牛肉可以用醋浸泡嗎
能。
清洗牛肉時(shí)，將牛肉放在盆中，用流動(dòng)的水清洗，再添加50度左右的溫水、食用鹽、適量白醋，攪拌后輕輕揉搓牛肉，最后用清水沖洗幾遍即可，這樣既可以將牛肉清洗的更加干凈，也能去除牛肉的腥味。清洗后的牛肉可以用于制作牛肉燉土豆、紅燒牛肉等美食。
牛肉能用醋腌制嗎
可以放一點(diǎn)，醋有利于骨頭里面的鈣質(zhì)析出，也可以讓肉更軟爛，我做魚(yú)就習慣放一點(diǎn)點(diǎn)醋
浸泡牛肉要加醋嗎
這道菜可以加醋，雖然西紅柿本身有點(diǎn)酸，不過(guò)加一點(diǎn)點(diǎn)醋能增香，然后山西的人應該更喜歡吃醋這樣就可以加更多醋了。
西紅柿本身會(huì )給這道菜提亮色彩，燉出的湯汁紅亮亮的，讓人一看就有增進(jìn)食欲的視覺(jué)效果，另外西紅柿味道酸爽，和牛肉在一起燉的時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)，西紅柿會(huì )變成西紅柿醬，慢慢滲透進(jìn)牛肉中，這樣不禁會(huì )讓牛肉更軟爛，還有給牛肉提味增香的效果。另外加一點(diǎn)醋或不加都可以。
牛肉用醋泡過(guò)還能吃嗎
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長(cháng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì )加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
腌牛肉可以放醋嗎
操作步驟】第一步：牛肉的選擇，醬牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉質(zhì)鮮紅，肉和筋均勻分布，是牛身上最“活”的一塊肉，用牛腱子來(lái)做醬牛肉，口感嫩而不柴，肉質(zhì)緊密不松散。
第二步：準備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個(gè)小時(shí)以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。
第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開(kāi)，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。
第四步：用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制過(guò)的牛肉會(huì )非常入味。
第五步：把腌好的牛肉連著(zhù)醬汁和香料一起倒入鍋里，加點(diǎn)清水沒(méi)過(guò)牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開(kāi)湯汁。
第六步：大火燒開(kāi)湯汁后轉小火再燉40分鐘左右，也可以放入高壓鍋里面燉，燉到牛肉變軟就可以不用燉到很爛，否則口感不筋道。
第七步：牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來(lái)控干湯汁。
第八步：把醬好的牛肉撈出來(lái)，此時(shí)經(jīng)過(guò)浸泡一也，牛肉的顏色已經(jīng)非常紅潤。
第九步：把醬牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要順著(zhù)肉和筋切，否則會(huì )咬不動(dòng)，盡量切薄一點(diǎn)，口感會(huì )更好，肉里面顏色也很深，而且很入味。
牛肉可以放醋腌嗎
可以放的 不過(guò)要少放 不然牛肉會(huì )酸
牛肉用醋腌制
醋泡牛肉可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長(cháng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì )加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
