5、東香精致料理
“東香精致料理”，是哈爾濱點餐式自助料理餐廳，更是新派、時尚、養(yǎng)生、美食的結合體，很有檔次的料理店，有特色而且口味好！
刺身、壽司、炸物、烤物、煮物、主食、甜品等，主打菜品有波士頓龍蝦（328元套餐專享）、冰島生蠔（328元套餐專享）、冰鮮金槍魚、阿拉斯加帝王蟹腳、法式鵝肝、南美大對蝦等等。
地址：安隆街106號卓展購物中心6樓(申格體育對面)
人均：294元
推薦：鵝肝、芝士大蝦、龍蝦慕斯、鹽烤大蝦、三文魚、羊排、刺身、T骨排、老虎蟹、香煎雪花牛肉、三文魚刺身等
6、中堂海陸匯
包房寬敞明亮干凈，落座后每人一份的手巾方便顧客擦拭。
整體為點餐式的自助，在菜品的選擇方面可隨意根據(jù)自己的喜好搭配，第一輪菜品是按店里的主打菜基本上一遍，甜品和飲品也別具一格，樣子精致口感也不錯。
地址：南崗區(qū) 花園街403號新世界百貨5樓(近博物館)
人均：294元
推薦：鵝肝、刺身、鹽烤大明蝦、蟹寶起司燒、鮑魚、雪蟹腿、蒲燒鰻魚、三文魚、螺片、蔥燒海參等
7、盛世家宴點餐式自助餐廳
非常特別的裝修風格，每桌都有一束百合，芳香撲鼻，氣氛浪漫溫馨，店里設計時尚高檔，去過就很難忘記。
用餐時間是2個小時，點餐式自助模式，海鮮食材新鮮，用料考究，佛跳墻，特大北極貝，榴蓮千層等菜品都推薦嘗試。
地址：南崗區(qū) 閩江路231號(嵩山路，昆侖莊園旁)
人均：288元
推薦：法式鵝肝、佛跳墻、法式龍蝦、刺身牡丹蝦、牛仔骨、特大北極貝、芝士蝦、泰式生蠔等
8、趙記老鋪
滿族特色館子，店里陳設了很多古董，桌椅、裝修都特意往老式風格上靠，在哈爾濱算是很有特色的一家店了，環(huán)境很考究，店員也都打扮成格格的模樣，菜味道很正，價格也不便宜！
菜譜據(jù)說是家傳的，綠豆芽和手撕肉做的皇太極小拌菜不錯，酸酸的，清淡適口。牛氣沖天，很霸氣的一道菜，上菜后還有個牛角，牛肉很嫩。
地址：開發(fā)區(qū)漢水路405號(天福茗茶隔壁)
人均：277元
推薦：招牌牛肉、皇太極小拌菜、豇豆燉月牙骨、酸菜湯、手撕雞、祖?zhèn)鼷u肉、十年老酒、八旗第一素菜、二米撈飯、八旗樂等
9、意日本料理
很幽靜也很有格調(diào)，日本料理一半吃的是環(huán)境、氛圍、情調(diào)，一半吃的就是食物的自然原味。
按著傳統(tǒng)的用餐順序，前菜——秋葵蝦天婦羅首當其沖的被端上了桌，入口后秋葵最原始清香的味道占據(jù)著整個舌尖，吃日本料理當然少不了刺身，原味是日本料理首要的精神，店內(nèi)的鐵板燒食材講究新鮮，很多都是國外進口而來。
地址：贛水路68號(華山路與贛水路交匯處)
人均：275元
推薦：三文魚、天婦羅、生魚片、松茸海鮮湯、炭火燒牛小排、茶壺湯、鵝肝、牛油果鵝肝壽司、釀餡銀鱈魚、刺身拼盤等
10、Le Reve 私房法餐
戶門口醒目的Welcom，客廳位置只一張餐桌，周邊溫馨而簡易的裝飾。入座后大廚播放了愜意且優(yōu)雅的音樂，等餐前的幾分鐘內(nèi)有玉米薄脆等小食暫供消遣。
每天只接待午餐一桌，晚餐一桌，用餐需要提前一天預定哦！對食材很講究，鵝肝，和牛，羊排，松露基本都是原產(chǎn)國進口，敢把最原始的味道呈現(xiàn)給食客。
地址：世博路世紀花園A區(qū)5號樓(萬達城大冰壺 用餐請?zhí)崆耙惶祛A約)
人均：270元
推薦：西班牙黑毛豬、法式慢燉羊排、溫水牛排、紅酒燴牛尾、350黑毛和牛、鵝肝凍、法式海鮮大餐、提拉米蘇、紐約芝士蛋糕等
熏牛肉怎么炒好吃家常做法
牛肉 五斤
甜面醬 200G
姜蒜 大量
白芝麻 適量
辣椒面 適量
花椒面 適量
香料 適量（可不要）
熏牛肉的做法步驟
步驟 1
熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴
步驟 2
切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。
步驟 3
煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了
步驟 4
切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺
步驟 5
然后準備配料
步驟 6
姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步驟 7
油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。
步驟 8
牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐后會繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。
步驟 9
牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味
步驟 10
放甜面醬進去翻炒 要多一點。
步驟 11
然后敗牛肉干倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額
步驟 12
翻炒均勻關火 放白芝麻翻炒均勻
步驟 13
出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。
步驟 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
