泡椒牛肉塊
牛腩洗凈改刀切小塊。
涼水下鍋汆水加一點(diǎn)料酒，撈出用涼水沖洗一下血沫、晾干。
把所以香料下鍋翻炒出香味，把洗凈的牛肉塊倒進(jìn)去翻炒，加入老抽翻炒上色。
倒進(jìn)泡椒加一點(diǎn)生抽翻炒出香味加水。
燉40分鐘左右就可以了。
成品。
泡椒牛肉用什么泡椒
牛里脊肉（最好是黃牛肉）
泡椒牛肉片圖片
主料：牛肉500g、泡椒200g、白蘿卜
輔料：線(xiàn)椒（辣）、香菜、姜蒜；
調料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、鹽、食用油
做法如下：
1.白蘿卜洗凈切條，姜洗凈切片，香菜洗凈切段，蒜剝好切片，泡椒切小圈，線(xiàn)椒洗凈切段備用；
2.鍋中燒一鍋開(kāi)水，把白蘿卜放入焯90秒后撈出瀝干水分；
3.牛肉洗凈切片裝碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、鹽1勺、淀粉2勺并攪拌均勻腌制15分鐘；
4.鍋中熱油，燒至冒煙后關(guān)火，待油涼至7成后改開(kāi)小火，接著(zhù)放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；
5.然后把牛肉放入開(kāi)大火炒至6成熟后撈出；
6.鍋中接著(zhù)加入多點(diǎn)食用油燒熱，因為待會(huì )干鍋中不放油，所以現在多加一些！放入辣椒翻炒半分鐘，再加入牛肉繼續翻炒至牛肉8成熟；
7.把干鍋底部鋪一層白蘿卜打底；
8.把之前炒好的牛肉蓋在好鍋內的配菜上，再撒上些許香菜，開(kāi)小火加熱幾分鐘，攪拌均勻后即可開(kāi)吃！（干鍋內不需要加油，因為炒牛肉的時(shí)候已經(jīng)有很多油）
泡椒牛肉塊的做法 川味
正宗做法法：1、牛腩洗凈切塊，白蘿卜切塊2、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開(kāi)后撈出沖凈浮沫，控水備用3、鍋中燒油，炒香香料、蔥姜蒜，再轉小火炒豆瓣、泡椒和炮姜4、將牛肉下鍋略炒，加水，水開(kāi)后轉小火，加蓋燜1個(gè)小時(shí)5、再將白蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味6、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋
泡椒牛肉末
用壇子泡制而成，也可以直接購買(mǎi)袋裝的成品。
泡椒牛肉塊的做法
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g
貴州泡椒牛肉湯做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;
2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;
3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)
4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。
泡椒牛肉怎么
食材：牛里脊肉150g，泡辣椒8根，蒜瓣4瓣，生姜3-4片，鹽少許，生粉適量，料酒適量，生抽半勺，老抽半勺
做法
1、牛里脊切絲備用
2、泡辣椒8根切段，蒜瓣、生姜切片備用
3、牛肉絲用少許的鹽、料酒和生粉腌制10-15分鐘
4、鍋加熱后加入少許油，放入蒜片、姜片炒出香味
5、加入腌制好的牛肉翻炒至變色，大約1-2分鐘
6、倒入切好的泡辣椒段
7、倒入半勺生抽半勺老抽，翻炒使其均勻上色
8、放少許鹽起鍋，裝盤(pán)
泡椒牛肉塊怎么做好吃又嫩
配料：
帶皮牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺
1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤(pán)里裝著(zhù)！
2.拿個(gè)小碗，準備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！
3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！
4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！
5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤(pán)里裝著(zhù)！
6.拿個(gè)小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！
7.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤(pán)里裝著(zhù)！
8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！
9.炸好后，牛肉用盤(pán)裝著(zhù)，把油倒回去！
10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。
11.接著(zhù)倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！
12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤(pán)子，這時(shí)擺盤(pán)，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！
13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
泡椒牛肉香菜牛肉
野山椒牛肉的做法步驟1. 把牛肉切成片 （腌制時(shí)放鹽 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 紅朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 鍋里燒油 把牛肉倒進(jìn)去快速炒半熟 起鍋備用3. 把辣椒姜蒜末倒進(jìn)去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒轉4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超級下飯 開(kāi)動(dòng)
泡椒牛肉應該用哪塊肉
主料:牛肉，300克、青泡椒，6根、紅泡椒，2根、泡姜，1塊
輔料:菜籽油，5茶匙、料酒，4茶匙、淀粉，4茶匙、鹽，1/2茶匙、雞精，1/3茶匙、胡椒粉，1/4茶匙、小蔥，2根、花椒，1撮、小蘇打，少許、白糖，少訐
制作步驟
1. 牛肉漂洗，切成粗絲；
2. 放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；
3. 分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；
4. 加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；
5. 拌均勻，靜置十分鐘左右。
6. 泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
7. 油至四五成熱，倒入牛肉；
8. 用筷子將牛肉劃散；
9. 牛肉變色后撈出；
10. 鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11. 倒入牛肉，放小蔥、雞精；
12. 大火，澆料酒、翻轉均勻即可。
辣椒牛肉塊
用料
牛里脊 300克
青紅辣椒 適量
蔥段 適量
玉米油 適量
玉米淀粉 適量
耗油 1勺
味極鮮醬油 3勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、牛肉洗凈后，順著(zhù)紋路切條。
2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用
3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘
4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。
5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點(diǎn)鹽，再翻炒幾下出鍋
6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦
小貼士
1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽，因為前面腌制時(shí)放過(guò)味極鮮醬油，炒的時(shí)候也放了老抽。
