正宗潮汕牛肉火鍋菜單大全
主料
牛肉，250克。苦瓜2一條，黃豆60g
輔料
雞粉適量
步驟1
食材：潮汕咸菜、牛肉、浸泡好的黃豆和苦瓜。
步驟2
將牛肉洗凈，
步驟3
浸泡好的黃豆待用。
步驟4
將苦瓜洗凈，
步驟5
將牛肉放入炒鍋，大火煮滾，撈起牛肉，水倒掉，撈起的牛肉用清水再次沖干凈。
步驟6
將牛肉和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，將苦瓜浸泡30分鐘切掉頭尾，對半切去核切塊將適量的潮汕咸菜切絲，用清水洗凈放入煲好的湯汁里。
步驟7
將苦瓜灼一下，放入湯汁中大火煮滾，撈去泡沫，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘，放適量的雞粉調(diào)味，拌勻，關(guān)火，即可。
潮汕牛肉火鍋推薦菜品
一、沙茶醬+炸蒜
此配方僅限于吃牛肉丸和牛筋丸。
沙茶醬是一種復(fù)合調(diào)味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來配牛肉丸是極好的存在。
炸大蒜可以為牛肉丸整體提升肉的香味，同時在傳統(tǒng)彈牙的基礎(chǔ)上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。
基于此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點(diǎn)點(diǎn)就好了，因為炸大蒜放在醬里久了，會軟。炸大蒜軟了之后就會碾牙，So，肥腸影響口感哦
正宗潮汕牛肉火鍋菜單大全圖
1.鮮牛記潮汕牛肉火鍋
鮮牛記潮汕牛肉火鍋一經(jīng)問世，就迅速風(fēng)靡南北，成為市面上最受歡迎的一個火鍋品牌，加盟店看了一家有一家，生意都很不錯。
2.海銀海記牛肉火鍋
海銀海記牛肉火鍋是廣州的一家火鍋品牌。該品牌是1999年創(chuàng)立的，是一個發(fā)展的比較快的品牌，截止2020年，海銀海記牛肉火鍋的加盟店面已覆蓋了全國20多個城市。
3.牛契潮汕牛肉火鍋
牛契潮汕牛肉火鍋十分出名，因為它十分講究“鮮切”兩字，店內(nèi)的食材——牛肉都是當(dāng)天宰殺的牛身上切下來的，吃起來口感非常好。而且火鍋的湯底也是非常地道的。
正宗潮汕牛肉火鍋菜單大全視頻
用料:
沙茶醬 勺
牛肉丸 個
牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜
炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根
蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1
冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開大火，等放氣，后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開蓋，或者用水小沖
步驟 2
倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘。或者只用牛肉丸和后者煮湯，涮菜。
步驟 3
通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面
潮汕牛肉火鍋必點(diǎn)菜排行
吃潮汕牛肉活動只有1種調(diào)味料可以選，那就是沙茶醬，但是調(diào)配的方法還有小有不同。
下面我就來說一下~
一、沙茶醬+炸蒜
此配方僅限于吃牛肉丸和牛筋丸。
沙茶醬是一種復(fù)合調(diào)味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來配牛肉丸是極好的存在。
炸大蒜可以為牛肉丸整體提升肉的香味，同時在傳統(tǒng)彈牙的基礎(chǔ)上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。
基于此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點(diǎn)點(diǎn)就好了，因為炸大蒜放在醬里久了，會軟。炸大蒜軟了之后就會碾牙，So，肥腸影響口感哦！
二、沙茶醬+大蒜+醋
此配方僅限于吃各類型牛肉。
這還是一個福州女孩子告訴我的。此前我一直用【一】來吃牛肉，直到我發(fā)現(xiàn)了這一招。
少量的醋不會破壞牛肉的味道，反而會提升牛肉的鮮味。
同時醋還能在感官層面上減少吃肉的油膩感。
總之少放一點(diǎn)點(diǎn)醋就好，可不要像吃蘭州拉面似的放那么多，否則神仙難救。
潮汕牛肉火鍋做法大全
潮汕牛肉火鍋怎么樣？
潮汕牛肉火鍋是很不錯的，他們的牛肉特別新鮮，也特別嫩，價格有點(diǎn)貴，但是他們的牛肉確實好吃，里面的肉都是很新鮮，都是當(dāng)天的牛肉，潮汕牛肉火鍋吃的時候一定要注意，不能把牛肉放在火鍋里燙的時間太久，放在鍋里燒鳥到五秒鐘就可以
潮汕牛肉火鍋特色菜
潮汕牛肉火鍋發(fā)源于夜市的一些小作坊，一開始是沙茶鍋底，后面逐漸發(fā)展出各種部位的牛肉的不同吃法，牛骨小火熬制清湯等等各種吃法。
有一種說法是，上世紀(jì)60年代，廣東普寧人陳來數(shù)在汕頭老福合埕街市擺了一個賣牛肉丸、牛肉粿的小攤，后來發(fā)展越來越好，也就擴(kuò)展到了牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋店菜單圖片
食材用料
牛肉200g 西紅柿適量
蔥姜蒜適量
方法步驟
1，將2段牛骨放入冷水鍋焯水，煮沸出血沫后撈出洗凈，跟香料包（大蔥切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2個八角+2小段桂皮+3片香葉）一起下入加滿水的鍋，大火煮沸，小火燉煮1個半小時后撈出香料包和牛骨
2，放入7～8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽，煮2分鐘
3，潮汕牛肉火鍋（牛骨鍋底）完成
4，將100g牛肉逆紋理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶醬腌制15分鐘
5，起大火，鍋中放入1勺豬油，豬油融化后倒入一碗粿條，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻，后盛出備用。
6，半個番茄切滾刀塊，3根芥蘭用刀面壓扁莖桿（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油，大火融化后，倒入番茄和芥蘭略微翻炒后加入牛肉片
7，大火快速翻炒，直至牛肉變色，倒入一碗淀粉水勾芡，蓋在炒好的粿條上，牛肉炒粿條完成
