芹菜牛肉圖片串串
千克，二荊條辣椒1.2千克小火煸炒出香，然后取出搗碎，然后取出倒入盆中再放入白芝麻400克。
2.凈鍋上火倒入色拉油12千克燒制二成熱時，放入姜片，蔥段各1.5千克，圓蔥500克，胡蘿卜片500克，香菜梗350克，香芹250克，八角和山柰各150克小火慢慢熬香，至蔬菜料變成焦黃色時用工具濾出渣料，把油分多次倒入辣椒碎中（一邊倒一邊攪拌均勻）然后靜置備用。
【第二步驟】熬制高湯：
取大腿骨和雞架熬制即可，這里不再細(xì)說。
【第三步驟】熬制麻辣料：
1.準(zhǔn)備香料：桂皮50克，三柰30克，干姜25克，千里香17克，麻椒17克，小茴香12克，木香10克，花椒9克，白芷9克，草果去籽留皮8克，香葉5克，香砂5克，香果5克，白豆蔻3.5克丁香2克以上全部香料用開水泡25分鐘即可撈出，瀝干水分備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油300克，燒制三成熱時放入全部香料，再放入子彈頭辣椒25克，二荊條40克，朝天椒17克麻椒90克小火炒制香味濃郁即可倒入高湯15千克。
3.調(diào)味，倒入味達(dá)美醬油150克，雞汁50克，白棉糖25克，味精40克，雞精20克，白胡椒粉10克，鹽適量攪拌均勻即可。
4.最后倒入自制的辣椒紅油160克，麻椒油180克，在撒入熟白芝麻30克即可。
5.最后就是燙剛才串好的串串了，這就根據(jù)顧客喜歡而定了。
韭菜牛肉串串圖片
主料2人份
韭菜適量，豆腐皮適量，火腿適量
輔料
燒烤汁適量，油適量，孜然粉適量
步驟1，韭菜洗干凈，開水燙一下。
步驟2，豆皮洗干凈，水開加少于鹽，小火煮一分鐘。
步驟3，豆皮切成粗條，火腿切厚片。
步驟4，把豆皮，韭菜隨意卷起，和火腿串在一起，刷上燒烤汁和油。
步驟5，預(yù)熱5分鐘后，放入中層，上下火200度烤15-18分鐘，中途翻面撒孜然粉即可。
香芹炒牛肉圖片
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
芹菜炒牛肉圖片大全大圖
我認(rèn)為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因?yàn)橄闱勰勰鄣目诟信渖隙垢膳磁吹目诟校@奇妙的碰撞，形成了奇妙的口感，讓人回味無窮！當(dāng)然配胡蘿卜也很不錯，香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個臺階。（純屬本人個人觀點(diǎn)，不喜勿噴）
串串香菜牛肉
串串香的牛肉為麻辣牛肉，制作方法:
材料：
主料：牛腿肉 300g
輔料：生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
芹菜牛肉串串怎么做
串串香牛肉上面串的芹菜。
串串和火鍋是差不多的，只不過串串由簽子串起來，拿取方便，食用比較干凈，只要是可以食用的蔬菜肉類就可以串起來下鍋，并且成本較低。除了邊煮邊吃的串串之外，還有冷鍋串串，類似于串串香，味道也有不同，可以根據(jù)自身口味變換，添加合適的調(diào)料蝶。
香菜牛肉圖片串串
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進(jìn)行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時后味道更佳。
串串牛肉圖片大全大圖
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
串串牛肉圖片大全
正常牛肉的售價是比較高昂的，很少有人將其做成燒烤，大多會進(jìn)行鹵制或者制成更加劃算的牛排。許多商人也就是抓住這個心理，經(jīng)過種種嘗試之后制作假牛肉銷售，沒想到吃的人真的還挺多。正常都會采用兩種方法，也是最為常見的。
第一種就是用雞蛋白和蒟蒻粉進(jìn)行混合攪拌，期間還有加入各種香料和調(diào)味劑，最后還要混合些常見肉類的邊角料，充分混勻之后放到特制的機(jī)器當(dāng)中。首先就是將其制作成纖維狀，緊接著就是做成各種形狀的牛肉干，這樣就可以直接裝袋售賣了。在這里也明白為什么生牛肉就要三四十每斤，但是牛肉干也才要這個價格了。
第二種使用的原材料的確是肉類，大多會采用豬肉、雞肉以及鴨肉這些沒有多余味道的，添加牛肉膏以及別的添加劑進(jìn)行腌制，最后還要對顏色進(jìn)行處理，這樣無論是看起來還是聞起來，都跟正常的牛肉差不多。但是正常的烹飪十分容易辨別，因?yàn)閹缀鯖]有正常牛肉的顆粒感。這個時候商販也想到很好的路子，那就是制作成美味的燒烤，多種調(diào)味料掩蓋味道，在吃的過程中也不會注意這些細(xì)節(jié)，即使賣得十分便宜，其實(shí)利潤卻是極高的。
牛肉串串圖片大全
可先用蛋清淀粉抓勻，熱油滑散即可又滑又?
