牛的什么肉好吃
牛腩跟牛肋扇是牛身上兩個(gè)不同的部位，兩者相對價(jià)格來(lái)說(shuō)，牛腩是偏貴一些的，但是口感是一樣的，都具備有很強的韌性，需要大家用燉的方法才能煮爛牛腩跟牛肋扇。
牛腩是是牛腹部靠近肋骨處的肌肉，這些部位牛腩最適合制作蘿卜燉牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋扇是肋骨上的肉，韌性更高。
牛肉抄手用牛的什么肉好吃
1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個(gè)馬蹄剁成細粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個(gè)方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續朝著(zhù)一個(gè)方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著(zhù)一個(gè)方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點(diǎn)肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長(cháng)邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長(cháng)邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個(gè)包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒(méi)抄手的水，水開(kāi)后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關(guān)火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時(shí)拌勻，即可。
牛什么肉最好吃
中國好吃的牛肉介紹如下
1.富鐘水牛
富鐘水牛是廣西的地方優(yōu)良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后，改定名為富鐘水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質(zhì)好，性情溫順，耐粗飼等優(yōu)良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個(gè)非常有潛力的水牛品種。
2.魯西黃牛
魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃牛”，是我國優(yōu)良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱(chēng)為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著(zhù)稱(chēng)。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進(jìn)行養殖。產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是著(zhù)名的肉用品種牛之一。
3.渤海黑牛
渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見(jiàn)的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無(wú)棣縣等環(huán)渤海地區經(jīng)過(guò)長(cháng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經(jīng)全國良種牛育種委員會(huì )鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細嫩，是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種，同時(shí)它的肉用產(chǎn)品被上海、北京、天津等城市作為一個(gè)品牌在進(jìn)行消費，有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。
4.延邊牛
延邊牛是東北地區優(yōu)良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。延邊牛的體質(zhì)結實(shí)，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕回圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。
哪種牛的肉好吃
牛脖肉
牛脖子肉由于運動(dòng)的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
牛頸肉由于運動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
牛肉什么牛好吃
牛肉除了牛里脊還有就是外里脊最嫩了
1，牛里肉質(zhì)鮮嫩，牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又稱(chēng)牛柳，從肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右兩條，是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位
2，最佳選擇，其形狀也最為完整，牛里脊肉是人們最喜愛(ài)的牛肉部位，摸起來(lái)肉質(zhì)有彈性而且有鮮紅的顏色
3，方便烹飪，而且容易成熟，烹調可口美味的主要部位，烹飪方法如炒，烤，煎，最為合適，比如，杭椒牛柳，燒烤店的烤牛肉片，西餐廳的煎牛排，都是美味佳肴，是不錯的選擇
牛哪兒的肉好吃
腱子肉口感勁道，肋扇肉肥瘦適宜，口感香醇
牛的什么肉最好吃
牛身上最好吃的部位應該是牛里脊
牛的什么肉好吃又便宜
牛柳之所以便宜是因為：1、牛柳是凍肉，凍肉的價(jià)格自然比新鮮的牛肉要便宜許多，根據營(yíng)養價(jià)值和口感，凍牛肉明顯要比新鮮的要便宜許多，這也是它便宜的原因，凍肉時(shí)間久，營(yíng)養價(jià)值也不及新鮮牛肉。
2、牛碎肉制成：牛柳很可能不是純正的，而是用牛碎肉制成的人工牛柳，這樣價(jià)格也自然要比牛肉便宜。“牛柳”指的是牛的里脊肉，它是牛身上最嫩的肉，價(jià)格如果很便宜，那就值得深思了。
牛的什么肉好吃又營(yíng)養
菲力、眼肉、西冷牛排的主要區別如下：
1、取材部位不同菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作；眼肉牛排是從牛身中間的無(wú)骨部分切下來(lái)的肉制作；西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。
2、口感不同菲力牛排的口感：酥軟勁道；眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味無(wú)窮；西冷牛排的口感：肉細多汁，口感鮮嫩，韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭。
3、常見(jiàn)吃法不同菲力牛排可加上洋蔥，煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤(pán)食用；眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；西冷牛排煎好后，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，這樣能把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
牛的什么肉好吃又嫩
1 牛里脊肉
無(wú)論豬肉還是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一頭牛只有一條，所以?xún)r(jià)格比較貴。
牛里脊條全是純瘦肉，沒(méi)有脂肪，口感非常嫩滑，無(wú)論怎么做都好吃，經(jīng)常用來(lái)做炒肉、涮火鍋、溜肉片等，還能做成煎牛排，鮮嫩多汁。
2 牛外脊肉
外脊肉在里脊肉的上方，不是純瘦肉，而帶有較多的脂肪，肉質(zhì)軟彈筋道，通常會(huì )做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。
3 牛眼肉
外行肯定會(huì )以為，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，這么說(shuō)就鬧笑話(huà)了，它和牛眼睛沒(méi)有任何關(guān)系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質(zhì)肥瘦相間，有點(diǎn)像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉。
它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來(lái)鮮嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，還能涮火鍋、炒肉等吃法。
4 牛上腦肉
和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒(méi)有參與過(guò)運動(dòng)，肉質(zhì)非常鮮嫩，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。
上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質(zhì)很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。1 牛里脊肉
無(wú)論豬肉還是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一頭牛只有一條，所以?xún)r(jià)格比較貴。
牛里脊條全是純瘦肉，沒(méi)有脂肪，口感非常嫩滑，無(wú)論怎么做都好吃，經(jīng)常用來(lái)做炒肉、涮火鍋、溜肉片等，還能做成煎牛排，鮮嫩多汁。
2 牛外脊肉
外脊肉在里脊肉的上方，不是純瘦肉，而帶有較多的脂肪，肉質(zhì)軟彈筋道，通常會(huì )做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。
3 牛眼肉
外行肯定會(huì )以為，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，這么說(shuō)就鬧笑話(huà)了，它和牛眼睛沒(méi)有任何關(guān)系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質(zhì)肥瘦相間，有點(diǎn)像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉。
它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來(lái)鮮嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，還能涮火鍋、炒肉等吃法。
4 牛上腦肉
和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒(méi)有參與過(guò)運動(dòng)，肉質(zhì)非常鮮嫩，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。
上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質(zhì)很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。
