涮牛肉的牛肉怎么做
潮汕牛肉胸口撈是類(lèi)似豬皮膠的物質(zhì)，也是黃中帶白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量并不高，看到的黃中帶白部分并不是脂肪，而且胸口撈的一種軟組織，吃起來(lái)不會(huì )有肥膩的感覺(jué)，而且肉質(zhì)有彈力和韌勁，適合熬湯食用。
胸口撈在胸前、腿部軟骨兩側，它的纖維比較粗，不適合做牛排食用，也不適合做燒烤、爆炒食用，會(huì )影響胸口撈的口感，它可以用來(lái)燉和煮湯，可以使胸口撈保持原汁原味，而且營(yíng)養價(jià)值也特別的高。
與胸口撈接近的匙皮、匙柄比較有嚼勁，也不適合做牛排、燒烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蠣肉等部位上的肉可以做牛排食用，也可以翻炒食用，牛碗口的脂肪含量較高，只適合翻炒食用，營(yíng)養價(jià)值也很高。
怎么涮牛肉怎么做
先把牛肉放到冰箱冷凍室里，待到凍硬之后，直接刨成薄片，然后就是薄薄的可以涮著(zhù)吃的牛肉片了
涮牛肉用什么牛肉
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸后、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
涮牛肉的牛肉怎么做才好吃
把牛肉切片備好，火鍋開(kāi)了，直接放進(jìn)去涮就可以
如何做涮牛肉
涮牛肉可以用沙茶醬，沙茶醬可以完美的提升牛肉的口感，讓牛肉變得更好吃。
牛肉火鍋在我們的生活中是非常常見(jiàn)的，而且很多人都比較喜歡吃牛肉火鍋，牛肉火鍋吃起來(lái)非常的新鮮，牛肉火鍋醬料，是非常重要的一個(gè)環(huán)節，因為醬料做的好的話(huà)，牛肉火鍋吃起來(lái)會(huì )更加的新鮮，我們需要往里面放入一些沙茶醬，放入一些香油和辣椒油，再放入一些海鮮汁。
火鍋涮牛肉,牛肉怎么制作
用料
熟芝麻 少許
蒜泥 1勺
小蔥末 1勺
牛肉 500克
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
花椒油 2勺
蛋清 2個(gè)
淀粉 3勺
姜末 1勺
鹽 1勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
做法步驟
1、買(mǎi)的新鮮牛肉，買(mǎi)里脊肉，買(mǎi)的時(shí)候可以和老板說(shuō)一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗凈后切成薄片，順著(zhù)紋理切
3、切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個(gè)蛋清，鹽，糖和白芝麻
4、把牛肉和料攪拌均勻
5、然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
7、把生菜鋪到盤(pán)子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤(pán)子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2個(gè)小時(shí)左右，即可
怎樣涮牛肉
1、切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手溫柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
2、抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
3、抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調料，因為那樣牛肉絕對會(huì )炒老的。
4、調料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻后放一邊備用。
5、熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因為牛肉片很容易熟。
6、牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。
7、食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，好吃又嫩的涮牛肉片就完成了
涮牛肉的牛肉怎么做好吃
火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個(gè)，啤酒半瓶
1、將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈后放在砧板上切成薄片。
2、在已經(jīng)切好的牛肉中加入準備好的半瓶啤酒。
3、用手攪拌一下牛肉和啤酒，讓它充分吸收啤酒。
4、攪拌好之后，在牛肉里打入蛋清三個(gè)。
5、接著(zhù)加入生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。
6、攪拌好之后，擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。
7、這樣鮮嫩的腌制牛肉就做好了，隨時(shí)可以開(kāi)始涮火鍋了。
自制涮牛肉的牛肉做法
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小塊，采用鹽、料酒、生姜腌制15分鐘，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng )的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。
有些吃法還會(huì )蘸上調味料 一起食用。
