餛飩 元宵
北方的餃子、面條（有很多種，特色的自然不少）北京的驢打滾 天津的麻花、狗不理 河北的驢肉火燒，還有羊雜湯和驢雜湯，豆?jié){油條和油餅····那小吃多了去了；
南方有各種辣，最為全國人民、尤其是廣大大學(xué)生們熟知的就是麻辣燙、水煮魚，其它的數(shù)也數(shù)不過來啊；
新疆的大盤雞，現(xiàn)在也紅遍大江南北。
中國人好吃，一種食材八種做法，菜系要細(xì)分的話各種分支都能把人搞暈，小吃更不用說，說了就沒邊了。你這問題太籠統(tǒng)了呀，你是想問最有代表性的呢，還是最特別、并不為人所知的呢？是想問菜呢？還是小吃茶點(diǎn)呢？
中國的特色美食有那一些？
中國的美食分為川、粵、魯、淮揚(yáng)四大菜系,各大菜系中又有數(shù)十個(gè)分支,每個(gè)分支中又有成千上萬味道不同、做工不同的名吃名菜,飲食文化可謂獨(dú)步世界,蔚為大觀。 北京得首都之利,匯集了全國佳肴,可說是要吃什么就有什么。不僅如此,近幾年來涌入北京的西洋菜系也遍布京都,法國大菜、俄式西餐、意大利風(fēng)味、美式快餐,已成為北京人隔三差五品嘗的佳饌。 不過,既然不遠(yuǎn)萬里來到北京,就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。 今天的京都,的確堪稱是集全國甚至異邦之美味的首善之區(qū),人們幾乎可以品嘗到中國任何一種菜系的世界各地最好的風(fēng)味,所以,對(duì)于今天蒞臨北京的客人來說,抓住時(shí)機(jī),大快朵頤,的確是十分幸運(yùn)。 北京烤鴨有天下第一美味之稱,也是北京風(fēng)味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當(dāng)是北京前門外、和平門、王府井的全聚德烤鴨店。這家店創(chuàng)建于130年前,如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起,那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱,體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點(diǎn),有著十足的貴族血統(tǒng)。時(shí)至今日,宮廷菜早已流入民間,雖然嚴(yán)格地保留著貴族風(fēng)范。由于北京冬季寒冷,火鍋終是北京人的桌上寵物。
為什么這么說啊! 那是我博客上寫的
中國的面點(diǎn)小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代,當(dāng)時(shí)已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn),如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進(jìn),中國面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等,各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 蘭州的拉面、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。
山東的煎包。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、 重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺(tái)灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
東北的酸菜白肉,豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇 此外,還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,極大地豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。
